АНТИМАРКЕТИНГ. Как нас дурят

АНТИМАРКЕТИНГ

КАК НАС ДУРЯТ

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие.                                                                                                  1.   Покупки номер один                                                                               2.   Чем бы все это запить                                                                           3.   Пили и пьем, пока не умрем                                                                 4.   Блеск и нищета сковородок                                                                  5.   “Цептер» великий и ужасный                                                            6.   Косметика из телевизора                                                                       7.   Чепуха в аптеке                                                                                       8.   Не «Гербалайф»!!!                                                                                   9.   Аэроионозаблуждения                                                                             10. Электрочушь                                                                                            11. Мечта благородного жулика                                                                  12. Не академик, не герой…                                                                          13. Бренды и прочая рекламная мерзость                                                                                            14. Не проехать, не пройти                                                                                                                                                               15. Экология на продажу                                                                              16. Это все химия!                                                                                         17. Из жизни насекомых                                                                               18. Разные разности                                                                                      19. Не попадитесь в эти сети                                                                       Заключение                                                                                                    

ПРЕДИСЛОВИЕ

       С появлением торговли, много тысячелетий тому назад, человечество разделилось на две группы – продавцов и покупателей. Причем интересы этих групп сразу же оказались полностью противоположными. Грубо говоря, продавец хочет продать товар качеством похуже за цену повыше, а покупатель хочет купить получше и подешевле. Это не значит, что не существует хороших пирожков или компьютеров, но продавец всегда будет преувеличивать их качество, называя собачатину в пирожке телятиной и завышая быстродействие компьютера. Еще в Древней Греции древнегреческие торговцы разбавляли дорогое розовое масло дешевым оливковым, а поставка в древнеримские легионы второсортного обмундирования была рядовым явлением.

     Отсюда и вывод: покупатели и продавцы – принципиальные враги. Разумеется, вовсе не всегда холодная война передит в поножовщину, хотя и таких примеров достаточно много. За фальсификацию пива в Германии сажали в тюрьму, за разбавленную водку на Руси били кнутом. А сейчас, с наступлением товарного изобилия и фантастического расширения ассортимента, защита покупателя стала еще более актуальной. Есть и обратные примеры — возник «покупательский терроризм», когда клиент специально выискивает в товаре незначительные отклонения от заявляемых свойств и требует от производителя огромной компенсации. Так, одна американская тетка слупила с «Макдональдс» несколько миллионов долларов за то, что обожгла промежность горячим кофе. Дама сидела в машине и не нашла ничего лучшего, как поставить пластиковый стакан между ног.

     Но все-таки гораздо чаще в дураках остается покупатель. И тут мы можем ему помочь, воспользовавшись Законом о защите прав потребителей. Этой теме еще предстоит стать ведущей в средствах массовой информации. По мере развития страны, которое все-таки происходит, мы постепенно превращаемся в сообщество людей, более внимательно следящих за ситуацией на прилавке, чем на кремлевском холме. В нормальном обществе человек и должен быть озабочен проблемой покупки нового автомобиля, устройства дочери в хорошую школу и подорожанием  услуг сантехника, а вовсе не предвыборными интригами.

       Книга целиком посвящена разоблачению попыток — часто, увы, успешных, обмана нашего малоопытного покупателя и может служить пособием в деле защиты его прав.

ГЛАВА 1. ПОКУПКИ НОМЕР ОДИН

       Один из героев Чехова глубокомысленно изрекал: «Без пищи человек не может существовать!». Еду мы покупаем каждый день, или почти каждый, и на нее расходуется подавляющая часть доходов российской семьи. Это плохо, и говорит о нашем невысоком уровне жизни, в развитых странах на продукты питания уходит примерно 20% дохода семьи. С другой стороны, в эпоху дефицита еда была недорогой, зато ненаблюдаемой, и на поиски ее тратилась основная часть нерабочего времени.

       Однако современное магазинное изобилие породило и специфические проблемы. Прежде всего, большая часть товаров оказалась заграничного производства. Вместо привычной простокваши появился йогурт, зато исчезли болгарские тушеные баклажаны «Имам баялды». Предназначение и состав многих товаров, оснащенных только импортными этикетками, оставались туманными, а навязчивая реклама всегда была готова  выдать маргарин за сливочное масло.

       Естественно, что когда маятник качнулся в обратную сторону, пронеслись слухи о вредности «их» продуктов. Постоянно появляются статьи о канцерогенности «индексов Е» (смотри ниже) и продаже у нас импортных продуктов с истекшим сроком годности.

       Вот этим рекламным преувеличениям, слухам, а также просто фальсификациям на продовольственном рынке и посвящена первая глава книги.

MASLO -  это маргарин!

     Что такое масло? Задайте этот вопрос любому знакомому, и он ответит, что это, ну… подсолнечное или там… сливочное, в общем, масло! Говоря «масло» и представляя себе кусок бледно-желтого цвета, мы в действительности подразумеваем сливочное масло. И хотя и раньше существовали сорта «Крестьянское», «Любительское» и «Бутербродное», все это были сорта именно  жира коровьего молока.

Сужение термина до просто «масла» образовалось, по-видимому, в те времена, когда в магазинах продавались просто колбаса, просто хлеб и изредка сыр (в Москве). То ли дело сейчас! Красивые коробочки, яркие этикетки, языки всех народов мира (меньше всего -  русского) и довольно часто -  введение потребителя в заблуждение. Этот термин из федерального Закона о защите прав потребителей будет встречаться в этой книге так часто, что я решил заменить его аббревиатурой. Получилось ВПВЗ. Напоминает, правда, ЗППП – заболевания, передающиеся половым путем, но ничего, так даже страшнее.

     Однако единственный твердый продукт, который по праву должен был бы называться словом «масло» — это сорт сливочного  масла. Если же продукт сделан из растительных и/или, животных жиров различного происхождения — это маргарин или, например, кулинарный жир. Об этом должно быть написано на этикетке — причем обязательно по-русски. Если русского текста нет — налицо нарушение прав потребителей и специального постановления. Такую продукцию лучше всего просто не покупать, выбор-то теперь есть!

     Кроме того, ни в коем случае не надо доверять слову «масло» на импортной коробочке. Тут вообще очень интересный сорт обмана — обман путем хитростей с переводом. Например, в английском языке слово butter  означает одновременно  и сливочное «масло», и «паста». А, скажем, польское «мазло» вообще относится ко всему, что можно «намазать». Имеет ли право продавец перевести название своего жира как «масло»? Да, формально имеет. А почему он это делает? Да потому, что отлично знает про особенности нашего российского представления о масле как о масле сливочном.

Есть и другой вариант. Название продукта не переводится, остается просто слово MASLO  на никаком языке — просто передача русского слова латинскими буквами. И нам приходится думать, что это действительно масло! Хотя достаточно прочитать на этикетке данные о составе продукта, и если там нет «масла сливочного», то пусть производитель хоть сто раз пишет свое MASLO — это все равно маргарин.

     Приведем примеры. В свое время экспертам пришлось поломать голову над анализом качества «легкой“ и  “сверхлегкой» массы под названием «Долина Сканди».  Производитель этих бесспорно качественных продуктов так и не написал на коробочках, что же это такое, хотя привел честно данные о составе своих «Долин» — растительные и животные жиры и т.д. Специалист сразу понимает, что это маргарин, хотя некоторые недобросовестные рекламисты возвели «Долину» в ранг сливочного масла.

     Вот еще маргарин, который пытаются выдать за масло – широко распространенная «Рама». Многие думают, что это очень вкусное масло, а ведь на упаковке откровенно написано «маргарин деликатесный», приведены и состав, и пищевая ценность, и даже адрес производителя.

     Вы уже поняли, наверное, что эта глава не направлена против маргарина как продукта. Просто надо понимать, что масло действительно должно быть масляным и стоить значительно дороже любого маргарина. Кстати, полезность последнего продукта сильно преувеличена.

Картина маслом

     Давным-давно, в пресловутые годы застоя, мне не удалось отбояриться от лекций для политинформаторов в райкоме комсомола. Видимо, для родившихся в 80-ые годы прошлого столетия придется сделать некоторые пояснения. Политинформаторы – это такие несчастные, которые рассказывали на своих фирмах, т.е., извините, на своих государственных учреждениях, про политику – что делается в мире и в той стране, которая когда-то называлась СССР. Райком – это районный комитет, он был в каждом районе городов СССР. Комсомол – это коммунистический союз молодежи, младший брат коммунистической партии, кузница кадров руководителей СССР и нынешних олигархов. Разговор про политику сводился к рассказу о том, насколько плохо жить за границей, и насколько хорошо – в СССР. На одной из таких лекций вскоре после фразы «в Америке очень неразвитый общественный транспорт, и все американцы просто вынуждены покупать автомобили», лектор сообщил нам другую приятную новость. Те же американцы, оказывается, идя с работы домой, покупают в магазине не масло, а маргарин. Потому что маргарин намного дешевле, а у них мало денег. Ну и что же  оно такое, этот самый маргарин?

     Был такой в 18-м веке дьяк Велосипедов, хотя сами велосипеды еще не были изобретены. Загадка разрешается просто – подброшенным в монастыри детям монахи давали фамилии, образованные от греческих и латинских корней, и Велосипедов – это просто Быстроногов. Аналогично потом в России произвели название механического чуда, резко убыстряющего движение. Подобная история произошла и с маргарином. Еще в 1868 г. французский химик Меже-Мерье по заданию Наполеона Ш придумал «масло для бедных» и назвал его маргарином от греческого «перламутр, жемчуг». Слегка опалесцирующая смесь из измельченных коровьих субпродуктов, молока и дешевого растительного масла действительно напоминала по своему переливчатому блеску перламутр. Однако к тому маргарину, который изобрели в 1902 г. Фокин и Норман, а применять впервые начали в 1908 г. в России, эта смесь не имеет никакого отношения. Маргарин Фокина-Нормана был вначале назван «бутурином» (от английского butter — «масло»), но британский парламент запретил использовать это слово, чтобы продавцы не выдавали эрзац за подлинное сливочное масло. Тогда производители воспользовались уже давно придуманным словом для своего тоже «масла для бедных», поскольку маргарин действительно гораздо дешевле настоящего масла. Позже у маргарина нашли и дополнительные важные достоинства, прежде всего отсутствие в нем холестерина, на который взвалили всю вину за сердечно-сосудистые заболевания.

     Основные компоненты питания человека – это белки, жиры и углеводы. Жиры на нашей планете представлены в виде множества видов растительных масел и умеренного количества животных жиров, например, прославленного в анекдотах про украинцев сала. А также совершенно отдельного вида жира – жира коровьего молока, сливочного масла.

     Именно этот продукт и пытается сымитировать маргарин, который получают из смеси растительных масел. Для этого растительные масла (здесь начинаются страшилки) подвергают химическому процессу гидрирования газообразным водородом в присутствии катализаторов, в качестве которых используют нанесенные на пористый носитель никелевые или медно-никелевые соли. В результате жидкое масло превращается в твердый жир. Ну, его там еще ароматизируют, подкрашивают, подсаливают, что-то там еще добавляют (например, витамины), потом заворачивают в красивую фольгу или расфасовывают в изящные пластиковые баночки и продают – постоянно «забывая» сообщить нам, что это маргарин. Для чего присваивают продукту каталитического гидрирования растительных масел всякие симпатичные названия — все эти «Долины Сканди», «Рамы» и прочее.

     Но эти способы обмана, именно обмана покупателя, придумали в основном за границей – а может быть, и наши родные оптовики. Это выяснять, по идее, должна торговая инспекция и милиция, но что-то не спешат. Зато следующий маневр придумали совершенно точно наши, отечественные авторы идеи под названием «масло мягкое».

     Идея гениальная по простоте. Вводим в пищевую промышленность и в ГОСТы новое понятие «масло мягкое». Оно действительно довольно мягкое, в составе понятия нет слово «сливочное», все как бы честно. Однако очевидно, что большинство потребителей будут принимать продукт просто за новый вид сливочного масла. Все это, конечно, классический пример ВПВЗ. Хорошо еще, что попытка объединившихся производителей псевдомасла пока не удалась, ГОСТ такой не утвержден. Но «мягкие масла» все равно продаются – под названиями «Моя семья», «Деревенское» и другие. Не понимаю, куда смотря контролирующие органы. Запретить использовать термин «мягкое масло» на упаковках маргарина куда проще, чем рекламу спиртного по телевидению. Этот запрет короли алкогольного рынка обошли легко и изящно – выпустили неалкогольную продукцию под тем же названием и сняли про нее ролики. Так и боксирует по всем каналам перчик из водки «Немирофф», якобы рекламируя невинный маринованный перец, и пляшет голоногая девица, расхваливая достоинства «Гжелки», которая якобы вовсе и не водка, а природная минеральная вода. 

     А теперь посмотрим на маргарин с точки зрения полезности для здоровья. Холестерина в маргарине действительно нет, и этот факт активно использовался в рекламе продукта. Но вот что выяснилось в самые последние годы.

     При каталитическом гидрировании растительных жиров (прости, читатель!) получающийся твердый жир (маргарин) оказывается смесью двух изомеров. Т.е. молекулы состоят из тех же самых атомов, но некоторые атомы находятся в различном положении. Проведем через середину молекулы жира воображаемую прямую. Если группы атомов А и В находятся по одну сторону прямой, то это вещество называется цис-изомером. Если по разные – транс-изомером (от слова «транспорт», группа атомов В «переехала» срединную прямую). Итак, у нас получается два изомера, два вещества – а природные жиры всегда состоят только из цис-изомеров. Так устроила природа, и ферменты нашего организма тоже «настроены“ только на цис-изомер жира. Транс-изомеры являются ингибиторами ферментов, т.е. подавляют их деятельность. Это приводит к появлению значительного числа заболеваний. Но об этом лучше скажет специалист, доктор Александр Мельников: 

     “Скрупулезные американцы подсчитали: если транс-жиры полностью удалить из маргаринов и снизить их потребление только на 3% в составе уже готовых продуктов, произведенных пищевой промышленностью, то смертность от заболеваний сердца снизится на 5 тысяч случаев в год, а число инфарктов сократится на 17 тысяч».

     Учитывая опасность этих жиров для здоровья, суровое FDA (Управление по пищевым продуктам и лекарствам США) потребовало ввести новую систему маркировки продуктов с обязательным указанием на этикетке количества транс-жиров. У нас, увы, ничего подобного нет даже в проекте, и здесь дело явно не обошлось без участия маргариновой маф.., т.е. производителей маргариновой продукции.

     Доктор Мельников продолжает: «Кроме того, что транс-жиры способствуют развитию атеросклероза, а значит, и связанным с ним заболеваний сердца и сосудов (ишемическая болезнь сердца, инфаркты миокарда, инсульты и т.п.), их подозревают и в том, что они могут приводить к развитию рака груди у женщин, ухудшать качество молока у кормящих матерей, увеличивать вероятность рождения детей с низким весом и риск развития диабета, ухудшать иммунитет, негативно влиять на мужские гормоны и сперматогенез, нарушать обмен простагландинов, регулирующих массу реакций в нашем организме, нарушать работу ключевых ферментов, обезвреживающих химические вещества и канцерогены». Уфф!

     Транс-жиры содержатся и в твердых маргаринах, и (в заметных количествах) в тех самых маргаринах мягких, которые обозвали мягкими маслами, и даже в таких современных продуктах питания, как комбинированные масла, которые получают простым смешиванием сливочного и растительного масел (эти продукты ближе всего к тому самому маслу для бедных Меже-Мерье). Последним примером такого ВПВЗ является «Кремлевское масло». На этикетке этого «правительственного» продукта можно прочесть (если напрячь зрение), что ОАО «Нижегородский масложировой комбинат» из г. Нижний Новгород выпускает все-таки не совсем масло. Точнее, совсем не масло, а продукт под заковыристым названием «масло растительно-сливочное». На этикетке представлен и «состав комбинированного продукта: дезодорированные растительные масла и жиры, вода, сливочное масло, эмульгатор Е471, консервант Е202, ароматизаторы идентичные натуральным масляные, лимонная кислота Е330, краситель Е160а, витамин А». На этикетке указаны и технические условия выпуска продукта -   ТУ 9142-016-003366444-2001. Как правило, эти «технические условия» составляются технологами самого комбината, так что соответствие продукта этим ТУ ровным счетом ничего не означает в смысле качества и свойств товара. Но, во всяком случае, это не сливочное масло, да и не из Кремля – на этикетке изображена башня нижегородского, а не московского Кремля, о котором в первую очередь подумает доверчивый покупатель. Кстати, ловкачи из ОАО и в этом случае хитроумно обошли специальное Постановление о запрещении изображать на продукции такие символы государственной власти Российской Федерации, как флаг, герб и московский Кремль.

     Отметим также, что страшноватые транс-жиры в немалых количествах содержатся в любых готовых продуктах на маргарине – например, в выпечке, в кондитерских и хлебобулочные изделиях, чипсах, снэках и прочих, любимых молодежью, продуктах быстрого питания. Разумеется, никакой информации о содержании в них транс-жиров нет.

     Наши рекомендации: по возможности сократить потребление маргарина, и, если есть деньги, то использовать в питании все-таки обычное сливочное масло. Но тоже в разумных количествах, не более 15 г в день. Хорошо также увеличить использование растительных масел до 25 г в день, и тогда вообще отказаться от маргарина.
     Между прочим, выдавать продукт гидрогенизации можно не только за масло, но и за масло топленое.

Масло норвежское и молоко птичье

     А именно, уже второй десяток лет продается «Масле топленое норвежском», хотя это вовсе не топленое масло, путь даже и норвежское.

     Суть интриги в следующем. Любой российский покупатель, увидев этикетку с надписью Масло топленое норвежское делает про себя естественный вывод: ему предлагают купить топленое масло, т.е. продукт, полученный вытапливанием воды из сливочного масла, к тому же произведенный в высокоразвитой стране Норвегии. Никакого другого топленого масла, кроме топленого сливочного, на нашем рынке ранее не присутствовало. При этом топленое сливочное масло относится к высококачественным и недешевым продуктам — содержание жира коровьего молока в нем должно составлять более 99%. Именно потому, что ненужную хозяйке при готовке воду удалили на фабрике.

     Однако Масло топленое норвежское никоим образом не является молочным жиром, а представляет собой кулинарный жир, называющийся «масло топленое норвежское». Кавычки здесь обязательны — это название продукта, а не его характеристика!

     В качестве аналогии: продукт «Птичье молоко» представляет собой торт, называющийся «птичье молоко», а отнюдь не жидкость, полученную доением пернатых.

     И тот факт, что фирма-продавец нашего «топленого масла» как-бы забывает поставить эти самые кавычки, означает типичное введение потребителя в заблуждение. Сама-то фирма отлично знает, что продает кулинарный жир, полученный методом гидрогенизации растительных и животных жиров.

     Однажды в соседнем магазине я обнаружил пластиковую коробочку с тем же названием Масло топленое норвежское, опять без кавычек и без указания состава продукта -  завоз произвела ТОО «Радуга». В подсобке магазина мне без сопротивления выдали «Сертификат соответствия» N 02062763, выданный РОСС RU. ПР 71. В60131, в котором честно  написано — жир кулинарный «масло топленое норвежское» по ТУ 9142-004-27562252. Интересно, что работники магазина, по-моему, совершенно искренне считали этот жир именно маслом.

     А теперь вопрос на засыпку — зачем выдают кулинарный жир за топленое масло? Все просто — хотят подороже продать недорогой продукт переработки тюленьего и рыбьего жира, практически по цене настоящего топленого сливочного масла.

     Впрочем, не могу не отметить, что к качеству кулинарного жира никаких претензий нет, нам поставлен высококачественный продукт, который можно использовать в кулинарных, кондитерских и хлебопекарных целях. Нет сомнений, что соблюдены все требования безопасности — это доказывается наличием соответствующих сертификатов. Важно только, что это совсем не тот товар, что обозначен на этикетке. Хотя глупостей хватает и на этикетках. Вот, например, на этикетке сливочного несоленого масла, которое  ООО «Фирма “Молочный совет» из Москвы назвала гордым именем «Отечественное», изображены (с известными искажениями) Преображенская церковь в Кижах и собор Смольного монастыря в Санкт-Петербурге. Но приславшая мне эту этикетку г-жа Сидорова была неприятно поражена надписью на боковой стороне пачечки – «изготовлено из высококачественного импортного коровьего масла».

     В принципе, ничего необычного в расфасовке импортного масла в России нет. Вызывает протест только название продукта. Мы бы дали фирме такой «молочный совет» — назовите свой продукт какой-нибудь «Коровкой», или там «Особым» — и все будет нормально. А с «Отечественным», нарезанным из импортного сырья, получается как-то за державу обидно. Этакий «Иностранец Иван Федоров» из Гоголя.

     А вот смешная этикетка уже не сливочного, а подсолнечного масла производства ООО «Юг-сельхозинвест» из Ростова-на-Дону «Золотая семечка». Масло рекламируется как продукт «без холестерина, без запаха, без консервантов». В известном анекдоте филолог с грустью слушает просьбы покупателей продать им «одно кофе». И только гражданин в кепке-аэродром правильно называет «один кофе». Впрочем, тут же добавляет – «и один булочка!».

     Только ли отсутствием юмора у ООО «Юг-сельхозинвест» объясняется их смелое обращение со средним родом слова «семечко», или же проявлением политкорректности к закавказским меньшинствам Ростовской области — мы, разумеется, не знаем. Но готовы поддержать этот почин южнорусских производителей.

     Так, на поставляемом в Чукоткий автономный округ масле хорошо бы прямо написать «без холестерина, однако», в Татарстане будет отлично смотреться «запаха йок», российские украинцы оценят «консервантов нема». А турки-месхетинцы, пока еще проживающие в соседнем с Ростовской областью Краснодарском крае, просто расхватают масло, если оно будет «бэз холэстэрин, бэз консэрвант и бэз запах».

     Масло является не только самостоятельным продуктом, но и входит в состав самых разных деликатесов. Вот, например, «Вафли в шоколадной глазури» под названием «Тайна». Закупив несколько вафелек в одном из столичных универсамов, я с удивлением обнаружил отсутствие в них шоколада.

     Самым дорогим компонентом шоколада является какао-масло, причем без этого вещества шоколадом продукт считаться не может. Несмотря на свою характеристику, «вафли в шоколадной глазури» производства ОАО Кондитерская фабрика «Камская» из г. Пермь (владелец товарных знаков ОАО «Кондитерское объединение „Россия“) какао-масла не содержат, о чем честно написано на этикетке. Вместо этого благородного продукта в состав вафель введены „жир кондитерский“ и „эквивалент какао масла“, обычно представляющий собой уже описанные выше недорогие растительные жиры, подвергнутые гидрированию. К таким жирам относятся, например, пальмовое или пальмоядерное масло, которые после гидрирования принято называть гидрожиром.

     При таянии во рту гидрожир придает сладким плиткам ощущение салистости. Аромат тайны эффектно отыгрывается в рекламном ролике, но, к сожалению, отдает пищевой химией.

     Так что этикетки читать полезно, хотя далеко не все слова и символы на них понятны. Самое время рассказать про уже упоминавшиеся индексы Е.

Индекс Е — продукт съЕдобен!

     Начиналось так. В газете „Мегаполис-экспресс“ была опубликована статья „Совки съедят все“, авторы которой написали про вредоносность „индексов Е“ на импортных продуктах питания и привели список ужасных Е, в том числе „ракообразующий Е 330“. Потом я нашел в почтовом ящике листовку без подписи под названием „Продуктовый геноцид“ — наверное, многие из читатетелей тоже получали это послание анонимного борца за здоровье нации.

     Листовка содержала некоторое вступление  — совершенно неграмотное изложение ситуации с пищевыми добавками на зловредном Западе, потом  приводился длинный список добавок, которые авторы считают „ракообразующими“, „опасными“, «запрещенными» и даже просто «холестерином».

     Как говорит Жванецкий, «а теперь серьезно». Согласно требованиям Законов о защите прав потребителей в развитых странах, — и у нас тоже! — на упаковке любого продовольственного продукта должны быть указаны страна и фирма-производитель, дата выработки, срок годности, пищевая ценность (содержание полезных веществ — например, витаминов) и состав этого продукта. Добавки различных веществ часто имеют длинные и сложные названия, которые просто сложно разместить на упаковке мелко расфасованного товара.

     Поэтому была создана Международная цифровая система, согласно которой каждой пищевой добавке присвоено некое число, перед которым в Европе ставиться буква «Е». При этом обязательно пишется, к какому классу относится данное соединение. Например, глицерин может быть обозначен как «загуститель Е 422», а обычная сода — как «разрыхлитель Е 500“. Составлен и обладает обязательной силой  “Список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации». Согласно Списку, допускается присутствие в импортных пищевых продуктах около 250 таких добавок, безвредность которых неоднократно доказывалась и не вызывает сомнения. Есть и список запрещенных добавок, содержащий всего-то пять веществ — красители Е 121 и Е 123 (амарант), консервант Е 240 (формальдегид) и еще два консерванта на основе эфиров бензойной кислоты. Можно ли представить себе фирму, которая сама, добровольно напишет на упаковке своего товара такой индекс?!

     Санэпиднадзор следит за поступающими к нам товарами, появление еды с запрещенной добавкой является почти сенсацией. Тем более что следить нетрудно — надо просто посмотреть на упаковку и сравнить со «Списком». Другое дело, что продукт может содержать вредную, но не указанную добавку, — но это уже криминальная ситуация, чаще встречающаяся на нашем рынке как раз с нашими же товарами — например, с самопальной водкой. А импорт…Некоторые доллары бывают фальшивыми, но это не означает поддельности остальных!

     Вернемся к статье и листовке. Как вредные в ней указаны 62 добавки, три из которых — те самые действительно запрещенные (введены явно для правдоподобия), зато остальные 59 — обычные разрешенные вещества, которые вследствие необразованности авторов обзываются то консервантами, то эмульгаторами. Вершиной глупости является та самая отметка «ракообразующий» для добавки Е 330 — обыкновенной лимонной кислоты! К сведению авторов статьи, и слова-то «ракообразующий» нет! Используется термин «канцерогенный».

     Листовка заканчивается призывом не покупать товары со страшными индексами. Я же советую не паниковать и не доверять слухам и подметным письмам. Индексы безвредны, опасность представляют фальсифицированные продукты, часто рядящиеся в чужие одежды. Вот, например, какие бывают шоколадки.

Балет без вдохновения

     Берем две на вид одинаковые шоколадки, но одна — настоящий шоколад, производства знаменитой Бабаевской фабрики под названием «Вдохновение», а вторая — вполне квалифицированная имитация под названием «Балет».

     В отличие от подлинного «Вдохновения», это целиковая плитка, а не 10 отдельных долек, аккуратно завернутых в фольгу. Есть и другие отличия: на обороте у фальшивки отсутствуют название производителя и значок Росстандарта. Зато присутствует загадочная фраза: «изготовлено на оборудовании фабрики МИС по заказу Союзинторг г. Москва». Надо ли объяснять, что во всех адресных справочниках Москвы  и МИС и Союзинторг отсутствуют?

     Любопытно еще и то, что авторы имитации  не решились воспроизвести на своем «изделии» ГОСТ 6534-89, проставленный на подлинном «Вдохновении». Несколько изменены и цифры на штрих-коде, в результате мы имеем уже  9 отличий.

     Какое же десятое? Самое главное для потребителя — имитация имеет вкус, резко отличающийся от вкуса настоящего шоколада «Вдохновение»! Этот «Балет» больше всего напоминает «Сладкие плитки» из сои, в советские времена выпускавшиеся на фабрике «Калев» в Эстонии, но те плитки не выдавали себя за шоколод и честно стоили вчетверо меньше.

     Специалисты-кондитеры провели экспертизу «Балета» и обнаружили, что в этой штуковине нет тонкого измельчения какао-бобов (а следовательно, это не десертный шоколад), вместо фундука использован арахис (а кондитеры считают его не орехами, а бобами) и полностью отсутствует какао-масло. Т.е. «Балет» вовсе не шоколад, а в лучшем случае «кондитерская плитка».

     Почти аналогичную фальсификацию произвела  кондитерская фабрика «Волшебница», которая  выпустила в продажу шоколадки «Алёна» и «Анюта», ВПВЗ рисунком своих этикеток.

     И действительно – и с первого, и даже со второго взгляда отличия «Алёны» и «Анюты» от привычного и даже знаменитого шоколада «Алёнка» обнаружить довольно трудно. Совершенно очевидно, что именно цель выдать свою продукцию за «раскрученную» марку преследует кондитерская фабрика «Волшебница» из п. Малаховка, ул. Гаражная, 4.

     Забавно, что если «Алёна» с «Анютой» могут претендовать на звание незаконнорожденных сестричек «Алёнки», то сами-то они просто близняшки – ловкачи с Гаражной улицы использовали одно и то же очаровательное личико в платочке с анилиновыми розами. «Анюта» даже ухитрилась заработать пару золотых медалей на выставках «Интерсладости» и «Покупайте российское!». Странно, что жюри этих выставок не догадалось потребовать у производителей «свидетельств о рождении» лже-сестричек.

     Вот еще один вариант обмана покупателя — псевдо-шоколадка под названием «Богатырь» с примечанием «черный». Только с помощью сильной лупы удалось выяснить, что «Богатырь» на самом деле – «кондитерская плитка». То же увеличительное стекло помогло узнать, что эту плитку произвело ПКО «Богатырь» из г. Зеленограда по заказу Ассоциации «МИР». Однако плитка-то женского рода, кто же тогда «черный»? Остается только богатырь! На самом-то деле мы отлично понимаем, что производители сознательно пытаются выдать плитку за черный шоколад. Для этого они нарисовали соблазнительные дольки рядом с горячей кружкой, а информацию о составе продукта написали на этикетке нечитаемым мельчайшим шрифтом.

     Но это не шоколад. В состав плитки входит «масло пальмовое гидрогенизированное» — вместо необходимого для шоколада масла какао. Ну теперь хоть все понятно! Пальмы растут в Африке, из них черные африканские чудо-богатыри, в юбочках из пальмовых листьев, давят пальмовое масло. Потом зеленоградское ПКО запихивает масло в плитку и продает в кондитерских отделах, посмеиваясь над доверчивыми покупателями.

     Пальмовое масло растет на пальме. А сливочное масло делают из коровьего молока. Поговорим о молочных продуктах.

Россия – родина йогурта

     Как-то, купив пакет кефира производства компании «Вимм-билль-данн», и рассмотрев пакет, на боку обнаружил целый гимн кефиру мелкими буквами: «…русский ученый И.И.Мечников считал, что кефир продлевает молодость». Однако помню, что в детстве в баночках с темно-синими крышечками продавалась «Мечниковская простокваша», да и в школе учили, что наш ученый изобрел именно простоквашу. Неужели вся эта путаница — еще одно из преступлений проклятого тоталитаризма, скрывавшего от нас путь к продлению молодости?

     Путь к истине был долог и потребовал серьезной работы с литературой. Из книги «Молочная пища» я узнал, что «для приготовления простокваши обыкновенной мечниковской ацидофильной можно использовать жидкую закваску или готовую простоквашу того же вида». Напротив: «Кефир в домашних условиях надо готовить на кефирных грибках». Чувствуете разницу? Следующий шаг помог мне сделать пожелтевший от времени буклетик, торжественно поименованный «Краткие сведения о кефирных грибках, о кефире и наставление по приготовлению кефира в домашних условиях и уходу за кефирными грибками». Каково сказано! Читаем: «В складках кефирных грибков находятся дрожжи и молочнокислые бактерии. В результате жизнедеятельности этих микроорганизмов в молоке накапливаются молочная кислота, алкоголь, углекислый газ». Ага — дрожжи из грибков производят спирт! Не на это ли намекал великий русский ученый, обещая продление молодости? Но тогда причем здесь мечниковская простокваша?

     Промежуточную точку в моем расследовании поставила «Популярная медицинская энциклопедия». Цитирую: «К продуктам молочнокислого брожения относят простоквашу (обыкновенную, мечниковскую, приготовленную при использовании болгарской палочки)…К продуктам смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) относят кефир и кумыс».

     Итак, кефир хорош для лечения похмельного синдрома потому, что это слабоалкогольный напиток, а имя Мечникова определенно ассоциируется с простоквашей, не имеющей никакого отношения к алкоголю. Но в «деле Мечникова» появился новый фигурант — некая болгарская палочка. Пришлось проштудировать Большую медицинскую энциклопедию, из которой я узнал много интересного о жизни Мечникова и познакомился с целым зоопарком грибков. Вот финальный аккорд: «Болгарская палочка (Bac. Bulgarius, Bac. Yoghurti)…впервые была выделена Коанди в лаборатории Мечникова из болгарского кислого молока, так наз. „югурта“.

     Да, именно йогурт открыл наш уважаемый соотечественник. Жаль лишь, что недальновидный царский режим не позаботился о патенте на это изобретение и не обеспечил тем самым процветание демократической России на основе всеобщего и полного авторского права.

     P.S. Нормативные документы устанавливают состояние „легкой степени опьянения“ как концентрацию этилового спирта в крови от 0,05 до 0,15%, такая концентрация образуется при употреблении залпом 1 литра пива. Концентрация спирта в шестидневном кефире достигает 1%, т.е. одномоментное употребление 4 литров несвежего кефира приводит к состоянию „легкой степени опьянения“. Это открывает интересные перспективы для рассмотрения в судебном порядке дел об управлении транспортным средством в нетрезвом состоянии. Следует иметь в виду, однако, что судья может потребовать от ответчика продемонстрировать выпивание 4 литров кефира залпом прямо в зале суда.

     А вот как-то мне прислали „йогуртный продукт“ с надписью „черника“, который, однако, вместо черники содержит „ароматизатор, идентичный натуральному“. Согласно записи о составе, продукт ОАО „Царицинский молочный комбинат“ из г. Москвы, содержит „молоко цельное, сахар, сливки, йогуртную закваску, молоко сухое обезжиренное, пектин, крахмал, ароматизатор идентичный натуральному, натуральные красители: экстракт кожуры черного винограда и кармин“.

     Черникой в продукте и не пахнет — пахнет искусственным ароматизатором, этаким порошком из колбочки. Надпись „черника“ на этом „йогуртном продукте“ представляет собой ВПВЗ.

     Вот еще о кефире. Однажды мне прислали этикетку кефира «Белая крынка», изготовленного ОАО «Чебоксарский гормолзавод» (г. Чебоксары, Чувашская Республика). Впрочем, не совсем гормолзаводом. На этикетке приведена и другая версия  происхождения изготовителя – «Сделано коровой». Забавно! Для получения кефира из молока необходимо, как отмечено выше, использовать специальную культуру — кефирные грибки. Надо полагать, что специалистами Чебоксарского гормолзавода было сделано одно из крупнейших открытий в области генной инженерии — коровы производят теперь не только молоко, но и эти грибки. В сумме получается кефир.

     Такое открытие сулит огромные перспективы. Скорее всего, скоро можно будет вывести коров, доящихся непосредственно ацидофилином, мечниковской простоквашей и йогуртом (хорошо бы еще и с кусочками фруктов). А если, чем черт не шутит, научить парнокопытных производить сливочное масло и сыр, например, марок «Швейцарский» и «Рокфор», то отпадет необходимость в маслобойнях и сыродельческих предприятиях. Сыры могут созревать непосредственно в вымени буренки.

     Интересно, можно ли получать от генно-инженерных коров наши любимые конфеты «Коровка»? (Про генно-инженерные продукты см. далее).

     А вот и про молоко. На этикетке «Молока сгущенного с сахаром „Онежское“ производства ЗАО „Облмолпром“ (г. Санкт-Петербург). Это ЗАО торжественно заявляет, что продукт „предназначен для непосредственного употребления в пищу“.

     Особой крамолы в этом заявлении нет — любую сгущенку действительно можно есть ложкой, прямо из банки. Протест вызывает только уверенность ЗАО „Облмолпром“ в клиническом идиотизме нашего потребителя, которому нужно сообщить такое важное сведение. Это напоминает клятву средневекового рыцаря из рассказа Стивена Ликока — до освобождения гроба Господня не пить ничего, кроме питья и не есть ничего, кроме еды.

     Для доказательства все-таки наличия нескольких извилин у автора, сообщаем ЗАО, что внимательно прочли состав сгущенки „Онежская“, которая оказалась „комбинированным молочным продуктом…из восстановленного молока…с добавлением масла растительного, воды и стабилизатора“. Вот эти слова можно было бы написать и позаметнее — добавление дешевого растительного масла превращает продукт именно в „комбинированный“, недостойный названия „Молоко сгущенное“. 

     “Вы знаете, что такое сливки? – спросила меня однажды в письме Нина Гинзбург из Санкт-Петербурга. И продолжила -  »Не спешите с ответом, пока не прочтете объяснение «Глубокского молочноконсервного комбината“. Я прочел и узнал много интересного.

     »Сливки сгущенные с сахаром «Славянские“ выработаны из сухого обезжиренного молока с добавлением сахара и растительного масла» – гласит этикетка на продукции ОАО «Глубокский молочноконсервный комбинат» из Белоруссии. Далее указано содержание жира 19%, в том числе сухих веществ молока не менее 35,5%. На законный вопрос о происхождении этого жира в сливках из обезжиренного молока этикетка уверенно отвечает – так вот из этого самого растительного масла.

     Производители «сгущенок» в последние годы вообще увлеклись созданием так называемых «комбинированных продуктов», в которых помимо дорогого молочного жира добавлены дешевые растительные масла. Глубокский комбинат пошел дальше всех и обошелся вовсе без молочного жира.

     Я не знаю, какое именно растительное масло использовал этот комбинат – подсолнечное, соевое или, например, пальмовое. Последнее, как мы уже убедились, особенно любят фальсификаторы шоколада, заменяя им масло какао. Если белорусы воспользовались их опытом, то теперь точно можно сказать, что «славянские» сливки растут на дереве.

     А этикетку сметаны, произведенной в д. Карники Веневского р-она организацией ЗАО «Спецмонтажналадка», я получил по электронной почте. Вообще-то и в советское время различные предприятия имели «цеха народного потребления», но металлургические гиганты выпускали все же холодильники, строительные организации — мебель, а не сметану. Наверное, все объясняется просто – «Спецмонтажналадка» решила вложить деньги и в мясо-молочный бизнес, но вот достаточно ли компетентны специалисты по монтажу и наладке в деле нормализации сливок и закваски?

     Я представил себе технологическую схему производства сметаны монтажными наладчиками. По-видимому, на первой стадии сливки монтируют динамометрическим ключом с усилием 10, затем проводят наладку закваски методом аргонной сварки (в асептических условиях). Затем скрепляют полученные детали болтами М4 или шурупами-саморезами. В конце процесса загружают конструкц…т.е. сметану в подготовленную емкость.

     Изображенная на этикетке веселая корова к производству сметаны отношения, разумеется, не имеет, а радуется она высокой прочности консольных соединений.

     Мой читатель Вадим Зеленков из г. Минска прислал  занятную этикетку сметаны, произведенной на (я тоже удивился) Первой минской птицефабрике. Место производства действительно настораживает. Бывает, разумеется, когда название продукта, скажем так, не совсем точно отражает его состав — тому пример торт «Птичье молоко» без курятины, или конфеты «Белочка» вовсе не из филе пушистого зверька. Есть и примеры производства непрофильной продукции — например, еще не так давно некоторые металлургические предприятия выпускали не только рельсы, но и водку. Но в данном случае удивляет даже не факт выпуска сметаны на «птушкофабрыке» (так это звучит по белорусски), а дословное совпадение текста этикетки с анекдотическим «говорят, что кур доят».

     Пожалуй, такая коллизия может вызвать даже увеличение спроса на продукцию. Поэтому, хоть гусь свинье и не товарищ, мы рекомендуем знаменитым белорусским свинофермам начать производство «фуа гра» — гусиной печенки.

     Поговорим о других веществах, названия которых упоминаются на этикетках самых разных товаров. Начнем с витаминов. Важнейший из них – это, конечно, всем известный витамин С или аскорбиновая кислота. При недостатке аскорбинки возникает цинга ( «скорбут» – это и есть цинга). 

Чтобы не было цинги

     Сведения о содержании витамина С в продуктах питания содержатся во многих книгах. Однако данные приводятся в расчете на 100 граммов продукта, и это неудобно. Мы приводим содержание этого витамина в привычных величинах — куске, порции, стакане, отдельном фрукте среднего размера. В правой колонке, указано, сколько примерно нужно съесть кусков, порций или стаканов этого продукта, чтобы получить суточную норму витамина С. Эта суточная норма равна 70 мг.

     В заключение отметим, что проще всего получить дневную норму витамина С из одной таблетки поливитаминного препарата. Не надо только попадаться на выдумки рекламщиков. Вот  одна из них -  “витамины Лайнуса Полинга» производства компании «Ирвинг Нэчуралз». Поскольку в институтских курсах биохимии ничего не говорится о Полинге как открывателе витаминов, такое определение настораживает. Таблица Менделеева – да, Менделеев ее придумал, законы Ньютона – да, Ньютон их открыл, формула Эйнштейна – да, Эйнштейн ее вывел. Но прежде чем рассказать читателю о смысле «витаминов Лайнуса Полинга», точнее, о бессмысленности этого выражения, напомним основные сведения о витамине С.

     Как и остальные витамины, аскорбиновая кислота не синтезируется нашим организмом и поэтому должна получаться извне — из пищи, поскольку в воде или воздухе ее нет, а больше мы ничего из внешней среды не используем. Забавно, что из всех сотен тысяч видов живых существ не умеют «изготавливать» внутри себя витамин С только человек, человекообразные обезьяны (это неудивительно, мы близкие родственники) и … морские свинки!

     Недостаток аскорбиновой кислоты вызывает цингу, описывать симптомы которой нет смысла, они известны. Напомню только, что именно эта болезнь свела в могилу (а на самом деле — в соленые морские воды) намного больше моряков, чем все морские сражения вместе взятые. Кажется, капитан Кук первым догадался включить в рацион мореплавателей свежие овощи и фрукты — источники аскорбиновой кислоты.

     Чтобы узнать, достаточно ли вы получаете витамина С, понаблюдайте за собой. При аскорбиновом авитаминозе развивается быстрая утомляемость, снижение устойчивости к холоду и возрастает подверженность ОРЗ, при чистке зубов кровоточат десны и возникает склонность к появлению синяков.

      А теперь вернемся к Полингу. Связь дефицита витамина С и простуды отмечал еще Нобелевский лауреат по химии Лайнус Полинг, однако он считал аскорбиновую кислоту едва ли не панацеей и рекомендовал поедать в день до 10 граммов витамина. Изучение влияния аскорбиновой кислоты на здоровье Полинг проводил на самом себе и, между прочим, прожил более 90 лет. К сожалению – и это традиционная проблема медицины, у нас нет контрольного опыта, т.е. совершенно неизвестно, сколько Полинг прожил бы без приема ударных доз витамина С. В настоящее время клиницисты практически единодушно отвергают идеи Полинга.

     Однако опыт на себе лауреата двух Нобелевских премий наделал много шума, имя Лайнуса Полинга стало широко известно, и этим-то и воспользовалась «Ирвин Нэчуралз». Фирма купила у наследников его имя и беззастенчиво пользуется славой дважды лауреата Нобелевской премии, налепив на свои баночки его фотографию и бессмысленную фразу «витамины Лайнуса Полинга». Это не его витамины! Полинг получил свою Нобелевскую премию по химии за исследование совершенно других веществ – белков, а вторую вообще за Пагуошское движение ученых – это Нобелевская премия мира.

     Никаких собственно «витаминов Лайнуса Полинга» не существует, в состав снадобий «Ирвинг Нэчуралз» входят самые обычные витамины, которые можно купить гораздо дешевле. Витамин С и в России — аскорбиновая кислота и ничего другого. И кислота, и другие витамины в изобилии лежат на аптечных полках. Современному горожанину и даже сельскому жителю следует принимать в день один шарик поливитаминного препарата, выгоднее всего – российского происхождения.

     По поводу витамина С стоит отметить еще одно популярное заблуждение – о большом содержании этого витамина в квашеной капусте. На самом деле в этом традиционном для русской кухни деликатесе аскорбиновой кислоты совсем немного.

     Свежая капуста относится к продуктам с достаточно большим содержанием витамина С, хотя, разумеется, до рекордсменов капусте далеко (см. таблицу). Но при хранении свежей капусты содержание витамина С снижается примерно в полтора раза, а при кулинарной обработке гораздо сильнее. Так, при варке капусты теряется более половины аскорбиновой кислоты, при тушении – две трети, а при квашении — даже 80% этого витамина. Таким образом, для удовлетворения суточной потребности требуется съесть в день не менее 1 килограмма квашеной капусты. Добавки при квашении яблок и моркови лишь снижают удельное содержание витамина, поскольку в них аскорбиновой кислоты еще меньше, чем в капусте. В яблоках, например, витамина С меньше в пять раз, а после полугодового хранения – даже в 50 раз!

     Существует легенда о том, что массовые заболевания цингой на флоте прекратились, когда в длительные путешествия стали брать бочки с квашеной капустой. Однако простой расчет показывает, что такого количества бочек не поместится ни на каком корабле. Как уже говорилось, мореплаватели времен Великих географических открытий полагались не на квашеную капусту, а на свежие овощи и фрукты, запасы которых пополняли на стоянках.

     Как показывают исследования Института Питания Российской Академии меднаук (РАМН), даже у членов семей с высоким уровнем доходов наблюдается недостаток потребления витаминов – гиповитаминоз. Это объясняется тем, что большинство граждан теперь не заняты тяжелым физическим трудом, требовавшим возмещения большого количества растраченных калорий, для чего нужно было много есть. А с большим количеством пищи ранее и получали свою норму витаминов. Скажем, в картошке витамина С не так и много, но крестьянин и ел ее в день по полведра. Поскольку недостаток витаминов сегодня практически не удается восполнить из пищи, необходимо употреблять поливитаминные препараты.

     Но при этом соблюдая некоторые правила. Прежде всего – умеренность. При избыточном потреблении некоторых витаминов может наступить гипервитаминоз – серьезное заболевание.  Например, один из самых популярных желтых красителей – бета-каротин, или провитами А. В организме человека бета-каротин превращается в витамин А (ретинол), ответственный за зрение.

     Это вещество содержится не только в морковке и прочих желтых овощах, но и в рыбьем жире, печенке и – обратите внимание, тех самых маргарине и «мягких маслах», куда каротин вводят как раз для подкрашивания и придания продукту цвета сливочного масла. После приема поливитаминов цвет мочи становится ярко-желтым, в частности, именно благодаря большому количеству витамина А в этих препаратах.

     Разумеется, при нормальном сбалансированном питании гипервитаминоза по витамину А не бывает, но при употреблении продуктов с зашкаливающими концентрациями витамина отравление этим «красителем» возможно. Известен исторический пример – экспедиция Андре на Северный полюс погибла, по последним данным, именно вследствие отравления витамином А, в огромных количествах содержащегося в печени белого медведя. Все трое участников экспедиции на воздушном шаре «Орел» были найдены в палатке с характерными симптомами отравления, причем у них сохранился достаточно большой запас горючего, теплой одежды и медвежьего мяса.

В мясном и рыбном отделе

     В последние годы аббревиатура ПВХ (поливинилхлорид) стала широко известной благодаря рекламе пластиковых окон и дискуссии по их возможной вредности. Однако гораздо более высокую опасность для нашего здоровья представляет ПВДХ (поливинилиденхлорид). Этот полимер используют при изготовлении оболочек для колбас.

     Из ПВДХ делают не только прозрачные оболочки для колбас и сыров. Его добавляют в оберточную бумагу для мороженого, наносят на внутренние поверхности крупных винных емкостей и т.д. Упаковки колбас и сыров из ПВДХ стоят дешевле других упаковок, что и послужило причиной их широкого распространения.

     В свое время Минздрав СССР разрешил применять полимер марки ВХДВ-65 на основе ПВДХ в составе покрытий для колбас, несмотря на возможную опасность перехода токсичных примесей из оболочки в сами колбасы. Гигиенисты изучали возможность такого перехода на крысах и установили, что токсичность водных вытяжек незначительна. Однако не были проведены эксперименты с жирами, входящими в состав обычных колбас и сыров. Это тем более удивительно, что способность жиров извлекать из полимеров многие ядовитые пластификаторы и стабилизаторы хорошо известна.

     Как сообщил мне доктор химических наук Лев Федоров, президент «Союза за химическую безопасность», особое беспокойство вызывает не сам ПВДХ, а вещество, из которого его изготавливают (мономер), некоторое количество которого всегда остается в пленках для пищевой промышленности. Еще в 70-е годы было показано, что у белых мышей под действием материалов из ПВДХ развивались гемангиосаркомы печени и почек.

     В последние годы вероятность скармливания людям отравы резко возросла, поскольку увеличилась активность изготовителей упаковочных материалов из ПВДХ. Сейчас известны следующие торговые марки полимеров из ПВДХ для пищевой промышленности: повиден (Россия), саран (США), курэхалон (Япония). В России упаковку для колбас и сыров на основе ПВДХ производят на волгоградском заводе «Каустик» и его дочерних ЗАО. Собственно говоря, этот завод и является пионером в нашей стране по расширению использования ПВДХ в пищевой промышленности. А упаковывают колбасу в эти опасные оболочки такие предприятия, как АО «Смолмясо» (Смоленская область), Екатеринбургский мясокомбинат, Тольяттинский мясокомбинат. В Москве колбасу в оболочке из ПВДХ выпускает, например, мясоперерабатывающий завод «КампоМос». Мы не хотим сказать, что вся продукция этих заводов опасна для здоровья. Однако после покупки колбасы в подозрительной упаковке пленку стоит снять и хранить продукт, например, в фольге.

     Однажды мне прислали ценник идеологически-выдержанных тефтелей, выпущенных ООО «ТиК Магнолия» на продукт «тефтели рыбные в т/с». Прислала ценник Нателла Матова, обратившая мое внимание на название продукта – «Заветы Ленина». Основатель советского государства завещал комсомольской молодежи «учиться, учиться и учиться коммунизму». В другой, уже менее известной речи, он призвал «учиться торговать». Верные продолжатели дела вождя из ООО «ТиК Магнолия», видимо, буквально восприняли его заветы и отнесли их прямо к своим консервам.

     Пусть не смущают покупателя сокращения — т/с означает наверняка «в томатном соусе», ж/б – «в железной банке», а ТиК, наверное, Тёма и Кока. Или Тамара и Клава, но это неважно. Главное другое — протестный электорат может включить в свой рацион идеологически выдержанную продукцию. Жаль, правда, что при этом будет обогащаться, несомненно, частная компания. Немного обидно и за Владимира Ульянова-Ленина, который даже не может, по известным причинам, перевернуться в гробу из-за бестактности «Магнолии“.

     Однажды попались мне консервы  “Кальмар натуральный обезглавленный с кожицей». Претензий к качеству продукта не возникло – кальмар как кальмар, действительно без головы, но с кожицей. Но зато этикетка! Как только ООО «Платиновое» из п. Томилино-3 Люберецкого района Московской области могло прийти в голову (может быть, усекновенную?) так обозвать несчастное кишечно-полостное животное? Вряд ли потребителю захочется лакомиться деликатесом, с которым поступили таким жестоким образом, да еще и заявили об этом во всеуслышание.

     Забавно, что обезглавленный кальмар оттенен на этикетке трехцветным российским флагом. Цвета нашего триколора, как известно, совпадают с цветами флага Франции, так много сделавшей в области удаления голов. Вспомним других знаменитых обезглавленных – Марию-Антуанетту, Людовика ХУ1, да и Дантона с Робеспьером. В такой компании не зазорно пребывать и простому камчатскому кальмару!

      А однажды я получил этикетку от «Колбасы вареной садовой». Саму колбасу не смогла съесть не только автор п исьма, но и ее кошка. Причину такого поведения Мурки мы поняли, прочитав данные о составе продукта.

     По уверению Екатеринбургского мясокомбината, колбаса содержит не только свинину и крахмал, но и «эмульсию свиной шкурки, белок соевый гидратированный, пищевые добавки Тари К-16 и Тари К-5, нитрит натрия». Такой состав объясняет несколько неожиданное название для колбасы – «Садовая». И действительно, соя растет в саду, а рядом, под дубом вековым, роется будущая эмульсия свиной шкурки. Добавку «Тари» тоже, наверное, снимают с каких-нибудь грядок.

     Вообще-то кошки травку иногда едят, но далеко не всякую. Гидратированная соя ей явно бы не подошла, да и «Тари» напугала. Голова ты садовая, Мурка, уж эмульсия-то шкурки должна была тебя порадовать! Молчит Мурка, не дает ответа…  

     Г-н Самойлов из г. Вологды прислал мне этикетку котлеток «Лососевые» следующего состава: «натуральный растительный белок, яйцо куриное, вода питьевая, сухари панировочные, крахмал, соль, натуральная пищевкусовая добавка». А где же лосось, возмутился г-н Самойлов?

     Великая вещь – знаки препинания! Поставил не туда запятую в известном выражении «казнить нельзя помиловать» – и ты покойник. Закавычил слово «деятель» – и это уже не яркая успешная личность, а какой-то гешефтмахер. Вот ООО «Северрыбфлот» из Санкт-Петербурга стиснуло в кавычках свой продукт, и котлеткам уже не стыдно за происхождение из «растительного белка и пищевкусовой добавки», а не из лосося.

     Этот прием ВПВЗ можно и развить. Предлагать бутерброды из «хлеба» с «маслом» и «колбасой» к «чаю» с «сахаром» и «лимоном», а делать все это из вареной сои, лимонной кислоты и комбижира.    

Между прочим, название производителя – «Северрыбфлот», тоже поставлено в кавычки! Может, вовсе и не север, а юг? И в каких таких океанах ловит свою пищевкусовую добавку «флот»? Что не «рыба» – это-то мы уже поняли…

     Далее. На этикетке пельменей производства ООО «СГС-РА» (г. Раменское Московской области) крупно написано «Из мяса молодых бычков», а сбоку меленькими буквами указан состав начинки:  говядина, свинина, лук репчатый, соль, соевая мука, овсяные хлопья, крахмал, глютамат, фосфат, вкусо-ароматические добавки, перец черный. И если «говядина» еще может относиться к «мясу молодых бычков», то что здесь делает свинина и соя, а самое главное — глютамат и фосфат? Тем более, что сбоку приписано «Отборные натуральные продукты и современная технология быстрой заморозки обеспечивает неповторимый вкус».

     Вообще-то при таком составе использовать говядину или даже свинину вовсе не обязательно – «неповторимый вкус» продукту обеспечит глютамат (натрия), пищевкусовая добавка с интенсивным вкусом мяса. А массу обеспечит та самая соевая мука и овсяные хлопья. Как в известном анекдоте про жаркое из рябчика — берется один рябчик и одна лошадь.

     Однажды господин Гуськов В.А. прислал мне две этикетки консервов производства ПО «Луховицкий консервный завод». Один из продуктов называется «Мясо свинины по деревенски в желе», второй — просто «Мясо по деревенски в желе». Этикетки вызвали у госп. Гуськова серьезное беспокойство (кстати, дефис в обоих случаях пропустили не мы, а Луховицкий консервный завод).

С «Мясом по деревенски» все более-менее понятно, здесь

изображена угрюмая, неаппетитная корова — впрочем, по-человечески ее можно понять… Но наш бдительный читатель совершенно справедливо задается вопросом — неужели методом клонирования выведено новое животное «свинина»? Наверное, это млекопитающее родственно нарисованной рядом хрюшке, но прошел ли клон сооответствующие испытания?

     Увы, ответа мы не знаем, животное «свинина» на бескрайних полях Родины пока не встречалось. Впрочем, мы слышали про эксперименты ближневосточных ученых по выведению свиней, пригодных для употребления в пищу правоверным иудеям и мусульманам. Не исключено, что клон «свинина» является побочным продуктом данных исследований.

На гарнир

        А вот читательница Кира Захарова  из Москвы обогатила мою коллекцию несуразных товаров польским «Картофельным пюре», упакованным московским ООО «АБ МАРКЕТ». Мама юного сынишки озабоченно отмечает, что авторы этикетки  нанесли серьезный удар по ее авторитету.

     И действительно, мама серьезно относится к воспитанию своего маленького принца и учит его правилам поведения за столом. А на этикетке, которую наследник, несомненно, будет со злорадством предъявлять родительнице, изображен этакий хулиганистый пацан с высунутым языком. Мало того, мальчуган сидит за столом в шапке и ставит на этот стол локти – все уроки этикета насмарку!

     Это еще не все нелепости, обнаруженные госпожой Захаровой на этикетке пюре от «АБ МАРКЕТ». На обратной стороне пакета нарисован совершенно фантастический логотип этого ООО – ёжик в виде купола храма Василия Блаженного с воткнутым в него яблоком, да еще и увенчанным католическим крестом.

     Рисунок поставил в тупик даже профессиональных специалистов по психоанализу. Говорят, один школьник сделал четыре (!) ошибки в слове из двух букв – вместо «ёж» он написал «йошь». Московское ООО «АБ МАРКЕТ» претендует на побитие рекорда.

     А вот забавная листовка, приложенная к  макаронам — «…макароны привлекательного желтого цвета, мелодично звучат при пересыпании, не развариваются и имеют изысканный вкус». Предприятие «К.Х.П. им. Григоровича» из г. Челябинска предлагает потреблять нам свои макароны «и ночью, и днем, на работе и дома».

     Ну, дома наслаждаться ариями макарон еще можно, а если соседям не мешает спать — то даже и ночью. Но вот как же потреблять их на работе, где мелодичное звучание пересыпающихся макарон будет, очевидно, отвлекать коллег от служебных обязанностей!

     Пищевая промышленность придумала уже довольно товаров, выполняющих не свойственную им функцию. Например, печенье-алфавит, помогающее ребенку усвоить азы грамотности, или вырезанный в виде сердечек мармелад, напоминающий о скоротечности любви. Музыкальные макароны – свежий поворот темы.

     Посоветуем «К.Х.П. им. Григоровича» расширить ассортимент своей продукции и приступить к выпуску макарон «Свадебных» на музыку Мендельсона, а также «Трубка моя» для любителей попсы. Можно еще производить спагетти с цирковыми маршами для едоков, еще помнящих о Григоровиче как об авторе «Гуттаперчевого мальчика».

     А вот этикетка овсяных хлопьев «Экстра», каша из которых полезна исключительно верущим гражданам, причем, по-видимому, христианам православного толка. На этикетке изображены почему-то апельсин и черешня, и этаким церковно-славянским шрифтом написано «Сия каша во благо живота всех верующих». Хочется спросить — а стоит ли есть эту кашу мусульманам, буддистам или, прости Господи, неверующим?

     Использование авторитета церкви всуе стало уже общим местом для рекламщиков и производителей гастрономической продукции. Но обычно такие товары, например, вода «Святой источник» или кошерная пища, не вредно употреблять всем потребителям, даже язычникам и огнепоклонникам. А вот хлопья «Экстра» производства компании «Геркулес» из г. Клин им явно пойдут во вред. Да и православным надо держать ухо востро — срок хранения каши установлен в 4 месяца, после чего ангел-хранитель овсяных хлопьев, очевидно, умывает руки и прекращает исполнение своих прямых обязанностей.

     Что же касается ГОСТ 21149-93, также изображенного шрифтом Святого писания, то неужели мы должны расшифровывать эту аббревиатуру как «Господень стандарт»? Все-таки правильно сказано — не путайте Божий дар с яичницей.

На сладкое

     Недавно мне довелось купить «Пряники заварные глазированные с клюквенной начинкой». На боку коробки пряников производства ОАО «Хлебозавод N 28» из г. Зеленограда написано, что они «…изготавливаются опытными специалистами по старинным секретам русской выпечки, с применением только натуральных компонентов…„. А с другой стороны коробки приведен перечень этих „натуральных компонентов“, включающий разрыхлитель аммоний углекислый и консервант кислоту сорбиновую!

     На самом деле ничего страшного в этих веществах нет. Этот самый аммоний известен давным-давно и даже иногда называется пекарским порошком, а сорбиновая  кислота содержится в обычной рябине. Однако и аммоний углекислый, и  кислоту получают методами химического синтеза. Мода последних лет на „натуральные“ продукты сыграла злую шутку с производителями пряников, которые в рекламных целях произвели пищевую „химию“ в „натуральные компоненты“. К тому же углекислый аммоний и сорбиновая кислота никак не могли стать старинными секретами русской выпечки – они просто не были известны во времена Ильи Муромца. В общем, развесистая клюква.

     Самое доступное сладкое натуральное вещество –  обычный сахар,  который в сезон сборки плодов и ягод мешками продают на оптовых складах и пригородных базарах. Однако иногда при растворении в воде вместо прозрачного сиропа образуется мутноватая жидкость с осадком. Как бы его очистить?

     Сахар относится к немногим видам пищевых продуктов, состоящих из одного-единственного индивидуального вещества – сахарозы, причем содержание этой сахарозы в готовом продукте по ГОСТу должно составлять не менее 99,6% по массе. Никаких примесей и осадка при растворении песка образовываться не должно.

     По мнению кандидата химических наук Виктора Малинского, „мутный сахарный сироп с осадком может образовываться только вследствие несоблюдения технологии. На одной из стадий рафинирования применяется обработка гашеной известью, которую потом необходимо отмывать. Видимо, гашеная известь после обработки была плохо отмыта и впоследствии под действием воздуха превратилась в обычный мел“.

     Однако есть и другая гипотеза. Как сообщил нам Михаил Жигалов, профессор Московского государственного университета пищевых производств, „загрязниться сахар-песок может после изготовления, и обычно это происходит в двух случаях. Сахар, просыпавшийся из мешка при транспортировке или при хранении на складе, могут собрать прямо с пола обратно в мешок. Перекристаллизовывать его, конечно, никто не будет, и в такой сахар попадает всякая пыль и грязь. Другой вариант реализуется при банальном воровстве сахара из вагона с мешками. Впрочем, способ воровства довольно оригинален – в полу вагона коловоротом просверливают дырку, разрывают мешки и под отверстие подставляют ведра“.

     Из объяснений профессора Жигалова с очевидностью следует, что покупать сахар „на стороне“ ни в коем случае не следует. Попавшая в сахар пыль запросто может содержать болезнетворные микроорганизмы, ядовитые вещества и т.д. По внешнему виду загрязненный песок может почти не отличаться от чистого, но ворованный сахар обычно продают дешевле, чем в магазине. Это и должно быть сигналом для покупателя. Кроме того, и в магазине лучше покупать сахар в заводской упаковке или развесной сахар из мешка, вскрытом на глазах покупателя. На каждом мешке должен быть ярлык с указанием места производства.

     Вернемся к кондитерке. Берем этикетку „Сухарей сливочных“ производства ОАО „Хлебокомбинат Георгиевский“. Продукт оказался «говорящим“ — сухари с гордостью сообщают покупателям о своем юбилее.

     Срок хранения сухарей, указанный на этикетке, выглядит как-то странно  — 45 (60) сут., и сколько все-таки «сут» сухари могут отлеживаться в кухонном шкафчике, не очень понятно. Но в любом случае меньше, чем 30 лет, о которых гордо сообщает надпечатка на той же этикетке.

     Остается только предположить, что эти сухари и не были предназначены в пищу, а являются этаким «снарядом времени» — посланием, отправленным потомкам в 1972 году, на пороге 50-летия СССР. В те времена такие послания были очень популярны — одно из них, представлявшее собой кипу газет и фотографий, упакованных в титановый цилиндр, было замуровано в стену Новгородского кремля. Недавно при очередной реставрации никому не нужный снаряд с речами тов. Брежнева был извлечен и сдан в утильсырье как ценный металлолом…

     Мы не призываем сдавать туда же сухари сливочные — да их и не примут. Но вот хлебокомбинату «Георгиевский» следовало бы сделать некоторые выводы, если они собираются продавать свою продукцию не предкам или потомкам, а современным ставропольчанам.

     Теперь посмотрим на этикетку «Творожного тортика „Клубничка“, который мне удалось попробовать. По консистенции тортик оказался какой-то жижей, а по вкусу — отнюдь не творожным.

     Никто не ждет от торта „Прага“ привкуса дымка пражских каминов, и никто не надеется встретить в торте „Птичье молоко“ кусочек куропатки. И все-таки, покупая „Вафельный“, мы вправе ожидать найти в нем именно вафли, а в „Творожном“ — подлинный творог. Однако в получившейся после размораживания „каше-малаше“ не удалось обнаружить даже намека на творожное содержание.

     Да и откуда взяться творогу, если даже в составе на этикетке приведены только мука пшеничная, крахмал, сахар, яйца, соль, клубника и загадочные „сухие кондитерские полуфабрикаты“?

Разгадка — в откровенном названии „тортик“. Можно предположить, что производители разумно посчитали, что „карлик“ не обязан обладать свойствами Карла, а „фунтик“ вовсе не равен 450 граммам, т.е. фунту. И «тортик» — это вовсе не торт, и уж конечно, не творожный. Вот такая кулинария с филологией! 

Всякая мелочевка

     Как-то я получил по почте упаковку сухариков «Чапаевские», называющихся также «ЧАПсы». На упаковке изображена карта Ленинградской области с г. Санкт-Петербург, подвергающимся нападению врага «пиво». Легендарный Чапаев, судя по той же этикетке, город на Неве защищает. Хотя нарисованный рядом вроде бы Петька как раз держит кружку с пивом. Что за странный конфликт сухарей и пива, комдива и его ординарца?

     Истерзанный в анекдотах комдив действительно как-то не отмечен в особой любви к ржано-пшеничным сухарикам, не известен он и как борец за трезвость. И вообще, об отношении Чапаева и пищи мы знаем только по эпизоду с картошкой, где с помощью корнеплодов излагаются основы военной стратегии.  Что же имел в виду производитель сухариков ООО «ПФ Эпсилон-7» из Санкт-Петербурга? Что за суета вокруг Чапаева? Мы долго ломали голову над этими вопросами, и вот единственно пришедшая на ум гипотеза.

     Что бы ни твердила нам телевизионная реклама, даже слабоалкогольные напитки типа пива вредны для здоровья. И ржано-пшеничные сухарики хоть немного предотвращают тяжелые последствия употребления пива. А поскольку недалекий Петька и жители северной столицы не хотят отказываться от пенной кружки, то требуется авторитет Василия Ивановича для внедрения закуски.

     Изощренный логический ход ООО «ПФ Эпсилон-7» можно и продолжить, наладив выпуск «КОТлет» с изображением комбрига Котовского, защищающего наши селения от еще более вредной водки.

     А вот не совсем пища, но явно смежная с ней вещь – жевательная резинка. В пародии Сергея Смирнова на роман Кочетова «Чего же ты хочешь?» описан американский фотограф-порнограф Билли Морд, который из-за невозможности отыскать в СССР чуинггам  был вынужден жевать старую калошу. Забавно, что только к такому виду жевательного изделия и можно отнести термин «жевательная резинка».

     На самом деле никакой резины в жевательной резинке нет как нет. То вещество, которое на этикетках «Стиморола», «Дирола» и прочих борцов с кариесом называется резиновой основой, на самом деле резиной не является. Для производства упругого чуинггама и более мягкого баблгама используется млечный сок деревьев-каучуконосов, называемый латексом. Под действием кислоты или при вываривании этот сок сворачивается в мягкую упругую массу, представляющую собой природный полимер вещества изопрена. Из-за недостатка природного сырья фирмы-производители используют и синтетические каучуки – изопреновый, бутадиеновый и бутилкаучук, иногда в смеси с натуральным, иногда в чистом виде.

     А резина – это продукт, получаемый после специальной обработки каучуков, так называемой вулканизации, с использованием серы. Вулканизированный каучук, резина, ни в коем случае не может присутствовать в продуктах питания (несчастный Билли Морд!), а идет на производство различных резинотехнических изделий – автомобильных покрышек, транспортерных лент и т.д. Кусок резины представляет собой нечто вроде одной гигантской «молекулы», которая не растворяется ни в каких растворителях, а только набухает — в отличие от каучука, который можно растворить в некоторых сортах бензина. Кроме того, каучук размягчается под действием температуры, и именно поэтому жевательную резинку можно отчистить от одежды или пола действием горячей воды или пара. С резиной такой номер не проходит.

     Экспертизу на предмет отсутствия вулканизирующих агентов проводит, например, ЦНИИ резиновых и латексных изделий. Проверяется и сам сорт каучука – так, были отмечены случаи завоза дешевой турецкой и китайской резинки на основе бутадиенстирольного каучука. В России использование в продуктах питания этого полимера, из которого может выделяться опасный стирол, запрещено, и сейчас за этим строго следят. Каучуки проверяются также на содержание остаточного мономера, и, как правило, безвредны при жевании и случайном проглатывании резинки.  

     Для поддержания эластичности резинки к ее каучуковой основе добавляют смягчающие вещества, которых гораздо больше в баблгаме – «резинке», из которой можно выдувать пузыри. К таким веществам относятся обычный глицерин и природные эмульгаторы лецитин и смолы вишневого и акациевого дерева. Согласимся, что жевать вишневую смолу приятнее, чем кусок калоши, из которой и пузырь-то не выдуешь.

     Не уверен, что следующий материал надо было помещать в эту главу, а не в следующую про напитки, однако яблочный уксус все же не пьют, а используют в качестве приправы. Он придает салатам приятный привкус и, по мнению некоторых диетологов, полезнее обычного уксуса. Однако только в том случае, если яблочный уксус получен действительно из яблок.

     Диетологи связывают полезность яблочного уксуса с биологически-активными веществами, которые переходят в уксус из самих плодов. К ним относятся, например, органические кислоты и биофлавоноиды, связывающие и выводящие из организма человека ионы тяжелых металлов. Однако «Уксус яблочный ароматизированный» производства ЗАО «Промстиль», находящегося в Москве на ул. Гиляровского, 54 вряд ли может оказывать такое благотворное влияние.

     Согласно этикетке, этот продукт изготовлен не из яблок и состоит из «кислоты уксусной синтетической пищевой, идентичного натуральному ароматизатора и красителя Е-110». Этикетка не расшифровывает, какой именно ароматизатор использован для придания уксусу яблочного запаха, но о красителе Е-110 кое-что известно.

     Этот краситель называется «желтый „солнечный закат“ FCF» и представляет собой динатриевую соль дисульфированного хинолилиндандиона. FCF — чисто синтетический краситель, который ранее получали из каменноугольной смолы. На данный момент времени использование «солнечного заката» в России не запрещено, однако безопасность FCF вызывает сомнение. Например, международная Группа по предотвращению аллергии у детей доказала, что «солнечный закат» вызывает аллергию с проявлениями сыпи, опухания и рвоты.

     Возможно, продукт ЗАО «Промстиль» и годится для уклонения от воинской службы, но в других случаях употреблять настойку «солнечного заката» мы не рекомендуем. Дадим лучше рекомендации, как не дать себя обвесить.

     Рыночная экономика означает, что государство больше не занимается установлением цен на все товары, от иголки швейной до автомобиля легкового. Поэтому в разных торговых точках один и тот же продукт может стоить существенно по-разному, и бережливый покупатель давно уже знает самые дешевые точки — оптовые рынки, а также «дикие» рынки около вокзалов, станций метро и междугородных автобусов и просто на бойких местах на улице. Здесь покупателя, однако, подстерегает опасность оказаться обвешанным, потому что чаще всего самодеятельные продавцы для определения веса пользуются пружинными весами (динамометрами, или безменами). Эти весы даже в исправном состоянии дают очень большую ошибку при взвешивании, особенно при измерении малых весов 1 — 2 кг. Принцип действия пружинных весов основан на точном законе Гука, но по каким-то другим, пока неведомым науке законам ошибка взвешивания всегда оказывается не в пользу покупателя. Некоторые недоверчивые граждане даже брали на рынок собственные динамометры и проверяли вес, не отходя от продавца. Но часто при этом возникают споры, чей Гук лучше. Установить истину довольно трудно, а нервов попортить можно довольно много.

     Я предлагаю другой способ измерения веса купленного товара, причем специально брать с собой ничего не надо. Наверняка на рынок вы пришли за несколькими видами продукции, обычно так все и делают. Так вот, можно «проградуировать» весы продавца с помощью некоторых покупок. Существуют товары с довольно точными значениями веса. Например, два килограмма почти точно весит двухлитровая пластиковая бутылка с любой колой. Бумажный пакет сока — почти точно 1 кг. «Продуктовые гири» на 100, 200, 300, 400 граммов не понадобятся, такие величины уже в принципе нельзя взвешивать динамометром. Впрочем, если вы хотите проверить работу рычажных весов (с чашками), то можете использовать 100-миллилитровые пакетики соков, 200-граммовые пачки масла и 400-граммовые коробочки маргаринов. Пластиковая упаковка этих товаров очень легкая и практически не вносит ошибки в измерения. Для удобства взвешивания на пружинных весах нужно иметь с собой почти невесомый пластиковый пакет, куда и положить «разновес».

     Закончим про продукты, поговорим – из чего их делают. Совсем недавно вышло очередное постановление о необходимости записывать на этикетках содержание так называемых генно-модифицированных источников (ГМИ). С этими продуктами азартно и, по всей видимости, небескорыстно, борются всякие «зеленые» и некоторые партии, собирающиеся на борьбе с ГМИ собрать некоторое количество очков для грядущих выборов. Что же такое ГМИ?

Инженеры растительных душ

     Европейским Союзом принято решение о непременной маркировке спецзначком продуктов, в которых содержание генно-модифицированных источников (ГМИ) составляет более 0,9%. В России такой значок необходимо ставить лишь при содержании ГМИ более 5% — но никто все равно не ставит. Впрочем, и мы в магазинах не рассматриваем через лупу все эти этикетки, пытаясь уличить производителя в кормежке нас «пищей Франкенштейна», как прозвали ГМИ продвинутые западные антиглобалисты. Да и не нужно этого делать – ГМИ безопасны, и вот почему.

     Сейчас бесспорным лидером среди достижений науки является биотехнология, добившаяся просто фантастических успехов в последние годы. Одним из разделов биотехнологии является генная инженерия, занимающаяся широкомасшабными изменениями свойств организмов. Эти свойства зависят от присутствия в молекуле ДНК особых участков, называемых генами. ДНК – дезоксирибонуклеиновая кислота, является носителем генетической информации. Раньше селекционер отбирал из тысяч растений особи с наиболее ярко выраженными качествами, которые были ему необходимы (устойчивость к полеганию, засухоустойчивость и т.д.), затем высаживал эти особи, дожидался урожая, снова проводил отбор и так далее. Через десяток-другой лет удавалось вывести новый сорт с заданным свойством. Теперь же ген, определяющий это свойство, с помощью хитроумной методики вырезают из молекулы ДНК одного организма и встраивают в молекулу ДНК другого. В результате уже через 2 – 3 года от начала генно-инженерной процедуры мы получаем растение с необходимыми нам свойствами.

     Эти растения могут быть устойчивы к вирусам, к гербицидам, к болезням и отдельным вредителям растений, могут иметь улучшенные пищевые и вкусовые качества. Проблема создания таких новых трансгенных растений (т.е. с перемещенными генами) интересна и перспективна, наукоемка и имеет огромные практические приложения.

     Почему же «пища Франкенштейна»? Простой ответ – потому, что антиглобалистов подкармливают компании, занимающиеся продажей удобрений и ядохимикатов, которые трансгенным растениям не нужны. Но есть и реальные проблемы, которые заставляют общество беспокоиться при поедании этих растений. Первая проблема – безопасность пищевых продуктов, полученных из трангенов. Эта потенциальная опасность может впоследствии сказаться на здоровье человека. Но на сегодня это чисто теоретическое предположение.

     Вторая проблема может быть названа экологической. Растения с приданными им новыми свойствами могут выйти из-под контроля человека, с непредсказуемыми последствиями. Например, не поддающиеся вредителям растения могут просто разрастись в огромных масштабах (как кролики в Австралии) и превратиться фактически в сорняки. О полезных свойствах этих растений мы тогда просто забудем. Вот что говорит по этому поводу академик Российской Академии сельхознаук, директор Научно центра РАН «Биоинженерия“ Константин Скрябин:

     “Человек, изучавший в школе биологию, в принципе должен понимать, что любые гены — и природные, и искусственно внесенные в генетический код растения, а также произведенные ими белки, в нашем организме будут расщеплены на аминокислоты и благополучно переварены. И изменить что-то в генах человека они не могут. К несчастью, наши оппоненты обманывают людей. Я уже предлагал премию в 10000 долларов тому, кто предоставит статью о том, какой именно вред картофель, устойчивый к колорадскому жуку, наносит здоровью человека. Никто за премией не пришел. Я готов и на публичный диспут, и докажу, что все факты, приводимые нашими оппонентами, не соответствуют действительности. Почему народ веками ест икру — сплошной генетический материал рыб, а сейчас еще все увлеклись суши и едят  сырую рыбу — и ни у кого жабры не выросли? Потому что это бред собачий!»

     Первое генно-инженерное растение (ГМР) было коммерциализовано, то есть разрешено к коммерческому использованию, в 1991 году. Сейчас в мире ими занято уже 67 млн га.  Битва идет за Россию -  и это принципиальнейший вопрос. Через четыре года Китай будет иметь около 50 млн га, засеянных трансгенными растениями. Самые крупные биотехнологические центры как раз создаются сейчас там. Индия тоже разрешила несколько растений. Каждый год мировые посевы ГМР увеличиваются на 15%. Россия на этой карте выглядит белым пятном.

     Константин Скрябин продолжает: «А нужна ли маркировка на продуктах о наличии в их составе ГМР? Я – „за“ на 200 процентов, хотя считаю это глупостью. В США ее нет, потому что американцы доверяют своему правительству, у нас не доверяют, значит, маркировка нужна. Но тогда надо маркировать и продукты, полученные в обычном земледелии, потому что в каждом грамме органического удобрения живет 10 в18 степени микроорганизмов, которые бесконечно обмениваются генетическим материалом. А дальше пусть люди сами решают.

     Мы давно используем генно-инженерные лекарства, витамины и вакцины, пьем вино и пиво, которое сбраживают генно-инженерные дрожжи, едим йогурты, которые сквашивают генно-инженерные лактобактерии — и это ни у кого не вызывает протеста. Совсем недавно в Великобритании разрешено выращивание генетически-измененной кукурузы. Это решение фактически дезавуирует временный мораторий на коммерциализацию таких растений, введенный Евросоюзом на 4 года. Британская медицинская ассоциация призвала прекратить истерию по поводу ГМИ, поскольку они не оказывают никакого вредного воздействия на здоровье».

     Не так давно появился еще один аргумент антиглобалистов, когда ученые начали пересаживать в ДНК растений гены животных. Например, в какое-то бобовое пересадили ген, ответственный за выработку паутины амазонского паука. Теперь эта фасолька вырабатывает паутинный белок, из которого делают прочнейшие канаты и изоляцию для сверхтонких проводов. И антиглобалисты начали вопить, что человек посягнул на божьи функции и создает чудовищную помесь растения и животного. Следующий шаг – ходячие елки и колосящиеся коровы.

     Однако и этот аргумент не выдерживает никакой критики. Дело в том, что генетическая информация и растений, и животных содержится в одной и той же молекуле ДНК. Только «буквы» этой информации, нуклеотидные основания, расположены по-разному. Молекула ДНК жутко длинная (ее можно даже увидеть в оптический микроскоп), и сочетание «букв», приводящее к появлению гена паучистости, наверняка можно встретить и во множестве растений и животных. Просто природа сочла, что корове или кактусу плести паутину ни к чему и перевела этот ген в разряд «молчащих».

      Вообще-то, после этих разъяснений никаких рекомендаций давать покупателю вроде и не надо. Но предположим, что нам не удалось убедить читателя в безвредности продуктов питания с ГМИ. И он не собирается их покупать, а хочет есть исключительно «здоровую», как он полагает, пищу. В этом случае мы можем посоветовать ему, во-первых, ругаться в магазине по поводу отсутствия надписи о присутствии ГМИ, а во-вторых, он может просто не покупать продукты, в которых возможно присутствие ГМИ. Попробуем их перечислить.

1.     Все виды растительного масла – в нем может содержаться импортное соевое масло, которое уже почти всегда производится из генетически-измененной сои.

2.     Вся печеная «кондитерка» – в ней обязательно содержится растительное масло, а в нем – см. п. 1.

3.     Все сладости на основе шоколада – то же самое.

4.     Все конфитюры и прочие варенья – в качестве загустителей там часто используют ГМИ.

5.     Все переработанные продукты из мяса – колбасы, паштеты, сосиски, сардельки и т.д. – опять-таки соя.

6.     Хлеб, в который часто подмешивают кукурузную муку, а кукуруза сейчас вся генно-модифицированная.

7.     Все молочно-кислые продукты – их делают с помощью генно-измененных микрорганизмов и добавляют генно-измененные загустители.

8.     Все мясные и рыбные консервы – см. п. 1 и п. 5.

9.     Все овощные консервы – см. п. 1.

10. Все медикаменты – они производятся микроорганизмами п. 7.

11. Вся косметика – тут и п. 1, и разные загустители, которые делают из…ну, понятно.

     Если после этого беспокойному товарищу удастся позавтракать, то ему можно будет просто позавидовать.

     Да! Чуть не забыл! Курить тоже нельзя – табак генно-изменен. Впрочем, это пожелание можно дать и вне обсуждения проблем ГМИ.   

     Под конец главы о продуктах питания расскажем о заблуждениях, связанных с самим питанием. Это все о диетах.

Чтобы это такое не съесть?

     Как эпидемии гриппа, по нашим весям проносятся увлечения различными диетами. Понятно, что заявляемая цель любого учения, в том числе и диетического – улучшить здоровье, настроение и продлить жизнь человека. К настоящему времени диеты уже можно типизировать и оценить с точки зрения данных науки о здоровом питании. А вот следовать ли рекомендациям этих диет — решать читателю. Причем больному читателю перед выбором обязательно следует посоветоваться с врачом.

     Тип 1. Вообще ничего не есть (голодание)

      Разумеется, адепты голодания не решаются настаивать на абсолютном прекращении потребления продуктов питания, а говорят лишь о временном воздержании – раз в неделю, несколько дней каждый месяц, суммарно несколько недель и даже месяцев в год. Считается, что первыми такую диету практиковали древние индийские йоги (однако современные жители Индии отнюдь не стремятся к сокращению рациона, скорее наоборот, им кушать хочется. В ХХ веке знамя учения поднял американец П. Брэгг, автор книги «Чудо голодания», а в России пропагандистом голодания стала Г.С. Шаталова.

     Суть учений о голодании заключается в требовании временного отказа от пищи и последующей низкокалорийной диеты. Надо сказать, что современная наука признает положительный эффект  лечебного голодания (разгрузочно-диетической терапии) при некоторых заболеваниях, обязательно под наблюдением врача и в специальных клиниках. Однако точка зрения Брэгга об отравлении организма продуктами распада пищи как причине всех заболеваний, и отсюда о пользе голодания, совершенно несерьезна. Так, с абсолютной точностью доказано существование болезнетворных микроорганизмов, генетических болезней и генетических причин преждевременного старения. Миллионы умерших от голода в Африке и узники концлагерей также вряд ли подтвердили бы справедливость теорий о голодании. Сам Брэгг действительно прожил 90 лет, но, во-первых, такого возраста достигало множество никогда специально не голодавших людей, а, во-вторых, 90 лет – все-таки не, например, 190. Многочисленные свидетельства улучшения состояния после голодания объясняются большей частью очень просто – свидетельства неудач отбрасываются и правильная статистика никоим образом не ведется. При этом неудачи всегда связываются с «неправильным» поведением больного, так сказать, нарушившего известный принцип «не думай о белой корове».

     Наша соотечественница Г.С. Шаталова в теоретическом плане пошла гораздо дальше Брэгга и вообще отвергает пищу как единственный источник энергии. К более важным ее источникам  для человека она относит азот воздуха, мифическую энергию «резонанса колебательных ритмов человеческого тела и Космоса» и космические лучи. Что касается азота, то этот инертный газ ( «азот» по-гречески «нежизненный») не усваивается организмами животных и человека, о чем рассказывается еще в средней школе, с демонстрацией гибнущей в колбе с азотом мышки. По поводу энергии резонанса и т.п. отошлем Г.С. Шаталову все к тем же жертвам фашизма и сталинизма, которые, очевидно, в резонанс с космосом не вошли.

     Тип 2. Не есть кое-чего

     Первая и самая известная из этих диет — вегетарианство (от латинского «растение»), т.е. питание исключительно растительной пищей. Сторонники вегетарианства, а их в развитых странах с каждым годом становится все больше и больше, не просто считают мясо животных  вредным для здоровья, но и полагают негуманным и безнравственным поедать себе подобных. Со второй частью теории вегетарианства спорить невозможно, это уже чисто этический вопрос (отметим, тем не менее, что вегетарианцами были не только Лев Толстой и Ганди, но и Адольф Гитлер). Что касается вредности мяса, то современная наука подтверждает нежелательность его частого потребления, однако полный отказ от мяса ни к каким особым улучшениям здоровья не приводит. Признаваемая сейчас наиболее здоровой так называемая «средиземноморская» диета предполагает потребление мясных продуктов лишь несколько раз в месяц, но не переход на строгое вегетарианство.

     Последнее имеет научную основу. Для построения собственного тела человеку необходимо поступление из пищи белка, причем полноценного, т.е. содержащего так называемые незаменимые аминокислоты. В растительной пище, даже богатой белком (типа гороха или фасоли), не хватает незаменимых аминокислот — лизина, триптофана и т.д., кроме того, белок мяса усваивается лучше растительного. Именно из-за различий в питании представители «мясоедных» народностей имеют больший рост и массу тела, чем «вегетарианских». То же относится и к сравнению богатых и бедных слоев общества. Так, бывавшие «на картошке» горожане всегда с изумлением отмечали свое физическое превосходство над колхозниками, несмотря на всякий там свежий воздух и якобы здоровое деревенское питание.

     (Однако существует направление в вегетарианстве, которое лишено указанных недостатков. Это млековегетарианство (или лактовегетарианство), в котором наряду с растительной пищей используются молоко и продукты его переработки – творог, сыр и т.д., а также яйца. Поскольку белки молока имеют точно такой же аминокислотный состав, что и белки мяса, то лактовегетарианство не вызывает никаких протестов у диетологов. Между прочим, при изготовлении почти всех сортов сыра применяется сычужный фермент из желудка телят, так что лактовегетарианцы в неявном виде все равно иногда участвуют в истреблении себе подобных).

     Отметим положительный экономический аспект вегетарианства. В большинстве стран мира растительная пища существенно дешевле, чем мясная. Кроме того, выращивание животных «на мясо» путем скармливания им растительной пищи является, безусловно, экономической нелепостью. Себестоимость одного грамма растительного белка во много раз меньше, чем грамма животного белка, полученного в организме коровы или свиньи из растительного белка – такое преобразование имеет низкий кпд. По-видимому, человечество со временем перейдет на преимущественное растительное питание, тем более, что и у истинных вегетарианцев появились отличные перспективы. Методами генной инженерии созданы и внедряются в практику растения, содержащие белки с незаменимыми аминокислотами. Генноинженерная соя, например, по своим питательным свойствам может полностью заменить говядину. Использование в питании «мяса из растений» — вопрос близкого будущего, с наступлением его дискуссии о вегетарианстве потеряют смысл. Хотя этический аспект, конечно, останется.

     Тип 3. Есть все, но в разное время

     Эту диету придумал Г. Шелтон, по его теории «раздельного питания» нельзя одновременно есть белковую, углеводную и жиросодержащую пищу. Шелтон, а также солидаризирующаяся с ним все та же Шаталова, проявляя полную биохимическую безграмотность, утверждают, что в момент переваривания, например, белка, другие компоненты пищи – жиры и углеводы, не перевариваются и «гниют» в желудке, отравляя организм человека. По Шелтону животные питаются исключительно однородной пищей и якобы не болеют, поэтому и человек должен в один присест есть только белок, через какое-то количество часов – только углеводы, затем только жиры и т.д.

     Однако теория Шелтона не выдерживает никакой критики, и прежде всего потому, что истинно белковой или истинно углеводной пищи в природе попросту не существует! Мясо содержит одновременно и белок, и жир, фасоль – и углеводы, и белок, а любимые Шелтоном орехи – сразу и жир, и белок, и углеводы. Эти питательные вещества перевариваются в разных отделах кишечника, но в этом нет ничего особенного, такова физиология человека.  Теория Шелтона полностью антинаучна и сродни, скорее, религии. Кроме того, она чрезвычайно затруднительно в практическом применении. Сторонники Шелтона все время что-то жуют, поглядывая на часы, непрерывно сверяются с табличкой несочетаемости продуктов и фактически выпадают из нормальной жизни, поскольку на нормальную жизнь и работу времени уже не остается.

     Тип 4. Есть все сырым

     Теории сыроедения подразумевают употребление в пищу в основном растительной пищи и только в сыром виде. Так питался Штольц в романе «Обломов»: сорвал овощ с грядки, натер на терке и съел. Не имея ничего против питания свежими овощами и фруктами, скажем только, вспоминая «Созвездие козлотура» Фазиля Искандера, что это «дело хорошее, но не для нашего климата“. И не для наших доходов – питаться только свежими овощами-фруктами довольно накладно. А возражениями ученых против этой диеты являются трудности переваривания сырой пищи в нашем организме  и недостаток незаменимых аминокислот, как и в случае истинного вегетарианства. Тепловая обработка пищи – это важнейшее изобретение наших предков, более того, по некоторым данным, именно огонь и его использование для приготовления еды создали хомо сапиенс — человека разумного. Миф о Прометее возник совсем не на пустом месте!

     На этом можно закончить. Другие современные чудо-диеты в той или иной степени сочетают требования указанных типов. Часто гуру от диетологии, помимо  пищевых запретов, настаивают на хождении босиком, обливании ледяной водой, питье собственной (и даже чужой!) мочи, сидении в позе лотоса, отказе от курения, алкоголя и половом воздержании, а также на хоровом пении диетических псалмов. Часть этих требований вполне здравы – например, тот же отказ от алкоголя и курения, однако для их соблюдении вовсе не необходимо вступать в диетическую секту и посвящать остаток своей – к сожалению, все равно конечной, жизни истязанию плоти.

     Недавно появилась и самая оригинальная диетическая идея — питание по группам крови.

Бизнес на крови

     “Что бы вы сказали, если б я заявил, что секретом здоровой жизни, полной сил, энергии и бодрости, является всего-навсего знание собственной группы крови?» – спрашивает доктор Питер Д’Адамо и в своей книге сам дает простой ответ. Этот рекламный пассаж приведен на обложке книги «4 группы крови – пути к здоровью» на самом деле двух авторов – действительно Питера Д’Адамо, а также и Кэтрин Уитни. Ну и что бы вы сказали? Я сказал бы – очередное мошенничество, очередная попытка решить серьезную проблему сохранения здоровья методом шапкозакидательства. Но книга расходилась как пирожки, уже многие мои знакомые с ужасом смотрят, как я ем какие-нибудь макароны или пью томатный сок – вещи абсолютно запрещенные для меня Питером и Кэтрин. Что ж, почитаем труд новых гуру от диететики. Сначала придется напомнить читателю о группах крови.

     Главных групп крови всего четыре, обозначаются 0, А, В, АВ, или 1, П, Ш, 1У – их обычно пишут вместе 0 (1), А (П), В (Ш) и АВ (1У). Обнаружили группы в начале ХХ века при изучении белковой составляющей эритроцитов, красных кровяных клеток. Оказалось, что всех людей на земле можно разделить на 4 группы по различиям в строении эритроцитарных белков, по способности этих белков агглютинировать (склеиваться) с чужеродными веществами, так называемыми антигенами (вирусы, бактерии), в том числе с антигенами «не своей» группы крови. Склеенные паразиты потом уничтожаются. Для практики важно, что обладателю группы 0 (1) можно переливать кровь только от такого же 0-индивидуума, но в то же время 0-кровь можно переливать всем гражданам с другими группами. Носителю А-крови можно переливать только 0- и А-кровь, носителю В-крови – только 0- и В-кровь, а счастливчикам с 4-й группой крови АВ можно переливать кровь любой группы. Этих счастливчиков можно назвать и эгоистами, поскольку их кровь подходит только носителям такой же группы крови АВ (1У). Подсчитано, что в мире их всего-то примерно 5%, а большинство имеет группу крови 0 (1). Самое время сказать, что на самом-то деле групп крови гораздо больше четырех и если учесть все различия в составе крови, то этих групп можно «организовать» до 40 штук.

     Но на способности эритроцитарных белков связываться с другими веществами Д’Адамо и построил свою теорию. Его отец, как пишет автор «врач-натуропат», тридцать лет работал на европейских курортах и якобы заметил, что одна и та же диета у одних пациентов вызывает улучшение здоровья, а у других – ухудшение. Долго-долго он думал, и наконец связал это дело с группой крови больного. Сын развил эту гипотезу, создав целое направление в диететике. Вот его суть.

     Наша пища, как известно, содержит множество полезных (а иногда и вредных) веществ, прежде всего это белки, жиры и углеводы. Среди них особо вредными якобы являются так называемые лектины – белки, которые могут склеиваться с эритроцитарными белками. Д’Адамо считает, что «даже мизерное количество какого-нибудь лектина угрожает агглютинацией громадному числу клеток (эритроцитов), особенно если группа крови этому соответствует». Вторым важнейшим моментом при построении своей теории тезка  знаменитого певца считает происхождение групп крови. Самая древняя первая группа появилась у первобытных охотников, которые ели в основном мясо, вторая – у земледельцев, преимущественно вегетарианцев, третья – у кочевников, которые ели все что «движется и не движется».  Представители самой молодой четвертой группы крови сочетают привычки земледельцев и кочевников, т.е., в сущности, тоже могут съесть все, на что у них хватит денег.

     И вот из этих двух гипотез певец кровяной диететики и делает далеко идущие, хотя и совершенно ничем не обоснованные, выводы. А именно – для представителей каждой из групп должна быть своя диета, основанная только на продуктах, не прилипающих к эритроцитам данной группы крови. Из 400 с лишним страниц только указанной книжки – а Д’Адамо сочинил их уже с десяток — страниц 300 посвящено рекомендациям по выбору продуктов, кулинарным рецептам и болезням, при которых нужно питаться так-то и так-то. Причем эти рекомендации абсолютно высосаны из пальца, никак не связаны ни с составом продуктов питания, ни с возрастом «питающегося», ни даже просто с возможностями купить рекомендуемые продукты в России. Последнее, впрочем, на совести переводчиков книги, поленившихся найти в специальном словаре перевод выражения «лимская фасоль» или «перец халапено».

     Все виды продуктов питания автор разбил на три группы – «особо полезные продукты», «нейтральные продукты и „избегать“. Казалось бы, по теории Д’Адамо, набор продуктов для четырех групп должен заметно отличаться. Однако в графе „избегать“ Д’Адамо упорно пишет для всех четырех групп – „бекон, свинина, окорок, гусятина“ — это в разделе „мясо“. Какая-то скрытая пропаганда иудаизма и мусульманства! Никому не подходит и „кукурузное, хлопковое масло“ (в разделе масла и жиры), не рекомендуются устрицы и „прочие моллюски“. По каким-то неясным, скорее всего – эстетическим, причинам автор советует гражданам с любой из групп не питаться осьминогами, и только обладателям группы В (Ш) милостиво разрешает селедку. Почему? А потому! „На основе многолетних“ исследований – результаты которых, увы, не приведены. Мы уж не говорим о том, что хотелось бы сравнить результаты этих мифических исследований с данными для контрольных групп. То есть посмотреть, например, насколько здоровее отказавшиеся от осьминогов по сравнению с пожирателями морского деликатеса. Между прочим, осьминоги вкупе с другими морскими гадами входят в известную „средиземноморскую“ диету, давно и точно доказавшую свою эффективность.

     А что же разрешает диета по четырем группам крови? И тут сплошные неувязки. В противоположность собственной теории, натуропат Д’Адамо считает „особо полезными“ опять-таки для всех четырех групп питающегося населения, например, лосося, оливковое масло и брынзу (которую переводчик обозвал „сыром „Фета“). И еще целую кучу других продуктов – что на самом деле неудивительно, потому что разделить всю еду на четыре группы без пересечения этих „множеств“ практически невозможно.

     Таким образом, книга и теория про питание по группам крови полны даже внутренних противоречий. Но самое-то главное – эта теория неверна в своей основе! Дело в том, что никакие белки в кровь из пищи не попадают и потому ни с чем и не склеиваются! В пищеварительном тракте человека, даже натуропата, происходит полное разложение белков до исходных „кирпичиков“ – аминокислот, которые кровь переносит к соответствующим органам и где из них происходит синтез новых, уже собственно человеческих белков. А эти аминокислоты всегда одни и те же, что из свинины, что из брынзы, что из осьминога. Сейчас известно примерно 200 аминокислот, из них два десятка так называемых незаменимых (эссенциальных), которые человек должен получать из пищи. Разумеется, в моллюсках больше каких-то одних аминокислот, в брынзе больше других, но это говорит как раз о том, что питание должно быть разнообразным, а не навязанным нелепыми теориями. А зачем же тогда они придуманы?

     Все очень просто – у диеты по группам крови есть серьезный коммерческий аспект. Не будем говорить о доходах натуропата Д’Адамо от книжек, равно как и о прибылях издателей – все они явно неплохо заработали. Однако гораздо большие деньги приносит сейчас нашим отечественным, доморощенным натуропатам консультирование по этой диете и составление какой-то „карты крови“. Читатель оценит ловкость этих специалистов, узнав, что эта „карта“ – биохимический анализ крови, стоит около 600 долларов США. В сумме с консультацией искатель диетических откровений заплатит натуропату до 1000 долларов! А ведь обычный биохимический анализ крови по двум десяткам параметров стоит около 100 рублей даже в платной поликлинике. Вот вам и смысл широкой рекламы кровяной диеты…

     Впрочем, эта диета на Западе уже выходит из моды. Самый последний писк диетической моды – диета по Аткинсу, согласно которой можно и нужно есть сколько угодно мяса и жира, но не совершенно не есть углеводов. Возражения по поводу диеты Аткинса в общем те же, что и против диеты по Шелтону – трудно, если не невозможно найти пищу, содержащую белки и жиры, но вовсе не содержащие углеводов. Ближе всего к идеальному по Аткинсу рациону находятся дикие северные и полудикие кочевые народы, питающиеся почти только мясом (а эскимосы еще и рыбой). Ну и чего хорошего? Их средняя продолжительность жизни лет на 15 меньше, чем у соседних цивилизованных народов. Мне возразят, что они много пьют огненной воды, и это правда, вычленить смерть от пьянства из всей статистики довольно трудно. Но и доказательств лучшего здоровья и большей длительности жизни у мясоедов вовсе нету, вся диета Аткинса есть целиком умственное построение.

     Про пищу закончим, перейдем к напиткам.

ГЛАВА 2. ЧЕМ БЫ ВСЕ ЭТО ЗАПИТЬ

     Еду можно запивать просто водой. А вот какой? Например, как-то у меня с коллегами такой вышел спор: горячая вода в кранах у нас питьевая или техническая? Я  много лет наливаю в чайник горячую — чтобы быстрее закипала. И ничего вредного в ней нет.

     Горячая вода из-под крана на кухне или в ванной соответствует ГОСТ на питьевую воду и спокойно может быть использована для приготовления пищи. В наши дома эта вода попадает следующим образом. На станции водоподготовки вода специальным образом обрабатывается и доводится до ГОСТ, после чего в своем естественном холодном виде направляется по подземным трубам к домам. В микрорайоне или вблизи группы домов находится ТП — тепловой пункт, где происходит разделение потоков – часть воды в холодном виде направляется в квартиры (кран холодной воды), а другая часть этой воды нагревается в бойлерах и уже в горячем виде поступает на краны горячей воды. Таким образом, отличия в качестве холодной и горячей воды могут появиться исключительно из-за протекания воды по стальной трубе в горячем виде, но происходит это на коротком отрезке общего пути от ТП. Специальные анализы горячей воды показывают изменение одного-единственного параметра -  небольшое увеличение количества железа, не представляющее никакой опасности (а при малокровии даже полезное).

     А вот про любимую многими родниковую воду такого не скажешь. Например, специалисты Липецкого областного Центра Госсанэпиднадзора провели обследование двадцати с лишним источников родниковой воды. Выяснилось, что половина из них не только не отличается высоким качеством, но даже может представлять угрозу для здоровья человека. В некоторых родниках найдена повышенная концентрация нитратов, часть родниковой воды не соответствует нормативам по микробиологическим показателям. И это несмотря на то, что некоторые родники были объявлены „святыми“, и их популярность достигла невиданных размеров.

     Однако, как сообщил мне сотрудник отдела внешних церковных сношений Московского патриархата Всеволод Чаплин, специальной процедуры объявления источника „святым“ нет: „В каждом конкретном случае все зависит от инициативы местных жителей. Если источник почитаем, то с благословения епископа местный священник освящает его, рядом с родником устанавливают икону, а иногда и часовню. Правда, это вовсе не означает, что вода из такого источника безопасна. Почитание источника – это вопрос веры, а не оценки качества воды“.

    Специалисты Госсанэпиднадзора постоянно обследуют наиболее популярные родники и определяют в родниковой воде концентрацию важнейших загрязнителей и содержание патогенных микроорганизмов. Несмотря на то, что вода некоторых родников воды может быть признана безвредной, они не рекомендуют использовать ее для питья. Госсанэпиднадзор г. Москвы сообщает, что эта родниковая вода ни в коем случае не является целебной, а из-за незащищенности родников может оказаться и ядовитой. В городах и поселках родники протекают по урбанизированной территории, на который в любой момент могут произойти утечки из канализации, несанкционированные сливы автомобильного топлива и т.д.

     “Если неподалеку от источника находится коровник или свинарник, то не исключено, что в родниковую воду могут попасть различные токсины и нитраты, — поясняет сотрудник лаборатории «Московский регион“ Марина Мотовилова. – Животноводческим предприятиям, не имеющим собственных очистных сооружений, позволено закачивать свои загрязненные стоки под землю, однако прежде они должны получить разрешение геологов и санэпиднадзора. Но это лишь в теории. А на практике мы  исследовали качество воды из 80-метровой скважины, пробуренной для личного водоснабжения на дачном участке. Вместо артезианской воды у несчастного владельца коттеджа забил фонтан из нечистот».

     Так-то вот. И вообще лучше пить специально очищенную воду в бутылках, а еще лучше — минеральную воду. Хотя при покупки минералки можно столкнуться и с фальсификацией, и с обманом, и с пресловутым ВПВЗ. Вот, пожалуйста — однажды мне принесли пластиковую емкость с минеральной водой под названием «ДОКТОР ЧЕХОВ». Ладно бы еще название, но почему-то сам Антон Павлович на картинке выглядит как вурдалак.

     Но ничего странного в этом нет. Хоть водичка и произведена в г. Чехов Московской области, к автору «Палаты номер шесть» она никакого отношения не имеет. Это не доктор по фамилии Чехов – если посмотреть на этикетку, то видим, что все буквы одинаковые, прописные. Надо полагать, что это доктор, врачующий чехов — славян, проживающих в Центральной Европе. Совершенно ясно, что минералка предназначена именно и исключительно чехам, даже их ближайшим соседям словакам и полякам она совершенно не подходит. А уж о россиянах и говорить не приходится!

     Впрочем, порадуемся похвальному стремлению ООО «ДОКТОР ЧЕХОВ» к привлечению в Россию иностранных туристов, прежде всего наших чешских братьев. Хоть у них и полно своей лечебной воды в тех же Карловых Варах, но наша наверняка будет позабористее. Опять же – «то, что доктор прописал» (хоть и страшненький).Чудны дела твои, новорусский капитализм! Не минералка, а какая-то палата номер шесть!

     Минеральной водой имеет право называться далеко не всякая вода, в которой есть какое-то количество солей. Согласно ГОСТ на минеральные воды, к ним «…относят воду, содержащую в растворенном виде более 2 г/л минеральных солей…„ – З.В.Коробкина, Товароведение вкусовых товаров, „Экономика“, Москва). Химический состав большинства минеральных вод в основном (на 99%) известен. Как известно и то, что наилучшей минеральной водой является вода, употребляемая на месте, на курорте. При  перевозке часто теряются те самые малые количества неизвестных и известных компонентов, которые и придают этим водам чудесные свойства (например, возможность поехать на воды, то есть побездельничать недели две в кисловодском санатории, прогуливаясь по живописной горной местности с чашкой для минеральной воды на боку – как подсказывает мне известный литератор Бахыт Кенжеев). Это как искусство — выпускник художественного училища запросто нарисует очень похожий портрет женщины, а у Леонардо почему-то получается „Джоконда“. Но изученность на 99% состава воды позволяет ее искусственно воспроизвести, и получаемая таким способом вода называется не минеральной, а „минерализованной“ или „искусственной минеральной“. Некоторые такие воды появилась еще до революции — это всем известные „содовая“ и „сельтерская“. Обратите внимание, что за „Нарзан“ эти воды себя не выдавали!

     Не то сейчас. Пользуясь всероссийской известностью знаменитых марок, все кому не лень стремятся тем или иным путем выдать свою продукцию за „Боржоми“ или „Ессентуки“. Даже не будем говорить про настоящие фальшивки с поддельными этикетками и водой неизвестного происхождения. Есть гораздо более тонкие способы введения потребителя в заблуждение. Главный из них — наклеивание внешне похожих на настоящие этикеток с традиционным рисунком. Вот, например, выпускаемая АО «Бородино“ вода, которую при первом (и даже втором) взгляде легко спутать с «Боржоми». И действительно, слово «Боржоми» написано ярким черным шрифтом, внизу нарисована какая-то гора, рядом бьет фонтан воды, все очень красиво. Но вот в самом верху мелким шрифтом, нечитаемым желтым по белому написано «искусственная минерализованная вода „Стеми-1“ аналог…» — вот того самого «Боржоми»!

       Пластиковая бутылочка с этой водой стоит недорого, но доход от нее АО «Бородино» должно получать отличный, поскольку для изготовления этой воды нужен водопроводный кран и немного дешевых соды, сульфата магния и хлорида кальция. Такую воду может самостоятельно изготовить и сам покупатель — все эти соли можно купить за гроши. Хочется надеяться, что АО «Бородино» хотя бы использует очищенную воду и реагенты пищевой чистоты.

     Это далеко не все. Значительные рекламные силы были брошены на раскрутку столовой воды «Родники Боржоми». Рекламные ролики транслировались по телевизору, в поездах метро расклеили яркие плакатики. Однако к прославленной и, вероятно, полезной грузинской воде «Боржоми» эти родники не имеют никакого отношения.

     Воду «Родники Боржоми» распространяет компания GC&MW Co.N.V., которая, кстати, имеет разрешение на поставку подлинной минеральной воды «Боржоми». По всей видимости, природные источники не в состоянии удовлетворить высокий спрос на эту знаменитую воду, и компания решила расширить свой ассортимент за счет обычной родниковой.

     Согласно этикетке, она представляет собой «уникальную родниковую воду из Боржомского Ущелья», которая имеет «ледниковое происхождение и фильтруется природой в течение 6 месяцев сквозь толщу гранита и песка». Не исключено, что такие родники в ущелье и впрямь имеются, однако вода, которая из них вытекает, представляет собой самую обычную слабоминерализованную воду и никакими лечебными качествами не обладает. Это подтверждают и данные о составе воды, помещенные на этикетке. В настоящей «Боржоми» минеральных солей довольно много, да еще присутствует сероводород и некоторое количество органики. 

     История с «Родниками Боржоми» – это уже ставшая банальной попытка компании-производителя выдать свою воду за знаменитый продукт. Пользоваться чужим именем нельзя, поэтому придумано близкое к классическому название. При этом слово «Боржоми» написано крупными красными буквами, а слово «родники» – менее заметными синими буквами на синем же фоне. Рядом изображен и «фирменный» знак «Боржоми» – фонтан на фоне горы и бювет. Вот так без особых затрат можно придать своему продукту имидж знаменитой грузинской марки.

     Но и это еще что! Вот другая бутылка, которая издалека похожа на «Боржоми», но при ближайшем рассмотрении оказывается каким-то «Барюм» производства ЧП Малхасян А.Н. из г. Козьмодемьянска в Республике Марий Эл. На этикетке написано «вода питьевая искусственно-минерализованная», но незаметным мелким шрифтом. Между прочим, г. Космодемьянск считает себя прообразом знаменитого города Васюки из «Двенадцати стульев». Вот какую дебютную идею придумал Малхасян А.Н.! Согласно приведенному составу, «минералку» в этом ЧП явно производят путем растворения обычных соли и соды в воде неизвестного происхождения. Для блага потребителей мы посоветовали бы ЧП переименовать свой раствор в «Бендер». Тоже похоже на «Боржом».

     А вот и другой вариант, который даже трудно изобразить кириллицей или латиницей –  то ли это «Ворюм», то ли «Bopjom». Предприятие ООО «Голя» из г. Мытищи не претендует на звание природной минеральной воды для своей газировки, и не скрывает, что это «искусственно-минерализованная вода». Однако явно пытается ввести нас в заблуждение, ибо вполне можно «купиться» на близкое к известному названию.

     Присмотримся еще и к составу этой «минерализованной» газировки. На этикетке указано, что в состав воды входит натрий двууглекислый и натрий хлористый. Переведем эти термины на разговорный русский язык – ООО «Голя» подсолило газировку обычными содой и поваренной солью.

     Еще один вариант. Кроме «Родников Боржоми» появилась и вода «Боржоми легкий». Однако здесь мы наблюдаем  явное нарушение требований ГОСТ. Уже одно это свидетельствует, что никакая эта вода не «минеральная лечебно-столовая»! Страдающий указанными болезнями потребитель должен четко понимать, что «Боржоми легкий» ему не поможет. А близость этикетки «Боржоми легкого» с этикеткой настоящего «Боржоми», как говорят официальные документы, «до степени смешения» — есть не что иное, как классическое ВПВЗ.

     И вот еще что. Компания GC&MW Co. N.V. явно не понимает, что выпуском псевдо-минеральных вод она бросает тень на свою же собственную воду «Боржоми». Неужели это объясняется тем, что и «Боржоми» не настоящий? Невероятное обилие подделок под классические грузинские вина уже привело к тому, что их практически не покупают. Так может произойти и с «Боржоми». Мы настоятельно рекомендуем компании последовать совету Козьмы Прудкова – «если у тебя есть фонтан, заткни его, дай отдохнуть и фонтану», из которого бьют «Родники Боржоми» и «Боржоми легкий».

     К минеральным водам «тесно примыкают» газированные напитки заграничной рецептуры – все эти колы и прочие спрайты. Когда-то мы о них мечтали — какие очереди выстаивали на американскую выставку в конце 50-х, где молоденькие американки бесплатно наливали не то «Пепси-колу“, не то  “Кока-Колу» — темно-коричневую жидкость с необыкновенным вкусом! Уже потом появилась «Пепси-Кола» из концентрата, а в начале 90-х годов прошлого века и волшебная «Кока-Кола», и «Фанта», и «Севен-Ап» и «Миринда». Телевизор страшно включать – по всем программам юные идиоты бросаются на леопарда и отбирают у него бутылки с ядовито-зеленым «Спрайтом», а другие кретины убеждают нас «вливаться» в «Фанту». Куда-то подевались наши чудесные «Колокольчик» и «Байкал», да и простой газировки за копейку давно уже не купить. Но пить-то хочется, да и просто надо – вот врачи советуют выпивать в день не меньше 7 стаканов воды. В переводе на «коки» это полуторалитровая бутылка. Ну вот и спросим себя, а что будет, если выпить такую бутылку?

     Для начала хочу сообщить, что 1,5 л разной цветной жидкости мои знакомые дети выпивают легко и даже с превышением. Племянник запросто за летний день «осваивал» 2-х-литровую бутылку. При этом объясняет свой подвиг очень просто – пить хочется. С чего бы это? А вот давайте посчитаем.

     Нельзя не признать, что составленные по западным стандартам этикетки всех этих напитков содержат исчерпывающую информацию, причем нет оснований сомневаться в справедливости этой информации – пока случаев заболевания от «Фанты» не отмечено. Но приглядимся к этикетке, хоть того же «Спрайта». Начнем с конца. Написано – «консервант бензоат натрия». Здесь ничего страшного, нормальный консервант природного происхождения, содержится, например, в обычной клюкве. Хотя сейчас получают вовсе не из клюквы, а синтетическим путем, но и в этом ничего страшного нет. Далее сказано «натуральные ароматизаторы». Проверить не можем, но скорее всего это действительно так, уже хотя бы потому, что ароматизаторы из природного сырья недороги и нет смысла заменять их на искусственные.

     Идем дальше. В качестве регулятора кислотности ООО «Кока-Кола Эйчбиси Евразия», производящее эти напитки,  использует лимонную кислоту. Конечно, не из лимонного сока, но все равно природного происхождения – сейчас лимонную кислоту производят микробиологическим путем. Выведены специальные штаммы микроорганизмов, которые превращают разные пищевые отходы в ценную и вкусную кислоту.

     Дальше на этикетке сказано о содержании в напитке диоксида углерода – это обычная углекислота, дающая пузырьки при открывании бутылки. А теперь мы подошли к самому интересному.

     В состав «Спрайта» входит сахар. То, что сахар – «белая смерть», все знают, как и о том, что ничего страшного в сахаре нет, если его не переедать. Даже наоборот, некоторое количество сахара человеку необходимо есть каждый день. Попробуем посчитать, сколько же этого сахара в стандартной банке объемом 0,33 л или бутылке объемом 0,5 л. Исходные данные возьмем с самой этикетки

     Совершенно очевидно, что кроме сахара (сахарозы, если по-научному) в напитке никаких углеводов нет, ни крахмала, ни целлюлозы. А углеводов, согласно этикетке, там 10 г на 100 мл. Итак, 10 грамм сахара. Стандартный кусок сахара весит 5,5 грамма – это легко вычислить, даже не взвешивая сахар на точных весах. В обычной пачке рафинада весом 1 килограмм находится 180 кусков сахара (можете проверить). Делим и получает примерно 5,5 грамма.

     Свот оно, самое интересное. Простой расчет по этим исходным величинам дает, что в стандартной банке содержится 6 кусков сахара, а в поллитровой бутылке – даже больше 9 (!) кусков сахара. И это не предел. В некоторых из этих «кол» содержится еще больше сахара. В банке – 7 кусков, в бутылке – страшно сказать, до 11 кусков! В 2-хлитровой «Фанте» и т.п. – ужас, стакан сахара с верхом!

     Теперь понятно, почему пить хочется даже после литра «Фанты». Все эти напитки – не для утоления, а для возбуждения жажды. Наша несчастная молодежь пьет, в сущности, почти что сахарный сироп. Ладно бы только неутоленная жажда, но такое большое количество сахара провоцирует ожирение, и, еще хуже – диабет, который уже начали относить к болезням 21-го века. Что же делать? Один способ предложила сама компания «Кока-Кола», отзываясь на шквал жалоб по поводу высококалорийности своих товаров. Естественно, что этот шквал возник на Западе, у нас звучат лишь отголоски этой кампании. Так вот, «Кока-Кола», а также и ее конкурент «Пепси-Кола», придумали замену сахару. Чтобы придать своим напиткам сладость, в них теперь добавляют различные «несахарные» подсластители, от давно известного сахарина до новомодного аспартама. В результате получается та же «кола», но «лайт» или «дайет». Сахарин, совершенно искусственный подсластитель, придуман еще до 2-ой Мировой войны. В результате длительных исследований установлено, что злоупотреблять этим веществом не стоит, в значительных количествах сахарин вреден. Однако злоупотребить сахарином довольно сложно, это вещество в сотни раз слаще сахара и добавляют его в напитки или кексы в весьма небольших количествах. Другое дело, что вкус сахарина несколько отличается от чисто сахарного, ощущается некоторая даже горечь. Многим это нравится, но дело не в этом. Впрочем, сначала об аспартаме.

     Аспартам – это так называемый дипептид фенилаланин, вполне природное вещество. Вещество совершенно безвредное для большинства людей, за исключением больных фенилкетонурией, страшной болезнью мозга. Поэтому на товарах с аспартамом фирмы-производители обязаны писать – «содержит фенилаланин», или «не для больных фенилкетонурией». Надо сказать, большинство фирм так и делает – посмотрите на этикетки жевательных резинок «без сахара», там меленькими буквами так и написано. Аспартам тоже в сотни раз слаще сахара, и добавляют его совсем немного, но…

     И сахарин, и аспартам чрезвычайно выгодны для производства напитков. Представьте себе, что вместо мешка сахара в бак с будущей «колой» надо высыпать всего лишь кружку подсластителя. Каждому понятно, насколько проще производственный процесс, насколько меньше нужен склад и т.д. Поэтому-то западные, а теперь и множество наших фирм, так увлеклись подсластителями – а вовсе не из-за заботы о нашем здоровье! Возьмите наугад любой напиток в магазине, и в 9 случаев из 10 он будет на аспартаме. Даже в тех случаях, когда такое в принципе не должно быть, например, при производстве кваса. Квас по определению напиток брожения, а бродить в нем может только сахар, аспартам тут не причем. Так что если увидите на этикетке кваса слово «аспартам» (или маскировочное «нутрисвит») знайте – это не квас! Это сладковатый раствор коричневого красителя с добавкой лимонной кислоты Е 330.

     Да, но зато теперь мы утоляем жажду и не перегружаем себя калориями, скажет кто-то. Что ж, в отношении калорий все правда, их в «лайт» и «дайет» практически нет, поскольку нету калорийного сахара. А вот первое утверждение, увы, совершенно не верно! После употребления напитков с подсластителями во рту остается довольно мерзкое ощущение приторности, которое так и хочется снять…новой порцией напитка. Попробуйте сами и убедитесь. А объясняется все очень просто – во-первых, слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, и во-вторых, на заводах часто  передозируют подсластитель. Действительно, при таком уровне сладости нетрудно его и перебухать. И в результате опять напиток для возбуждения жажды.

     Впрочем, альтернатива есть. Это обычная бесцветная несладкая вода, с газом или без газа (газ здесь, напомним, обычная углекислота). Вот такие напитки реально избавляют от жажды. Имя им – легион. Отечественные «Ессентуки» и «Нарзан», грузинский «Боржом», заокеанские «БонАква» (компания «Кока-Кола») и «Аква Минерале» (компания «Пепси-Кола»). Однако и в этом случае компании не удержались от передергивания и прямого обмана. Например, на этикетке «Аква Минерале» изображена красивая заснеженная гора, чуть ли не Джомолунгма, так что покупатель невольно ассоциирует эту водичку с чистым горным источником. Но из чтения текста этикетки (конечно, написанного микроскопическими буквами) следует, что вода добыта из артезианской скважины в Солнечногорском районе Московской области, на территории свободной экономической зоны «Шерризон»! Каждый, кто бывал в аэропортах «Шереметьево», а именно рядом с ними и расположена эта зона, подтвердит, что с горами там туго.

     Мало того, вода еще и совершенно не «минерале». Я отлично понимаю, что в ответе на критику компания «Пепси-Кола» будет писать, что она и не говорила «минеральная вода», а написала лишь ничего не значащее слово «минерале». Но я также отлично понимаю, и понимаю, что компания «Пепси-Кола» это понимает, что…тьфу! Как вычурно приходится изъясняться для разоблачения этих имитаторов! В «Акве» всего-то 0,01 – 0,25 г/л минеральных солей – примерно столько же, кстати, в обычной водопроводной воде (и намного меньше ГОСТ-а на минералку). Справедливости ради, это вкусная и качественная, хоть и не «минерале», вода. Хотя стоят практически столько же, что и настоящие минералки.

     Сформулируем вывод. Итак, для утоления жажды мы категорически не рекомендуем все «колы» и прочие «фанты» и «спрайты». Чтобы удовлетворить потребность организма в жидкости, следует пить настоящий квас (без подсластителей) или любую прозрачную воду в бутылке. Или кипяченую из-под крана – так еще дешевле.  

Соков натуральных

     Следующий напиток, о котором хотелось бы поговорить поподробнее, это ставшие уже привычными натуральные соки. Якобы когда-то существовала такая стихотворная реклама соков -

Чтобы сил своих моральных

И физических сберечь –

Пейте соков натуральных

Укрепляет грудь и плеч!

     Осталось только найти этот самый натуральный сок! И если кто думает, что для этого достаточно просто зайти в ближайшую палатку или универсам, то он глубоко ошибается… Те десятки видов красивых литровых, полуторалитровых и двухсотграммовых пакетов с нарисованными фруктами только называются натуральными соками. На самом деле делают их так: где-то в Марокко, в Мексике или в Израиле собирают фрукты-овощи, выжимают из них сок и – вовсе не отправляют в Россию, а начинают концентрировать, т.е. удалять воду.

     Для этого используют различные способы. Самый негуманный – кипячение и упаривание сока. Понятно, что при этом не только удаляется вода, но и термически разрушаются разные полезные вещества, прежде всего — витамины. Особенно аскорбиновая витамин С, который очень не любит, чтобы его нагревали. Более мягкий способ – удаление воды под вакуумом при охлаждении. Есть еще и мембранный метод, когда сок продавливают через мембрану с мелкими дырками. Вода просачивается, а более крупные молекулы веществ сока остаются в сиропе. Во всех трех способах концентрирования из сока получается густая масса, которую уже и везут пароходом или самолетом в Россию. Примерно 4/5 объема сока, то есть вода, остается на его родине. Да и действительно, везти воду за тридевять земель невыгодно.

     У нас у самих воды хоть залейся. И концентрат заливают водой, которую положено специально перед этим очищать, водопроводная не годится. То есть можно и водопроводной, но это уже преступление и фальсификация. Которые, к сожалению встречаются, хотя сейчас и редко. Чаще можно встретить другой вид нарушения технологии приготовления «восстановленного» сока – концентрат можно разбавить не в правильные 5 раз (согласно степени концентрирования), а, например, в 6. А еще «лучше» – в 7.

     Но это еще не все. Каким бы методом не сгущали натуральный сок, потери витаминов неизбежны. Поэтому при разбавлении концентрата эти витамины – обычно С, А и РР, в него специально добавляют. Производители красивых пакетов, как правило, честно пишут об этом на самом пакете. Вот этот продукт «высоких технологий» мы и считаем натуральным соком и пьем, честно говоря, с удовольствием, потому что действительно вкусно и все-таки полезно. Производители называют продукт «100%-ный такой-то сок, восстановленный из концентрированного сока»

     Хотя, разумеется, эти восстановленные соки далеко не так полезны и вкусны, как по-настоящему натуральные, которые тоже появились в крупных и средних универсамах. Стоят этакие электровыжималки, рядом лежат апельсины, грейпфруты или лимоны и время от времени, по заявке трудящихся, паренек в переднике выжимает вам сок прямо в подставленную пластиковую бутылку. Вот это абсолютно натуральный сок. Но стоит раз в пять дороже восстановленного — коэффициент «пять» почему-то почти точно совпадает со степенью концентрирования. Как-то в Москву завезли отжатый в бутылку и пастеризованный без нагревания апельсиновый сок из Австралии, но эксперимент не удался – уж очень дорогие бутылочки получились. Выжать на месте оказалось дешевле. (Интересное замечание прислал мне уже знакомый читателю Бахыт Кенжеев: «В США и Канаде – но не в Европе! – сок „не из концентрата“ по непонятным мне причинам за последние лет 10 резко подешевел и уже сравним по цене с восстановленным – около 2 долларов за литр, а восстановленный – 1,50 доллара»).

     Теперь о законодательной базе. В этом веке, начиная с 2001 г. в России действует стандарт ГОСТ Р 51398- 99 «Соки, нектары, и сокосодержащие напитки. Термины и определения». Стандарт учитывает специфику современных соков и соответствует требованиям Ассоциации производителей соков и нектаров Европейского союза (AIJN). Стандарт требует, чтобы на упаковке было указано наименование напитка (сок, нектар или напиток) и его состав. На этикетке собственно сока должно быть написано, что он прямого отжима или восстановлен из концентрата. Уточнены основные понятия:

Сок: жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами. Сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен водой. Не допускается добавление в сок консервантов (кроме естественных), искусственных ароматизаторов, в том числе идентичных натуральным, и красителей. Фруктовые соки можно изготовить с добавлением мякоти и/или сахара, при этом на упаковке указывают, например: «Сок яблочно-вишневый с мякотью с сахаром».

Нектар: нектар получают, смешивая фруктовый сок, один или несколько видов концентрированных соков или пюреобразные съедобные части спелых и свежих фруктов с водой, сахаром или медом. Доля массы фруктового сока должна составлять не менее 25-50%.

Сокосодержащие напитки: смеси натурального фруктового сока не только с водой и сахарами, но и с лимонной кислотой. Консервирование фруктовых напитков возможно как физическими, так и химическими способами. В сокосодержащих фруктовых напитках сока должно быть не менее 10%, а в овощных — 40%. В сокосодержащие напитки разрешено добавлять натуральные и искусственные ароматизаторы, а также красители и химические консерванты.

     Стоит добавить, что самый длительный срок хранения у соков в самой нейтральной таре – стекле, затем в пакете, и самый короткий у соков в железных банках. Последний, впрочем, сейчас редкость.

     Кроме фруктовых соков, в нашей стране очень популярен и один из овощных, знаменитый томатный сок. Когда-то томатный сок был самым демократичным и продавался всего-то по 10 копеек за стакан, с бесплатной мокрой солью из тарелочки. Сейчас он стоит не дешевле апельсинового, причем цена различных марок может различаться в два и более раз. Изготовить хороший томатный сок не так-то и легко, согласно указанному ГОСТу он может быть получен либо из свежего томатного сока, либо путем все того же концентрирования. Работник Минсельхоза Александр Павлов подчеркивает, что «для томатного сока допускается использовать концентрированные томатопродукты (пасту) не ниже высшего сорта».

     По сравнению с другими соками, например, с апельсиновым, томатный имеет некоторые преимущества. В процессе производства полезные вещества  — каротиноиды, не теряются, а наоборот, становятся более полноценными для организма. На вопрос о вредности или полезности знаменитого коктейля из водки с томатным соком, «кровавой Мэри», диетологи дают уклончивые ответы.

     Да, вот еще что. В 100 г томатного сока содержится 15 мг витамина С. Это пятая часть дневной нормы! Поллитра сока в день (без водки)– и цинга отступает. Тот же сок (а еще больше – яблочный), содержит немалые количества железа, необходимого для кроветворения. Это важно знать дамам в положении.

     Чемпионом по содержанию витамина А, необходимого для нормального зрения, является облепиховый сок – сейчас имеется в продаже! За ним идут томатный и морковный соки. Витамина РР (никотиновый кислоты, необходимого для предотвращения пеллагры (шелушение и трещины кожи) больше всего в сливовом нектаре.

     В соках (но не в сокосодержащих напитках!) углеводы представлены не «белой смертью» — сахарозой, а фруктозой и глюкозой, и поэтому соки способствуют похуданию, а многие из них разрешены к употреблению больным диабетом П типа (не инсулинозависимого).

Пластмассовый кофе

     Король всех безалкогольных напитков – кофе. Иосиф Бродский писал, что «если утром нельзя выпить чашку кофе и закурить сигарету – то зачем просыпаться?»

     А откуда вообще взялся кофе? Из книги в книгу, из журнала в журнал путешествует легенда об открытии кофейного напитка – ну конечно, эфиопский пастух, какой-то куст с зеленоватыми ягодками, объеденный козами, их необычное возбуждение и прыгучесть, потом пастух попробовал ягодки сам – надо полагать, прыгучесть повысилась и у него. Все это довольно странно. Когда при коммунистах в Москве стали продаваться необжаренные зерна кофе, мы в лаборатории Института Химической физики РАН стали их обжаривать в сушильном шкафу со стабильной температурой, а заодно и решили проверить легенду. Прежде всего, зеленый кофе «на зуб» не намного мягче шарика из подшипника, и даже после удачного разгрызания никакого возбуждения не наблюдалось, только зубы болели. Так что пастух слегка приврал. А Марфа Алексеевна из поселка Мамонтовка Московской области авторитетно показала, что ее козы (я покупал у нее козье молоко для дочки) жевать зеленый кофе категорически отказались. Есть и вполне научное опровержение легенды – экстракция кофеина из даже пережеванных зеленых зерен при температуре человеческого тела 37 С протекает в весьма малой степени.

     Так что появлению напитка кофе мы обязаны, скорее всего, арабским алхимикам, которые готовы были перетирать, обжигать и потом пробовать все на свете – не даром именно они окрыли процесс перегонки и этиловый спирт (алкоголь, «аль-кохоль»). Кстати, само слово «кофе» тоже арабского происхождения.

     В Европе кофе пьют с середины ХУП века, в России первое упоминание о кофе встречается ненамного позже, но этот напиток рекомендуется только как лечебное средство «против насморков и главоболений». Лет через сто «кофием» баловался уже весь высший свет. Речь идет, конечно, о традиционном кофе, который приготавливают путем варки порошка молотого кофе в воде с различными добавками или без оных. Способов заварки существует столько же, сколько в мире народов и даже больше — любой ваш знакомый любитель кофе расскажет о собственном рецепте. А вот способов приготовления напитка из растворимого кофе совсем не много, и все они являются вариациями принципа «насыпал ложку порошка в чашку и залил кипятком».

     Этот самый растворимый кофе появился на границе Х1Х и ХХ веков, когда швейцарский химик Макс Моргенталер выпарил отфильтрованный напиток кофе и получил полностью растворяющийся в воде тонкий порошок. Правда, этот продукт по вкусу и запаху мало напоминал натуральный кофе, зато был чрезвычайно удобен для использования в походных и боевых условиях – благодаря указанному выше принципу приготовления.

     Промышленная классическая технология производства растворимого кофе, в сущности, включает те же стадии фильтрации и выпаривания. Зерна кофе обжаривают, измельчают, порошок варят в жутковатых условиях при температуре до 180 С и давлении 15 атм и в результате получают крепчайший настой с концентрацией кофе около 30%. Этот настой (экстракт) фильтруют для отделения смол и крупных частиц, а потом в распылительной сушилке сушат горячим воздухом с температурой 270 С. Порошок растворимого кофе охлаждают и пересыпают в жестяные или стеклянные банки.

     Перетерпевший такие мучения кофе, конечно же, по вкусовым качествам и по аромату отличается от натурального. Часть ароматических веществ при высоких температурах просто испаряется, часть распадается на невкусные и не так приятно пахнущие вещества. Поэтому технологи долго бились над усовершенствованием процесса экстракции, и придумали способ «все наоборот». Вместо нагревания – охлаждение, вместо высокого давления – низкое. Этот процесс, называемый сублимацией, почти точно повторяет известный всем деревенским хозяйкам способ сушки стираного белья на морозе – сначала вода замерзает, а потом, минуя жидкую фазу (воду), лед испаряется (сублимирует) прямо в водяной пар. Если при этом понизить давление, то процесс удаления воды идет еще и довольно быстро – так и поступают с экстрактом кофе, и в результате получают растворимый кофе в виде блестящих чешуек, лучше сохранивших достоинства натурального напитка. Хотя надо понимать, что один раз этот кофе все равно уже варили, так что ценители и такой вид растворимого кофе всерьез не принимают.  Для удобства загрузки растворимого кофе в чашку, и устранения излишнего прилипания порошка, его выпускают еще и в гранулах. А ведь не так давно этикетки на банках грозно предупреждали потребителя – брать только сухой ложкой!

     И вот мы имеем теперь в магазинах и палатках оптовых рынков два вида растворимого кофе – обычной и сублимационной сушки. Впрочем, нет, мы имеем два таких вида настоящего кофе и бессчетное количество видов – поддельного. Прежде чем сравнивать качество напитков, приготовленных из честно сделанного порошка или гранул, поговорим немного о подделках.

     Товарный справочник «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов» М.А Николаевой, Д.С. Лычниковой и А.Н.Неверова (М., «Экономика») классифицирует подделки кофе на ассортиментные и качественные. Хорошо еще, что основной темой этой статьи является растворимый кофе, а не в зернах или молотый – авторы справочника пишут про подделки, имитирующие внешний вид и цвет зерен. Эти подделки бывают … о боже! …глиняные (!), керамические (!!), пластмассовые (!!!)  и крахмальные. Молотый кофе, и, соответственно, полученный из него растворимый, частично или полностью заменяют дешевым цикорием или зерносодержащими заменителями, или даже желудями.

     Обнаружить подделку в магазине нелегко. Нисколько не пытаясь оскорбить чувства производителей «Нескафе», вынужден сообщить, что, по данным торговой инспекции, кофе в банках подделывают чаще всего, да это и очевидно в буквальном смысле слова. Через стекло, по крайней мере, видно, что в банке не мука или какие-то ошметки. К сожалению, больше ничего не разглядеть и через стекло. Разве что если порошок слишком темный – это либо пережгли, либо кофе с добавками. Стандартный совет не покупать дешевый растворимый кофе мы давать не будем – во-первых, это бестактно в стране с нищенскими пенсиями, а во-вторых, и дорогие сорта тоже подделывают.

     Итак, считаем, что мы купили все-таки настоящий растворимый кофе, т.е. без замены кофе на желуди и изготовленный с соблюдением технологии. Можно ли ожидать, что полученный затем напиток – это и есть кофе? Нет, не стоит. Прежде всего, для производства растворимого кофе в основном используют  низкие сорта кофе, особенно дешевую африканскую «робусту» – несмотря на дешевизну, «робуста» дает самый высокий выход экстракта, аж 36%. Но дело не только в дешевизне и экстрактивности, просто технология все равно изничтожает вкусовые преимущества изысканной «арабики» или классического «мокко».  Дегустатор кофе Ольга Свиридова вообще считает, что растворимый кофе надо рассматривать как совершенно особый напиток, к которому и предъявлять следует свои специфические требования. Хорошо, если вкус и аромат напитка выраженный, гармоничный, горчинки и кислоты должно быть в меру. К недостаткам растворимого кофе относятся запах пережаренных зерен или, хуже того, запах желудей, распаренного овса и сена. Часто запах и вкус кофе портят фармакологические и парфюмерные тона или «вкус лежалого продукта».

     Однако кое-что общее у растворимого кофе и натурального все же имеется. Прежде всего, это алкалоид кофеин (для особо интересующихся приведем химическую формулу – C8H10N4O2). Причем интересно, что в растворимом кофе кофеина, как правило, больше, чем в свежесваренном кофе из зерен. Опровергнем еще одну легенду – об извлечении кофеина при изготовлении растворимого кофе. Как сообщает руководитель испытательной лаборатории Моспищекомбината, инженер-химик Татьяна Кольцова, эти байки не имеют под собой никакого основания. Кофеин для лекарственных целей получают совершенно другим, гораздо более дешевым путем (из отходов чайного листа), а декофеинизация кофе с целью получения напитка без кофеина — довольно сложная технология, и такой кофе стоит дороже обычного.

     И все же, несмотря на явно более высокое качество натурального кофе, пьют-то в России в основном растворимый. У нас чуть ли не 90% кофейного рынка приходится на растворимый кофе. В европейских странах позиции натурального кофе более сильные, но это объясняется тем, что там пьют кофе в барах и кафе. Очевидно, что сидеть за чашечкой растворимого кофе ни парижанин, ни венец не будут. Америка и кофе — тема особая. В меню европейских кафе даже есть такая строчка «кафе американо». Этот удивительный напиток получают путем разбавления чашки европейского кофе ведром теплой воды (метафора подсказана экспертом Алексеем Савиным).

     А теперь про алкогольные напитки – но некрепкие, про виноградные вина. И выдающие себя за виноградные.

Шампанское и шампуньское

     Как ни странно, до сих пор под Новый год у нас появляется в продаже поразительный напиток Yves Roche, который выдает себя за шампанское. Странно потому, что эту жидкость уже десятки раз уличали в присвоении чужого названия. На самом деле Yves Roche

представляет из себя газированную смесь воды, пищевого (надо надеяться) спирта, сахара, красителя и ароматизатора. Никакого отношения к вину, и уж тем более шампанскому, этот напиток не имеет, хоть и стоит одинаково с «Советским шампанским». Я не касаюсь вкуса — кому что нравится, но вот забавное замечание.

     По правилам чтения французского языка Yves Roche следует читать не «Ив Роше», а по-другому – «Ив Рош»! Производители этого напитка явно стараются связать свое изделие с именем известной парфюмерной фирмы «Ив Роше», которая по-французски пишется немного иначе — Yves Rocher.

     Идея выпускать товар под созвучной известной марке названием не нова. Мы уже говорили об этом в разделе про минералку. Вот и другие примеры. В советское время у нас продавались югославские сигареты «Ронхилл» — этакое среднее арифметическое между «Ронсон» и «Данхилл“. Известна аудиотехника под названием  “Павасоник» вместо «Панасоник“ -  изменение хотя бы одной буквы как бы освобождает производителя от обвинения в подделке. Однако это может нанести урон репутации стране, в которой производится имитация. И в Германии запрещено производить Yves Roсhe.

     Раз уж мы начали с поддельного шампанского, расскажем про настоящее. Разумеется, вначале было только французское.

     У французов, как и у русских, есть свой север – это провинция Шампань, и там тоже случаются ранние осенние холода. А потому брожение сусла из виноградного вина иногда прекращается. Другой бы выкинул кисловатую мутную жижу, а любопытный бенедиктинский монах Дом Периньон из Отвильерского аббатства под городом Эперне сохранил сусло, которое весной снова забродило и насытилось углекислым газом.

     Произошло это не то в 1668 году, не то в 1670. Возьмем среднюю из разных источников дату 1669 и увидим, что шампанскому уже больше 300 лет. Потому что именно шампанское получил в конце концов монах, перепробовав десятки сортов винограда, способов укупорки бутылок и методов удаления дрожжевого осадка. В конце концов были выбраны белый виноград  “Пино», «Пино Менье» и «Шардоне», вместо первоначальной пакли была использована кора португальского «пробкового» дуба и изобретен дегоржаж – виртуозный метод выдергивания пробки вместе с осевшими на ней дрожжами и мгновенной укупорки бутылки новой пробкой.

     Как сейчас шубный бизнес в Греции и коттеджный бизнес на Кипре обязаны своим бурным ростом русским богачам, так и производство французского шампанского было поднято на русские деньги  в начале позапрошлого века. Еще до Отечественной войны 1812 года молодая французская вдова Клико познакомила придворную знать Александра 1 с игристым напитком, а уж после Ватерлоо в Санкт-Петербург отправлялись десятки тысяч бутылок с шампанским. О вдове, точнее, о ее продукции, написали восторженные строки Пушкин, Боратынский, Денис Давыдов, а в 20-е годы уже советской России моду на шампанское среди пролетарских и прочих писателей ввел Маяковский. При Пушкине вино стоило дорого, но терпимо – 12 рублей бутылка (для сравнения — посмертные долги поэта составили 30 тысяч рублей), при нэпе шампанское могли себе позволить только партийные и литературные бонзы.

     Но не только отчаянным потреблением полусладкого и полусухого прославилось наше Отечество. В 1937 году в СССР, оказывается, не только сажали и расстреливали, но и запустили первые заводы шампанских вин по акратофорной технологии. Красивым словом акратофор называется всего лишь большой, объемом с комнату, цилиндр из нержавейки, в который заливают виноматериал для вторичного брожения и получения шампанского. Преимущества этого советского изобретения очевидны – количество продукции резко возрастает и устраняется ручной труд. Столь же очевидны и недостатки – получающееся «Советское шампанское» отличается от бутылочного примерно так же, как копия картины от оригинала.

     Однако нельзя не признать, что аккуратно изготовленное отечественное шампанское, пусть даже акратофорное, имеет прекрасный букет и вкус и удостоилось медалей даже на родине Периньона. Здесь оно, правда, по патентным причинам не может называться «шампанским» и известно как «советское игристое». Кстати, акратофорный способ был куплен у нас французами, внедрен на многих заводах и это еще вопрос, что они там пьют.   Косвенным подтверждением всемирного признания нашего вина являлась закупка на корню всего объема производства «новосветского» шампанского западными немцами  начиная еще с 60-х годов. В этом маленьком крымском поселке Новый Свет князь Голицын в конце прошлого века организовал небольшое производство шампанского, которое считается элитным в странах «бывшего СССР». А мы студентами  в 72-м пили его буквально ведрами, поскольку не прошедшее немецкий ОТК шампанское поступало в продажу в розлив. Единственными видами емкостей в местном хозмаге были пластмассовые ведра по 7 рублей 20 копеек.

     Сейчас в России выпускаются все сорта шампанского – от брюта (0,3 % сахара) до сладкого (10%) с промежуточными очень сухим (0,8%), сухим (3%), полусухим (5%) и полусладким (8%). Вообще-то к шампанскому следует относить только сорта от полусухого до брюта, и именно эти сорта выпускаются как коллекционные марки.

Пьют шампанское вино в охлажденном виде, но ни в коем случае не из морозильника – все эти о-генриевские «льдинки в бокале с шампанским» есть отличительный признак нуворишей. Вино достаточно поставить на 2 часа в обычную камеру холодильника, чтобы оно охладилось до 4 С. Этого достаточно, а чтобы шампанское не нагревалось теплом руки, держать бокал следует за ножку, а не за основание чаши бокала. Размешивать вино для удаления углекислого газа просто нелепо – почему бы не купить тогда обычного «Ркацители»? То же относится и к странной моде опускать в бокал кусочек шоколада.

     Шампанское перестало быть дефицитом, под Новый Год мы сможем купить любые сорта и в любых количествах. Однако следует помнить, что такое популярное вино, как шампанское, часто подделывают – первый пример мы уже привели выше. Часто выдают за шампанское обычное белое вино, искусственно газированное углекислым газом – такое можно приготовить и дома, залив то же «Ркацители» в сифон. Нашему читателю будет любопытно узнать, что подделками увлекаются и на Западе: так, несколько лет назад жителей Великобритании известили о поступлении в страну партии поддельного «Моэ и Шандон». А настоящий «Моэ» является прекрасным вином и продается по 65 долларов за бутылку. Но можно уверенно заявить, что наше коллекционное по 10 долларов ничуть не хуже!

Миллион поддельных бутылок

     Жил был художник один, много чего перенес, но вряд ли думал о своей посмертной славе в качестве автора этикеток грузинского вина. А дело было так. Не успела кончиться война в Грузии, как на российских прилавках вдруг возникли и «Хванчкара», и «Киндзмараули», и «Саперави» и все остальные знаменитые грузинские вина, которые раньше были в ба-альшом дефиците. Вскоре, распробовав, знатоки быстро распознали подделку — и действительно, откуда бы взяться такому количеству ценного вина, которое и в лучшие годы выпускалось в очень ограниченных количествах?

     Большинство, если не все, бутылок этих вин с традиционными этикетками на самом деле представляют собой подкрашенный водный раствор спирта и сахара, в самом лучшем случае -  смесь низкосортных вин. Определить подделку легко — бутылка стоит около 3 долларов, этикетка наклеена грубо или косо, бутылки с какими-то потёками.

     Через некоторое время на рынке появились и настоящие грузинские вина, уже по 10 — 12 долларов за бутылку. От дешевых подделок их отличают этикетки, на которых часто воспроизведены картины Пиросманашвили. Помимо своей основной функции, бутылки выполняют, на мой взгляд, еще и эстетическую  — Пиросмани очень хороший художник. Но что бы вы думали — мошенники не дремлют! Мой приятель, между прочим, доктор физико-математических наук и большой эпикуреец Андрей Лундин, прислал нам в редакцию бутылку «Кварели» с этикеткой, очень похожей на «правильную».

     Однако после распробывания, когда выяснилось, что в бутылке находится сладковатая дрянь, не имеющая ничего общего с «Кварели», д.ф-м.н. более внимательно рассмотрел этикетку. И оказалось, что бутылка с надписью Kakheti region (Кахетия) произведена в Республике Алания-Северная Осетия (где там, интересно, они нашли грузинскую Кахетию?). Да и рисунок лишь издали напоминал Пиросмани, а вблизи — что-то совсем другое.

     А некоторое время спустя мне подарили  две интересные бутылки «оригинального полусладкого виноградного вина» с этикетками «Хванчкареули» и «Киндзмарвели» производства ООО «Шахтинский вино-водочный завод» (г. Шахты Ростовской обл.). Сразу появились сомнения — а можно ли пить эти жидкости с подозрительными названиями?

     Знаменитые настоящие грузинские вина «Хванчкара», «Киндзмараули», «Ахашени», «Твиши» обычно получали свое название по месту их изготовления. Площади местных  виноградников всегда были невелики, и эти элитные вина выпускались в ограниченных количествах. С началом перестройки и отделением Грузии контроль за производителями резко снизился, и они решили «помочь» жаждущему потребителю. Так на прилавках появились десятки видов поддельных вин, по объему в тысячи, десятки тысяч раз превосходящему возможности закавказской республики.

     Однако подделка все-таки очень серьезное нарушение. И ушлые гешефтмахеры сделали изящный ход, приступив к выпуску вин с   названиями, составленными из закавказской топонимики: начало «хванчка …» плюс окончание «…реули»  равняется — см. выше. Авторами изобретения по праву можно считать пойлоделов из п. Озерки Тверской обл., технологи ООО «Шахтинский ВВЗ» — лишь жалкие эпигоны озерецких молодцов.

     И ведь действительно, по-началу и не придерешься! Буквального совпадения с прославленными названиями нет, на якобы медалях изображена всего лишь виноградная лоза, и по вкусу бурда действительно полусладкая. Правда, не является вином – как обычно, такие напитки производят путем смешения в чане спирта, воды, сахара, ароматизатора и «энокрасителя».

     Короче, все эти «кареули» и «марвели» представляют собой типичное ВПВЗ — неопытный покупатель далеко не сразу разберет эту тайнопись и хитрости с медальками. Да он и не обязан это делать, тут, как говорится, надо власть употребить. Не разрешили же французы продавать ереванский «АрмЕньяк», подмигивающий знаменитому «Арманьяку». Хоть «Шахтинский ВВЗ» и общество лишь с ограниченной ответственностью, пусть оно сполна ответит за издевательство над гражданами, да еще и с элементами разжигания национальной розни — выдают-то они свое пойло за грузинское вино.

     Впрочем, эти рассуждения касаются не только лжегрузинских вин. В московских магазинах сейчас продается невероятное разнообразие марок сухих и десертных вин, коньяков, шампанского, портвейна и вермута. Прошли времена «любимого напитка итальянских рыбаков – вермута по рупь двадцать две» и «мечты португальского юнги – портвейна „Агдам“, однако действительно ли все эти „Гостевые“, „Праздничные“, „Таганские“, „Черные глаза“ и „Старый доктор“ являются качественными винами, оправдывающими свою часто немаленькую цену – вот вопрос.

     Василий Коровин, директор  Центрального дегустационно-выставочного зала „Российские вина“ отметил, что в эпоху борьбы за трезвость в стране было вырублено примерно 80% виноградников. Знаменитые грузинские сухие вина исчезли практически полностью, и продающиеся у нас „Хванчкара“ и „Саперави“ часто имеют лишь отдаленное отношение к этим маркам (см. выше). Или, например, прекрасное вино „Цимлянское игристое“, произведенное «старым казацким способом». За год удалось изготовить только 18 тысяч бутылок этого вина, причем в Москву оно было поставлено практически только в Центральный выставочный зал. Однако продается это лжецимлянское по 100 рублей повсюду в неимоверных количествах.

     Сейчас насчитывается около 600 наименований вин, хотя производство марочных вин в России сократилось в 6 раз, столовых – в 4 раза. Чтобы не простаивали заводы, в страну завозятся виноматериалы танкерами из Португалии, Аргентины, Бразилии, Чили, Южной Африки. Появилось настоящее французское вино, но в основном это самое ординарное, причем недорогое вино. Его отпускная цена во Франции 1 – 1,5 доллара за бутылку, а продают его у нас по 200 – 300 рублей. Доходность приближается к продаже наркотиков!

     Василий Коровин рассказал и о коньяках. После распада СССР этот напиток подвергся наибольшей фальсификации. Рынок заполнен в лучшем случае коньячным спиртом, настоенным на опилках, в худшем – гидролизным спиртом с добавлением чая и сахара. Правда, появился отличный грузинский коньяк, зато армянский не всегда отвечает показателям, которые должны быть у «Арарата» или «Наири».

     И покупая «Таганское», надо понимать, что это именно таганское вино, из смеси виноматериалов. Но, пожалуй, самая забавная ситуация – с вермутом. Леонид Салитан из удмуртского г. Воткинска прислал мне этикетку «напитка слабоалкогольного негазированного» под названием «Вермут бьянко». Справившись в энциклопедии, Леонид Маркович утвердился в своих познаниях — вермут вовсе не напиток, а вино, и не такой уж слабоалкогольный.

     И точно, обычный вермут (что по-немецки означает «полынь») представляет собой виноградное вино, ароматизированное травами — в первую очередь полынью, и имеет крепость примерно 17 градусов. А данный «напиток» производства ООО «Фирма Алмаз» из г. Люберцы имеет следующий состав: вода, сахар, спирт высшей очистки, натуральная вкусоароматическая добавка «Бьянко», лимонная кислота, консервант и краситель. При этом содержание спирта в «напитке» составляет всего-то 8,9 % об.

     Мало того, что заявленный состав продукта никак не может соответствовать названию «Вермут», так еще и этикетка оформлена в лучших «итальянских» традициях с геральдикой и золотыми «медалями». И то, и другое — откровенное безобразие.

     Понятно, что слово «алмаз» в названии фирмы использовано исключительно для привлечения клиентов.  Но появляются сомнения — а не поддельный ли камушек? 

     А вот еще мне как-то передали бутылку вермута под интригующим названием «MARTUNI» производства ЗАО «Мосазервинзавод». Настороживает удивительная похожесть слова на торговую марку всемирно-известного вермута «MARTINI».

     Как сообщила технолог «Мосазервинзавода» Лидия Дюкарева, название «Мартуни» означает местность в Азербайджане, где издавно выращивается виноград и производится разнообразное вино. В 1932 г. торговая марка «Мартуни» была зарегистрирована, правда, не для вермута, а для других вин. Данный же продукт «Мосазервинзавод» выпускает относительно недавно (а сегодня, может быть, уже и не производит).

     Ну что ж, можно только поздравить завод с обнаружением в Азербайджанской Республике такого подходящего местечка для одурачивания потребителя в заблуждение (сейчас, правда, Мартуни переименовано в Ходжавенд). Не будут же на заводе уверять нас, что слово «Мартуни» выбрано совершенно случайно? А так — и бутылка похожа, и геральдика какая-то «итальянская» пририсована, и заграничное слово «rosso» присутствует.

     Говорят, группа «Белый орел» была срочно организована, когда была запрещена реклама водки на телевидении, а деньги за рекламу водки «Белый орел» уже были получены. Как все-таки удивительны в России вечера! Не поставить ли нам пару изб на перекрестке, да не назвать ли их село Бифитер или там поселок Курвуазье? И начать гнать табуретовку под лихим названием. И знаете, почти точно так и было сделано!

     Если вино разлито в бутылки самим производителем, то указывается название типа хозяйства, например, шато (замок). Такое вино дороже того, что разлито за пределами зоны его выращивания. Наш потребитель уже знает, что на этикетках вин «из замка» часто изображается этот самый замок. И вот «Московский 

винно-коньячный завод „КиН“ нарисовал для своего продукта „из сусла виноградного концентрированного“ этакий замок довольно странной архитектуры на фоне усеченной карты Европы. А назвал эту жидкость завод КиН „шато А. Бержерак“. И действительно, в центре винодельческого района Франции есть город Бержерак, но какое отношение к этому городу и к французскому вину красное сухое с Ленинградского шоссе имеет, остается для покупателей тайной.

     А если повнимательнее присмотреться к названию еще одного вина, то можно разобрать „Тока1“, т.е. „тока один“, а вовсе не „Токай“. Так что с формальной точки зрения Люберецкую фирму „Рубин“ нельзя обвинить в похищении названия у знаменитых венгерских виноделов. Хотя фирма залила свое „сладкое белое“ в такую же, как у настоящего „Токая“, бутылку и наклеила этикетку с похожим рисунком. На обратной стороне, правда, написано, что это вино называется „Шато Юджин“ и изготовлено по технологии, «тайна которой хранится виноделами группы РИПСЪ». Конечно, твердый знак конце слова отдает чем-то дворянским, однако никаких замков на Хлебозаводской улице нет и в помине, а сладковатая жижа на токайское совсем не похожа. Советуем читателям внимательно рассматривать этикетки, а о появлении «шато Д’Артаньян» или «шато Блюджинс» мы обязательно сообщим.

     Однако если за поддельное винцо еще иногда удается вернуть денежки (если вы купили не одну, а несколько бутылок, а попробовали только из одной), то с водкой ситуация гораздо хуже, поскольку мы чаще всего покупаем ее в количестве одной родимой бутылки. Водка настолько важна в быту россиянина, что ей посвящена отдельная глава.

ГЛАВА 3. ПИЛИ И ПЬЕМ, ПОКА НЕ УМРЕМ

     Существует множество противоречивых данных о времени первого появления водки в России. Известный автор В.В.Похлебкин пишет одно, иные авторы приводят другие свидетельства. О надежности текстов Похлебкина кое-что рассказано в этой главе, а сейчас примем за основу тот бесспорный факт, что крепкий алкогольный напиток из невиноградного сырья потребляют в России уже не одно столетие, как не одно столетие травятся некачественной водкой и рожают неполноценных детей в результате «пьяного зачатия». Главное отличие водки, и любого другого столь же крепкого алкогольного напитка, от вина заключается в наличии стадии перегонки перебродившего сырья, а перегонка -  уже технологически непростой процесс, это вам не кувшин с виноградным соком в саду закопать.

Продукт высоких технологий

     При нормальном спиртовом брожении виноматериалов (сока винограда или фруктов) концентрация спирта в получающемся вине не превышает 12 — 14 градусов (объемных процентов). На большее количество спирта не хватает сахара в соке, а образующийся спирт угнетает деятельность сбраживающих микроорганизмов. Говорят, правда, что где-то в Испании есть уникальный сорт винограда, из которого само по себе получается почти десертное вино с крепостью 17 *, но это экзотика. Обычно для крепления вина и получения портвейна или там мадеры в сухое вино добавляется спирт.

     Если же спирт не добавлять, а, наоборот, подвергнуть вино перегонке, то получается чача (виноградная водка), кальвадос (яблочная водка) и т.д. Если перегонялась брага из пшеницы, ржи или, что хуже, картошки, то получается водка. Строго говоря, при правильной перегонке и очистке не так и важно, из чего гнать «водяру», но для получения качественного продукта положено использовать все-таки зерновое сырье.

     Гораздо худшего качества получается водка из так называемого гидролизного спирта, получающегося при переработке целлюлозы (древесины). В Институте Химической физики, где я когда-то работал, помимо очищенного выдавали и такой спирт — и действительно, очень невкусно. Ну вот, а теперь про измышления покойного Похлебкина. Несчастный был ограблен и убит в своем собственном доме, я искренне соболезную. Однако его книги, переполненные ошибками, продаются и сейчас огромными тиражами, так что критика его воззрений не потеряла актуальности.

     Итак, известно, что произведения искусства на «профессиональные» темы могут нравиться всем, кроме как раз профессионалов в данной области. Так, физики с иронией воспринимают фильм «9 дней одного года», несмотря на чудесных Баталова и Лаврову, архитекторы чуть ли не плюются при воспоминаниях о герасимовском «Любить человека», журналисты терпеть не могут «Журналиста» того же режиссера, а химики пренебрежительно отзывались об «Иванцов, Петров, Сидоров», несмотря на химфаковское образование режиссера. Помнится, юристы и работники милиции посмеивались над телевизионными «Знатоками».

     Это неудивительно. Никакой режиссер или сценарист все равно не передадут характерных оттенков профессионального поведения, а и сделай они это — основной массе зрителей произведение покажется скучным. Но для меня сейчас важно другое — судить об адекватности передачи профессиональных знаний могут только профессионалы.

     Поэтому, не будучи таким профессионалом, например, в кулинарии, мне трудно вынести правильное суждение о качестве руководств по приготовлению блюд, которых так много развелось в последнее время. Однако подозреваю, что специалист обнаружит в них немало несуразицы. То же относится и к медицине, и к истории и к чему угодно.

     Из аннотаций на книги Вильяма Похлебкина я узнал, что автор по своей основной специальности историк-международник, специалист по внешней политике стран Центральной и Северной Европы. Но прославился он своими книгами по кулинарии, истории пищевых продуктов и производств. Выпущен им и «Словарь символики и эмблематики», и словарь событий второй мировой войны. Разброс тем впечатляет!

     Но ни символику, ни кулинарию, как уже отмечалось, я обсуждать не рискну. Другое дело физико-химические аспекты публикаций Похлебкина. Больше всего их содержатся в известной книге «История водки» и одноименном разделе в новой «Истории важнейших пищевых продуктов». В книгах — очень важные главы, посвященные крепости «хлебного вина». Эта тема представляет живой интерес для потребителя и достойна подробного рассмотрения.

     Скажу сразу, что В.В.Похлебкин взялся образовывать народ в области, в которой сам является абсолютным дилетантом. Рассуждения о невозможности приготовления точно 40-градусной водки путем смешения отмеренных объемов спирта и воды вызовет улыбку даже у школьного лаборанта. Автор пишет о величии Менделеева, догадавшегося смешивать эти жидкости по весу и именно поэтому установившего идеальное соотношение — 40%. Менделеев, конечно, гениальный химик и в своих исследованиях наверняка проводил операцию взвешивания, но вряд ли бы он стал гордиться именно этим рутинным действием.

     Если коротко изложить представления Похлебкина о водке, то он считает 40 градусов этого напитка не объемной концентрацией, а весовой. И вот такая весовая концентрация обозначается в виде кружочка при числе 40. Западное же обозначение в процентах означает объемную концентрацию, что подтверждается сокращением vol. (от volume — объем).

     Видно, что автор какие-то книжки про растворы читал. Он знает про ученое слово «контракция»  (сжатие), происходящее при смешивании спирта и воды. Попросту это означает, что «закона сохранения объема» не существует и смесь стакана спирта со стаканом воды равна не двум стаканам, а немножко меньше (увы!). Но вот с законом сохранения веса (массы), который как раз существует и является одним из самых основных законов природы, автор находится в сложных отношениях. Похлебкин пишет, что «уменьшение объема будет тем сильнее, чем крепче спирт», — и далее (внимание, внимание!): «Что же касается уменьшения веса смеси, то оно будет выражено еще резче, чем уменьшение объема» (!!!)

     Это слишком даже для специалиста по странам Центральной и Северной Европы! Дальше на той же стр. 199 «Истории важнейших пищевых продуктов», автор пишет с нового абзаца: «Эти явления подметил Д.И.Менделеев…» и т.д. Дмитрию Ивановичу с Похлебкиным вообще не везет. В его книге «Кулинарный словарь»  присутствует такой пассаж: (Менделеев) «ввел смешивание воды и спирта не по объему, а по весу, доказав, что только при таком смешивании сивушные масла, остающиеся после ректификации, оказываются во взвешенном состоянии и могут быть удалены фильтром».

     Руки прочь от создателя Периодического закона! И водку оставьте в покое. 40 — это нормальные, обычные объемные проценты. И при изготовлении водки никто, конечно, ни спирт, ни воду не отвешивает. Имея дело с жидкостями проводить взвешивание было бы просто нелепо. Другое дело, что при смешивании контракцию действительно учитывают и используют давно рассчитанные справочные величины. Например, согласно «Справочнику по производству спирта» В.Л.Яровенко, Б.А.Устынюка, Г.И.Громова и Ю.П.Богданова (М., «Легкая и пищевая промышленность») для получения водки следует взять 100 мл 96,2°-процентного спирта и 147,59 мл воды. При смешивании получится 240 мл 40-градусного зелья, и контракция составит 7,59 мл. Полного стакана не получается, столовая ложка водки исчезла в глубинах физико-химии.

     А сивушные масла не оказываются во взвешенном состоянии. Эти масла на самом деле находятся в растворенном состоянии, но тем не менее отлично удаляются активированным углем.

     Если пересчитать на столь любимые Похлебкиным весовые проценты, то наш национальный напиток представляет собой раствор спирта в воде с концентрацией 33,3 вес.%. Это просто для сведения — ничего нового для нас, потребителей, это не дает. Хотя 33,3% — ровно треть по массе – наверное, такая концентрация удобна для учета сырья.

     Так что не стоило уважаемому специалисту по внешней политике заниматься не своим делом. А вдруг кулинарию он знает так же, как теорию растворов? Интересно было бы поговорить с профессионалами…

    Тем более что в другой области, которую, как мне кажется, я неплохо знаю — в географии, наш плодовитый автор тоже плавает. Например, в книжке «Все о пряностях» на стр. 32 Похлебкин пишет о гвоздике и мускатном орехе, которые «не захотели расти на Маскаренах, но зато хорошо привились на острове Реюньон». Однако остров Реюньон как раз входит в состав Маскаренских островов…

     По уже сложившейся традиции, приведем теперь несколько примеров дурацких реклам, этикеток и фальсификаций.

     Так, А.И. Ульянов из г. Обнинска прислал мне страннейшую этикетку водки «Nikita» производства АО «Кристалл» из г. Калуга по лицензии «Ю.С.Ист Инк». Образованный читатель пишет нам, что русскую пехоту ведет в атаку французский кавалерист. С кем бы это, интересуется г-н Ульянов, воюет такая странная армия?

     Как правильно отмечает А.И., и подтверждает известный знаток воинской амуниции Петр Лихолитов, изображение на этикетке составлено из фрагментов картин художников Н. Самокиша ( «Подвиг солдат Раевского под Салтановкой») и А. Дезарно ( «Преследование казаками отступающих французов»), причем «использованы» русская гвардейская пехота и французский гусар или конный егерь. Понятно, что в реальной истории таких «интербригад» никогда не существовало.

     На контрэтикетке производители пишут, что «водка Никита“ — продукт качества, стиля и истории. Это признак силы, крепости и величия русского народа и великолепия Российской империи». Разумеется, мы не знаем, кого имели в виду авторы названия — Никиту ли Сергеевича Хрущева или отважного спецагента Никиту, которые вроде к Отечественной войне 1812 г. никакого отношения не имели. Хотя стиль обращения с историей АО «Кристалл» напоминает скорее нашего генсека, решавшего проблемы мировой политики с помощью ботинка. Кстати, главное действующее лицо картины Самокиша — генерал Раевский, просто выкинут из «кадра».

     Фактически — оклеветали производители водки одного из славных представителей русского народа. «Выражаясь в духе героической эпохи наполеоновских войн, разнузданному Бахусу принесен в жертву суровый и величественный Марс» – отмечает Петр Лихолитов.

Как узнать себя поутру после вчерашнего

     А вот В.Г.Еремеев из г. Красноярска прислал этикетку водки «Александр Македонский Великий» производства ООО «Минерал» из с. Сармаково Кабардино-Балкарской Республики. Читатель обратил наше внимание на фразу «veni,vEdi,vici», приведенную под изображением барельефа известного завоевателя. «А почему это македонец Александр заговорил на латыни?» — удивился г-н Еремеев.

     Читатель совершенно прав — ничего похожего Александр Македонский не говорил. «Пришел, увидел, победил» написал своему древнеримскому приятелю Юлий Цезарь после разгрома понтийского царя. При этом грамотный император, в отличие от кабардино-балкарских джентльменов, во втором слове правильно написал букву I, а не E – «vidi».

     Короче, согласно Чехову, Александ Македонский был великий полководец, но зачем же стулья ломать? В данном случае — зачем ломать орфографию и путать потребителя? Мы подозреваем, что у  производителей водки сработало подсознание — отложившаяся в памяти остап-бендеровская «табуретовка» трансформировалась в те самые стулья, далее естественным образом вспомнился Александр Великий — и бренд готов!

    А теперь некоторое количество теории. Как пить водку рассказывать не надо. Нелепый западный обычай разбавлять продукт газировкой следует считать национальным унижением. Про селедку, грибы, соленые огурцы и помидоры знает каждый первоклассник. Но есть один оригинальнейший способ употребления водки, возможный только в России и только в особо холодную зиму: кашу из замороженной (при минус 28 градусах Цельсия!) водки смешивают с мелконарезанным соленым огурцом и осторожно едят чайной ложечкой или концом штыка! Попробуйте догадаться, в каком краю России и работники какой охранной профессии придумали этот рецепт…

     Приведем и простую формулу расчета продолжительности опьянения – это то время, в течение которого нельзя, например, управлять автомобилем: из организма мужчины выводится полностью 0,1 г спирта в час в расчете на 1 кг веса. Это означает, что для протрезвления после выпитой рюмки водки (40 мл) 90-килограммовому гражданину требуется 2 часа. Бутылка принятой на грудь водки требует, соответственно, полных суток. Как правильно говорят дальнобойщики, «ни капли алкоголЯ за сутки до руля». Женщинам требуется на 20% больше времени.

       Если вам не знакомо состояние  похмелья – можете дальше не читать, это не вам. Но если утром в воскресенье, после новогоднего праздника, дня рождения приятеля, международного женского дня и многих других дней у вас раскалывается голова, во рту омерзительный привкус, желудок сводит от изжоги, конечности дрожат мелкой или крупной дрожью, по телу прокатывается жаркая волна, а затем оно, тело, покрывается потом – то прочтите эту статью, мученики синдрома похмелья. Мы не будем ханжески уговаривать вас бросить пить алкогольные напитки и перейти на кефир с бифидобактериями, нет, мы расскажем, как пережить утреннее нездоровье и как избежать его в будущем. 

     Какой бы алкогольный напиток мы ни пили, самым главным и наиболее интересующим нас компонентом является этиловый спирт, вещество со знаменитой формулой С2Н5ОН, которую помнят даже те, кто запомнил из школьного курса химии только пошлые шутки про сероводород. Именно это вещество вызывает состояние блаженного умиления и кратковременного счастья, которого взыскуют употребители водки, вина, пива и политуры. В организме при этом происходят следующие знаменательные превращения.

 Этиловый спирт -----  Уксусный альдегид ---------- Уксусная кислота

     Происходят эти реакции под действием биологических катализаторов, ферментов. Катализаторы, как известно, в реакциях участия как бы не принимают и остаются в неизменном состоянии (это не совсем точно, но для нашего обсуждения вполне допустимо). Так вот, первую реакцию катализирует (ускоряет) фермент со сложным названием  алькогольдегидрогеназа, вторую – альдегиддегидрогеназа. Этиловый спирт веселит, уксусная кислота особого вреда не приносит – ее полно, например, в той же закуске из маринованных грибов — а вот уксусный альдегид довольно неприятное, ядовитое вещество. И если второй процесс превращения уксусного альдегида в уксусную кислоту протекает медленно, то накопление альдегида и приводит к тяжелым поражениям организма, в частности – к утреннему похмелью. Поэтому некоторые народы с природным дефицитом ферментов, например, северные народы Сибири, а также американские индейцы, эскимосы и японцы, значительно сильнее подвержены действию спиртных напитков. Культурные японцы вследствие этого пьют сакэ – водку со смехотворной концентрацией спирта 18 градусов, из маленьких чашечек, а северные народы поголовно страдают алкоголизмом.  

     Это одна причина алкогольного нездоровья и похмелья, а вторая – традиция самого процесса пития. Как говорил Райкин, «партия учит нас, что газы при нагревании расширяются». Партия учит также, что скорость химических реакций зависит не от количества реагирующего вещества, как можно было бы подумать, а от его концентрации. Это значит, что выпитый залпом стакан водки и тот же стакан, разбавленный апельсиновым соком и выпитый в течение вечера часа за три – большая разница. В первом случае ферменты не успевают справиться с ударной дозой спирта и потеря сознания происходит уже через пару десятков минут, а во втором гражданин все три часа пребывает в прекрасном расположении духа. И похмелья назавтра скорее всего не будет вовсе. Впрочем, насчет стакана мы, кажется, погорячились – в статье на русском языке следовало бы писать скорее о целой поллитре…

     Теперь, когда причины похмелья выяснены на «молекулярном» уровне, попробуем побороться с этим синдромом. Вариантов всего два – (1) предотвратить и (2) ликвидировать.

     Но сначала несколько слов о средствах против опьянения. Эти средства имели бы непосредственное отношение к вопросу о похмельном синдроме, потому что раз нет опьянения – нет и похмелья. Имели бы, если бы существовали. Но существуют эти средства только на страницах печати, где регулярно появляются сообщения о средствах для разведчиков, «эликсире КГБ» и прочих тайных разработках «компетентных органов» с целью оставаться трезвым после бутылки виски – и выведать секрет термоядерной сенокосилки у одуревшего иностранца. Так, совсем недавно разорвалась бумажная бомба о «препарате для агентов КГБ» — однако средство «Антипохмелин», разработанное в Институте теоретической и экспериментальной биофизики РАН в г. Пущино, является только и исключительно лекарством от похмелья. То есть, не напиться на встрече с инженером из НАСА разведчику не удастся. Для предотвращения опьянения спирт нужно было бы превратить в какое-нибудь безвредное вещество, с которым легко бы справились наши компетентные органы внутренней секреции. Но таких препаратов не существует, к тому же спирт всасывается в кровь настолько быстро, что ничем его не «подавить». Хотя замедлить процесс всасывания можно, и такое замедление способствует предотвращению похмелья. И это и есть вариант 1. 

Вариант 1. Танцы-шманцы-обниманцы

     Как говорилось в старом анекдоте, лучшее противозачаточное средство – кефир, но вот когда его принимать? До, во время или после? Ответ – вместо. Так и лучшее средство от похмелья – вовсе не пить, но мы обещали не давать ханжеских советов. Тогда займемся сначала ДО.

     Итак, что делать перед выпивкой.  Прежде всего, надо постараться, чтобы этой сегодняшней выпивке не предшествовала вчерашняя. Далее. Примерно за полчаса перед настоящей гулянкой стоит как раз выпить рюмку водки, пусть даже на полупустой желудок. Спирт «запустит» ферменты и к настоящей первой рюмке вы придете во всеоружии.

     А теперь ВО ВРЕМЯ. Выше уже говорилось, что замедлению опьянения способствует понижение концентрации алкоголя. И если вы привыкли пить сразу по целой рюмке, то пейте не водку или коньяк, а портвейн или сухое вино с гораздо меньшим содержанием этилового спирта. А если уж водку или виски – разбавляйте какой-нибудь жидкостью. Американцы раньше пили виски с содовой, и это очень правильно, потому что сода заодно нейтрализует образующуюся уксусную кислоту и предупреждает изжогу. Современная «содовая» почему-то не содержит соды, а только углекислый газ, и вот это плохо — углекислый газ раздражает стенки кишечника и убыстряет процесс всасывания алкоголя. Поэтому-то, кстати, девушек с известной целью спаивают шампанским или, страшно сказать, газированной водкой из сифона.

     Если не любите вино и пьете только водку — пропускайте тосты или наливайте по полрюмки, а потом запивайте тем же соком. Во всех случаях организм успеет переработать спиртное и похмелья скорее всего не будет, особенно если выпито все-таки не слишком много (а сколько это точно в граммах – уж и не знаю, как кому…).

     Процесс всасывания можно замедлить и иначе. Например, покрыть стенки кишечника чем-нибудь маслянистым. Как все уже догадались, это маринованные слизистые грибы, жирная пища, масло сливочное и растительное, разумеется, в виде бутерброда и заправки салатов. Не бойтесь переложить в салат майонеза. И ешьте много. Само большое количество пищи способствует замедлению всасывания, просто благодаря адсорбции (поглощению) спирта этой пищей – поэтому закусывать надо, закусывать! Спирт все равно потом доберется до стенок, но это будет потом.

     Во время застолья стоит также принять кое-какие лекарственные средства. Рекомендуются активированный уголь, который можно принимать и наутро, и вот то самое средство «Антипохмелин». В его состав входит мощный антиоксидант янтарная кислота, которая защищает печень и центральную нервную систему от разрушительного воздействия алкоголя. Дабы не показаться агентом производителей этих таблеток, сообщу, что продаются и другие препараты с янтарной кислотой. Требуйте в аптеках.

     Сейчас, помимо уже упомянутого «Антипохмелина», активно продаются таблетки «Антиполицай», порошки «Вытрезвин», «Вега+“, метадоксил,  “Алкогал», «Корда-К», «Бизон». Через Интернет можно приобрести «Женшеникум», якобы отбивающий запах перегара, металлического вида горошины Koryo Insam Indan, «чудесные порошки» из тертого мускатного ореха.

     Вот что по поводу «Антиполицая», который якобы способствует протрезвлению и содержит «секретные добавки из натуральных препаратов» говорит эксперт Владимир Салмин: «Это обычная смесь на травах и мяте. Запах все равно остается, а состояние водителя выдают глаза и неадекватное поведение. К тому же все эти „лекарства“ вредны в больших дозах и при частом употреблении». То же самое относится и к горошинам Koryo.

     Владимир Нужный, заведующий лабораторией токсикологии НИИ наркологии Минздрава России, сообщает: «Вытрезвин» и «Вега+» не прошли перерегистрации. В «Вытрезвине» концентрация активных веществ настолько мала, что вызывает сомнение его эффективность. Сильно «разбавлены» биологически активные компоненты и в «Веге+». Более того, после приема этих «лекарств“ испытуемые пьянели намного быстрее, а само опьянение проходило через такое же время, как и без их приема. Реально ускоряет протрезвление и снижает синдром похмелья фруктоза».

     В порошке «Бизон» активным веществом является все та же янтарная кислота, однако разработчики «Антипохмелина» уверяют, что только их препарат реально способствует подавлению синдрома похмелья – якобы янтарная кислота только в «Антипохмелине» находится в активной форме. С химической точки зрения это сомнительно.

     И, наконец, можно принимать средства от похмелья не только внутрь, но и, так сказать, снаружи. Речь о физических упражнениях, которые способствуют ускорению процессов метаболизма и «переваривания» алкоголя. Совершенно очевидно, что на дне рождения приятеля заниматься гимнастикой как-то странно, но одно средство все же есть – это обычные танцы, причем со скоростью не большей, чем в фокстроте. Быстрые танцы после пяти – шести рюмок опасны, можно упасть и больно удариться. Нам это ни к чему.

    (В больших скобках заметим, что есть еще одно физическое упражнение, очень способствующее перерабатыванию алкоголя. Это то самое, о котором мы говорили как о том, которое ДО, ВО ВРЕМЯ или ПОСЛЕ. Если вам удастся после вечеринки произвести это самое ЭТО, то похмелья точно быть не должно. Но только если удастся).

Вариант 2. Лев пришел

     Заголовок – название старой гусарской забавы. Все сидят за столом и выпивают рюмку. Говорится – лев пришел! Все прячутся под стол. Говорится – лев ушел! Все вылезают и выпивают по рюмке. Лев пришел! Все лезут под стол. Лев ушел! Вылезают. После какой-то там рюмки вылезают уже не все, а в конце забавы большинство гусаров валяется под столом. Победитель – последний, сумевший вылезти. Так вот, что делать, когда, несмотря на танцы, антипохмелины и майонез, наутро пришел лев, т.е. жуткое похмелье? Вот что мы будем делать ПОСЛЕ.

     Вообще-то уже все ясно. Надо полностью вывести остатки спирта, уксусный альдегид и нейтрализовать уксусную кислоту. Очевидны и лечащие средства – как можно больше жидкости, лучше щелочного характера (арбуз или добавка соды). Активированный уголь. Обязательно витаминные препараты общеукрепляющего действия, даже обычный «Декамевит» или аскорбинка. От больной головы – аспирин или анальгин. В готовом виде продается средство «Алка-Зельцер» – смесь аспирина с содой и лимонной кислотой, таблетку растворить в стакане воды. Можно еще ускорить процесс окисления – а переход спирта в альдегид и далее в кислоту и есть процесс окисления. То есть надо заставить себя погулять на воздухе, не на загазованной улице, а в парке или в лесу, если вы пили на даче. Описано неординарное и кардинальное средство, а именно чистый кислород из кислородной подушки. Врачи, одна из групп риска по алкоголизму, применяют кислородные маски. Многие сварщики, также относящиеся к той же группе риска, используют свои кислородные баллоны. Рекомендуем.

     Ну и, разумеется, помимо лекарственных средств, существуют старые добрые средства гастрономические. Великий русский народ изобрел их великое множество. Все они известны, напомним лишь некоторые – кисломолочные продукты типа кефира, крепкие мясные бульоны, вообще горячая не слишком плотная пища. Булгаков в «Мастере и Маргарите» рекомендует вареные сосиски. Добавим яйца, сваренные «в мешочек», традиционный рассол, грузинский хаш и особенно – квас. Кстати, о питье. Алкоголь очень заметно обезвоживает организм, но не только – С2Н5ОН является сильным диуретиком, т.е. резко увеличивает мочеиспускание. А с мочой из организма выводится очень много необходимых организму солей. Поэтому если уж пить воду -–то обязательно минеральную, лучше всего «Боржом» и «Ессентуки N 4». Солевой баланс восстановится.

     Под конец о наиболее распространенном средстве от похмелья – новой выпивке. В том же «Мастере и Маргарите» Степе Лиходееву была подана еще и рюмка водки. Да это все знают и опохмеляются водкой или слабоалкогольными напитками — пивом или, например, кумысом. Существует и множество рецептов такой опохмелки, в состав которых обычно в разных комбинациях входят виски, водка, «мартини», лимонный сок, перец, соль, подсолнечное или оливковое масло. Мы не будем приводить эти рецепты, поскольку являемся противниками этой древней традиции, даже несмотря на ее объективную действенность. Во-первых, трудно остановиться, и теперь от похмелья придется лечиться уже на завтрашнее утро. Во-вторых, это наиболее короткий путь от нормального бытового пьянства к настоящему алкоголизму. И вспомним, что шампанское по утрам пьют только аристократы или дегенераты ( «Бриллиантовая рука»). Вы не дегенерат, а с аристократами у нас давно покончено. 

ГЛАВА 4. БЛЕСК И  НИЩЕТА СКОВОРОДОК

     Кухонная посуда — предмет гордости наших профессионалов кухни, домашних хозяек. Еще не так давно весь боекомплект состоял из пары-тройки эмалированных емкостей, нескольких чугунных сковородок, алюминиевого дуршлага и медного таза для варенья — самой ценной и красивой детали кухонного интерьера. Появление невиданных устройств с толстым дном, термометрами и пожизненной гарантией привело нашего потребителя в некоторое замешательство, которым не преминули воспользоваться ловкие дистрибьюторы, которые на правильном русском языке называются мелкооптовыми торговцами (это пояснение грамотного Бахыта Кенжеева). Именно тогда и появились кастрюли от фирмы «Цептер» по цене цветного телевизора и роскошные наборы, покрытые «золотом 24 карата». Давайте зайдем  в посудный отдел нашего хозяйственного магазина. Посмотрим, что это за чудо-сталь 18-10 и днище сэндвичем

     Эта посуда наиболее гигиенична. Нержавеющая сталь, сплав железа с хромом и никелем, отличается высокими антикоррозионными свойствами, устойчива к воздействию кислот и щелочей, не изменяет вкус и цвет пищи и совершенно безвредна. На рынке сейчас особенно популярны отдельные предметы и целые наборы из сплава «хром-никель 18-10». Эти числа обозначают всего лишь процентное содержание хрома (18%) и никеля (10%) в сплаве, причем ничего уникального в таком сплаве нет — в сущности, любая нержавейка содержит именно столько хрома и никеля. Просто наука уже довольно давно (в начале века) установила прекрасные свойства сплавов такого состава. Поэтому совершенно напрасно фирма «Цептер» (смотри главу 5) еще не так давно уверяла доверчивого потребителя в том, что ее посуда марки «18-10» изготовлена из специальной «медицинской» стали для хирургических инструментов и кювет для хранения органов. Да, хромоникелевая нержавейка настолько инертна, что не оказывает никакого влияния на ткани человека и животных, но делают из нее еще, например, корпуса часов, авторучек, дверные ручки и даже банальные скрепки для бумаг. Никакой «медицинской» стали не существует, как нет и «утюгового» чугуна или «ложкового» алюминия.

     Ассортимент посуды из нержавеющей стали очень велик, а сама посуда настолько хороша, что именно ее начали оснащать различными дополнительными прибамбасами. Например, стали делать толстое дно, которое позволяет распределять тепловой поток. Появились кастрюли и сковородки с многослойным дном, причем часто слои изготавливаются из различных металлов (получается сэндвич). Например, между слоями из нержавеющей стали располагается толстый слой из алюминия, хуже проводящего тепло и аккумулирующего его. Логика здесь такая: кастрюля превращается в нечто вроде термоса, в котором пища уже не варится или жарится, а припускается (томится). Давно известны способы готовки гречневой каши в кастрюле, обернутой в одеяло, или в настоящем термосе с широким горлом, но, увы, в кастрюле с тройным дном так сделать все-таки не удается. Иногда предлагается поставить такую кастрюлю с пищей на огонь, подогреть, снять с огня и отставить в сторону. Якобы при этом кастрюля сама «доготовит» пищу (за счет аккумулированного толстым дном тепла) и вы сэкономите на нагреве. Однако за газ мы платим фиксированную цену независимо от его расхода, а на электричестве в России готовит лишь очень малое число семей. Но самое главное, что, как и в случае с «Цептером», сэкономить тепло невозможно — это было бы нарушением Закона сохранения энергии.

     По поводу посуды с дном из различных материалов возникает еще одно опасение. Коэффициенты теплового расширения различных металлов отличаются, и нет полной уверенности, что через некоторое время дно не «поведет» и сковородка не потеряет форму. Лучше использовать посуду с толстым дном из той же нержавеющей стали, без вставок из других металлов. Это и дешевле.

     Кухонная посуда из нержавейки сейчас снабжается очень плотно прилегающими крышками. Производители считают, что при этом можно готовить овощи без добавления воды, просто за счет влаги в самих овощах. Да, можно, хотя часто картошка и другие продукты оказываются недоваренными и имеют непривычный вкус (по-моему, просто невкусны). И вообще, чем им вода-то помешала? Говорится, что в воду уходят витамины и прочие полезные вещества. Но в воду уходят и вредные вещества, те же пресловутые нитраты! А витамин С нужно получать из свежих, не подвергнутых тепловой обработке фруктов и овощей. Остальные витамины в воде не растворяются. Что касается материала крышки, то мне представляются наиболее удобными и эстетичными прозрачные крышки из термостойкого стекла. Преимущества очевидны в буквальном смысле слова.

     Предлагается и вариант жарения без масла (производители тупо пишут «без жира») — тоже за счет имеющейся в куске мяса влаги и хорошего распределения тепла. Возможен и этот способ, но опять-таки не получается ростбифа с вкуснейшей корочкой (который Воланд предлагал буфетчику Варьете на шпаге, полив лимонным соком).

     Еще о крышке. Некоторые фирмы (у нас впервые все тот же «Цептер») помещают на ней термометр, который подробно описан в главе 5 об этой фирме. Производители рекомендуют не перегревать пищу (полностью согласен) и выключать огонь при достижении зеленой зоны на градуснике, соответствующей якобы 90 С. Но разница между 90 и 100 С с точки зрения сохранения витаминов и «других полезных веществ» (каких — обычно не говорится) совсем невелика — витамин С уже давно погиб, да и не из горячей пищи надо его получать. А привычные нам 100 С обладают зримым преимуществом — вода закипела, можно выключать. Так что я считаю установку градусника ненужной и даже вредной причудой.

     Для украшения посуды и зазыва покупателей фирмы начали разрисовывать ее разными полосками и рисунками из «золота 24 карата». Разумеется, никакого функционального смысла в нанесении слоя золота на посуду нет, полоски выполняют чисто эстетическую задачу. Часто и вправду получается красиво, однако основная задача фирмы — убедить нас в высокой ценности посуды с золотом. Давайте проверим. Прежде всего, что такое «золото 24 карата»?

     Пробу золотого сплава можно выражать в различных единицах. У нас принята система, в которой проба чистого золота без добавок обозначается числом 1000, поэтому 750-я проба золота (сплава) означает, что в 1000 частей сплава содержится 750 частей чистого золота и 250 частей другого металла. Другими словами, в этом сплаве 75% золота. В золоте 583-й пробы содержится 58,3% чистого золота, остальное — менее дорогой металл. Чистое золото пробы 1000 (т.е. 100-процентное золото) для изготовления ювелирных изделий практически не используется из-за своей мягкости и не очень красивого внешнего вида. За рубежом пробу золота принято обозначать в каратах, за 100-процентное чистое золото принимается золото 24 карата. Наше 750-е золото соответствует 24 х 75:100 = 18 каратов, золото 583-й пробы в каратной системе соответствует золоту 24 х 58,3:100 = 14 карат. Посуду из нержавейки покрывают чистым золотом с пробой 24, по-нашему — 1000. Нанесение проводится, очевидно, гальваническим методом, и покрыть изделие золотом меньшей пробы технически просто невозможно.

     Так что использование 24-каратного золота в данном случае не демонстрация любви к потребителю и особой ценности такого покрытия, а производственная необходимость. Само же покрытие имеет столь малую толщину (несколько десятков атомных слоев), что количество золота в изделии ничтожно и составляет самое большее десятую долю грамма. А грамм золота стоит сейчас, по данным Лондонской биржи металлов, около 13 долларов. Соответственно золотые ободки на кастрюле стоят в лучшем случае чуть дороже доллара. Золото 24 карата занимает одно из центральных мест в рекламе и, по-видимому, заметно удорожает посуду, хотя реальная цена этого золочения в цене кастрюли (которая стоит до 200 долларов) составляет незначительную величину.

     И, наконец, о «пожизненной гарантии», которую обещают некоторые фирмы на свою кухонную посуду из нержавеющей стали. Однако ничего уникального в долговечности железной посуды нет, у многих сохранилась и используется посуда еще прошлого века. Железо, даже не нержавеющее, может сохраняться очень долго (в музеях демонстрируются мечи и кольчуги 500-летней давности). С другой стороны, как-то мне не верится, что молодожены, купившие набор посуды на новоселье, лет через 40 смогут отыскать фирму-изготовитель и что-нибудь обменять…

     Теперь про посуду из «самого легкого железа на свете – алюминия». В последнее время распространились слухи о вредности алюминиевой посуды. Якобы алюминий может спровоцировать возникновение болезни Альцгеймера (старческое слабоумие, которым страдает, например, экс-президент Рейган). Однако  количество попадающего в организм человека с пищей алюминия -  при готовке в алюминиевых кастрюлях или еде из алюминиевой миски алюминиевой же ложкой – крайне невелико, если не равно нулю, так как алюминий всегда покрыт тончайшей сверхпрочной и суперинертной пленкой собственной окиси, то есть корунда. В тысячи раз больше этого металла принимают больные в виде средств против изжоги типа «Альмагеля» или «Маалокса» (а это смесь соединений алюминия и магния). Однако среди них процент заболевших старческим слабоумием ничуть не выше, чем среди не страдающих изжогой! Так вот я советую в дальнейшем не обращать на такие публикации никакого внимания и спокойно пользоваться алюминиевой посудой.

     В некоторых рекламах  заявляется, что рекламируемая посуда изготовлена из «стерлингового» серебра, и поэтому, мол, особенно хороша. Однако ничего особенного ни в обычном серебре, ни в «стерлинговом» нет. Сейчас 1 грамм чистого серебра с пробой 1000 стоит всего лишь 6 рублей, т.е. всего-то за одну поезду в метро мы платим 2 с лишним граммами серебра.  Мы к этому еще не привыкли, но просто в социалистическое время цены на серебро и золото никак не соответствовали реальной стоимости этих металлов.

     А само «стерлинговое» серебро имеет действительно высокую 925-ю пробу, и именно из такого серебра в Англии несколько сот лет выпускались сравнительно мелкие монеты (пенсы) под названием «стерлинг» (название сохранилось в выражении «фунт стерлингов» — на фунт приходилось 240 таких монеток). Старинные монеты имеют сейчас нумизматическую ценность, но само серебро стоит все те же небольшие деньги. Фирмы используют прилагательное «стерлинговое» просто как рекламную приманку. Хотя посуда из этого металла, в отличие от «чудо-сплава 18-10», как раз обладает бактерицидными свойствами. Если эти свойства вам так необходимы — покупайте.

     Раз уж зашел разговор про серебро, хочется вспомнить о посеребренных столовых приборах. Однажды мне показали изящную лопатку для пирожных производства фирмы Mayell (Великобритания). Лопатка является представителем большой серии товаров этой же фирмы — покрытых серебром столовых приборов, наборов для специй, подносов, разнообразных салатниц и прочего. Изделия имеют общее название Queen Anne ( «Королева Анна»), продаются во многих магазинах и рекламируются как «нетускнеющие».

     Королева Анна — последняя из королевского рода Стюартов, наш зритель мог видеть ее в исполнении Н.Белохвостиковой в прекрасном телеспектакле «Стакан воды» по пьесе Скриба (там еще был Лавров-Болингброк и Демидова-Статс-дама). Анна Стюарт, несомненно, пользовалась и серебряными столовыми приборами, но вряд ли она согласилась бы на аренду своего имени фирмой Mayell. Лопатка не потускнела, это правда, — блестящая серебряная пленка отслоилась с поверхности целиком. Видимо, процесс гальванического покрытия был организован не по-королевски.

     Тему посуды и столовых приборов мне хочется завершить рассказом о самых знаменитых в России кастрюльках и сковородках. Хотя в последнее время эта слава (как и посудка) несколько потускнела, мы регулярно видим рекламу ее производителей на ограждении хоккейных полей (по телевизору), на майках некоторых спортсменов и на рекламных плакатах на улицах наших городов. Так что жив еще «Цептер», кто бы мог подумать!

ГЛАВА 5. «ЦЕПТЕР» ВЕЛИКИЙ И УЖАСНЫЙ

     Фирма «Цептер» существует на нашем рынке уже много лет. Первую статью против продукции этой компании я написал еще в 1995 году. С тех пор прошли десятки судов в разных городах России, на которых от фирмы требовали компенсацию за лживую рекламу и возврат денег за продукцию, не обладающую заявленными свойствами. И мода на «Цептер» давно прошла, прилавочки со сковородками и плошками в супермаркетах не пользуются успехом, никто к ним даже не подходит. Однако, к моему большому изумлению, фирма существует и, как я уже говорил, активно рекламирует свои плошки. Так что тема остается актуальной.

     Интерес к этой компашке возник у меня совершенно случайно – мои знакомые купили две кастрюли этой фирмы за безумные деньги. Я дико разозлился и предложил газете «Известия» написать статью о подлинных свойствах этой посуды – хоть я ничего о ней тогда не знал, мне было совершенно ясно, что реклама бессовестно врет.

     Сначала я честно съездил в офис фирмы на ул. Народного Ополчения и побеседовал с руководителем отдела рекламы и маркетинга. Моя просьба была очень простой  — я хотел бы взглянуть на материалы исследований, доказавших бактерицидность кастрюль и сковородок, а также факт полного сохранения в них витаминов при готовке. Именно эти свойства посуды — уничтожение микробов и сохранение полезных веществ, являлись главной приманкой фирмы на презентациях.

     Мне, разумеется, пообещали приготовить все материалы, которые находились в Швейцарии и вот-вот по факсу придут в Москву. Страна Швейцария здесь тоже не случайна, «Цептер» подавал себя как швейцарскую фирму и хвастался европейским качеством посуды. Правда, я знаю, что для регистрации фирмы в Швейцарии или любой другой западной стране нужно всего лишь заплатить немного денег и, может быть, иметь приятеля с местным гражданством.

     Прошла неделя, потом вторая. Факсу никак не удавалось спуститься со швейцарских Альп и добраться в дождливую Москву. Прошел месяц — в Швейцарии кто-то там болел, кто-то уехал в отпуск, факс так и не пришел. Я прекратил созваниваться с фирмой, договорился в «Известиях» о выделении денег на экспертизу и дело закрутилось.

     Про то, что фирма продает наборы кастрюль, сковородок, чайные и кофейные сервизы, ножи, рюмки и вилки из «благородной стали хром-никель 18/10 номер материала 1.4301» я уже писал, как и о том, какая чепуха все эти уверения в уникальности металла. А вот

самым неожиданным заявлением фирмы было утверждение, что посуда из этой стали обладает в 400 (!) раз большими бактерицидными свойствами, чем аналогичная посуда из других сплавов, и что при готовке в ней на 100% (!) сохраняются все витамины и «минеральные соли». Сейчас фирма про бактерицидность в своих листовках не пишет, хотя продавцы про это все же говорят.

     Вообще-то известно, что нержавеющая сталь такими свойствами не обладает. Более того, кухонная посуда и не обязана ими обладать — при готовке большинство микроорганизмов все равно погибает из-за нагрева. Вот серебряные изделия бактерицидны, ионы серебра убивают многие микроорганизмы, этот эффект издавна используется для приготовления «святой» воды, но никто не будет делать из серебра кастрюли или сковороды. Для изучения же нашей нержавейки был привлечен Институт экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н.Сысина РАМН.

     Подробности эксперимента не очень интересны. Скажу лишь, что сравнивалось выживание микроорганизмов в «цептеровской» кастрюле и в обычной эмалированной кастрюльке (я принес ее из дома). Далее — цитата: «для исследований были взяты коли-формные бактерии (основной нормируемый показатель при контроле качества воды, пищевых продуктов и т.д.), измерялось также ОМЧ — общее число микроорганизмов, в эту группу входят сапрофитные бактерии, характеризующие антропоморфное загрязнение, споровые бактерии — наиболее устойчивые к воздействию обеззараживающих агентов, и аллохтонная микрофлора, для которой вода является естественной средой обитания». Уф! Но ничего не поделаешь, так ученые и пишут.

     Не буду утомлять читателя таблицами и прочими данными. Общий результат, как и следовало ожидать, таков: бактерицидный эффект полностью отсутствует.

     Теперь о выживании витаминов. Анализ, проведенный при нагревании овощей в посуде «Цептер» до температуры около 90'С, показал, что количество витаминов заметно снижается, в частности содержание витамина С уменьшилось на 50%. Впрочем, это совершенно обычно, как и то, что при кипячении количество витаминов снижается еще больше. В ассортименте «Цептера» есть даже пепельница, вполне успешно решающая поставленные перед ней задачи (гасить сигареты). Любопытно, бактерицидна ли пепельница и сохраняет ли витамины?

     Что касается «минеральных солей», как неудачно говорилось в рекламе (имеются в виду «минеральные вещества»), то они не могут никуда деться из любой кастрюли, разве что перейти в отвар. Такое уж у минеральных веществ свойство, и от кастрюли оно не зависит. Кстати, это даже хорошо, если такие минеральные вещества, как нитраты, будут удалены из продукта.

     Реклама посуды «Цептера» обещает и еще одну интересную штуку – «пожизненную гарантию» на посуду. Об этом уже говорилось в предыдущей главе. Добавлю только, гарантия не распространяется на градусник в крышке посуды, который как раз легко выходит из строя.

     Особой гордостью посуды «Цептер» является довольно толстое дно, сохраняющее тепло, позволяющее доваривать продукты при выключенной плите и поэтому способствующее экономии газа или электроэнергии — по крайней мере, так считает фирма. Я уже писал выше, что все это ерунда, но сейчас готов доказать это экспериментально.

     Это мой последний опыт в Институте Химической физики РАН, я им очень горжусь. В сущности, надо было проверить, действительно ли в «цептеровской» кастрюле суп остывает медленнее, чем в посуде из другого материала? Я сравнивал скорости остывания, просто измеряя температуру воды (градусником) через определенные промежутки времени после закипания. И обнаружилось, что быстрее всего остывает вода в эмалированной кастрюльке с неплотной крышкой, а в «цептеровской» кастрюле и алюминиевой кастрюле с плотными крышками остывание происходит совершенно одинаково, примерно через 50 минут в обеих кастрюлях температура становится равной 50 С.

     Впрочем, я всего лишь подтвердил давно известный факт: наибольшее количество тепла уносит с собой пар, и если не давать ему вырваться (плотно закрыть крышку), то охлаждение будет протекать примерно одинаково для любых металлов емкости. Может, при этом «доваривание» и произойдет, но только «Цептер» здесь не причем. Проверять же возможность сохранения энергии при доваривании нет необходимости — такая возможность являлась бы нарушением Закона сохранения энергии, и не «Цептеру» с его плошками опровергать этот незыблемый закон.

     Кстати, о способе готовки. В посуде «Цептер», как говорит реклама, можно готовить «без жира и воды». Что ж, это действительно возможно, причем не только в этой посуде. Стоит отметить, однако, что при такой готовке (невысокая температура и плотно закрытая крышка) вкус готового блюда отличается от привычного. Продукты получаются не вареными и не жареными, а, скорее, пареными. Диетологи считают такой способ приготовления пищи гораздо более полезным для здоровья, и в этом смысле такая посуда, несомненно, способствует лечению многих болезней. Надо ли говорить, что такого же эффекта вы достигнете, готовя и в любой другой посуде, без перегрева пищи?

     Вернемся к градуснику на крышке. Фирма гордо называет его «термоконтроллером», а презентанты на своих представлениях — даже «термокомпьютером». Все это ерунда, на крышке установлен простой биметаллический градусник без обратной связи. Другими словами, вы не можете заранее установить желаемую температуру готовки и уйти смотреть телевизор. Температуру можно только измерять и в нужный момент выключать газ. Обратная связь, таким образом осуществляется самим кулинаром. И если он засмотрится сериалом, пища попросту сгорит и никакой «контроллер» не поможет. Самое опасное, что при этом может сгореть или лопнуть и пресловутый градусник, изготовленный в пластмассовом корпусе! Между прочим, этот градусник превращает кастрюлю уже в некий прибор, требующий специального обслуживания и даже обучения. Ничего себе кастрюльку купил!

     Ну, хорошо, большинство покупателей не могут разобраться в рекламных обещаниях. Но как же фирме «Цептер» удалось околпачить такое большое количество наших граждан, посуда ведь запредельно дорогая? А вот для этого и потребовались «презентации» (смотри в конце книги).

     Тут вот какое дело. Фирма гордо заявляет, что «посуду „Цептер“ в магазине не купишь!» И это неудивительно — кто же будет покупать набор из нержавейки за несколько тысяч (!) долларов (наборы посуды «Цептер» стоят от 500 до 4000 долларов) без специальных уговоров?  А дистрибьютор (как правило, немолодая тетка) стол накроет, еду в кастрюле сготовит, видеокассету покажет и часа два будет петь про удивительные свойства металла, спасшие ее от колита, гастрита и рахита. И многие попались, и еще попадутся…

     Кстати, на презентациях при заключении договора нельзя заплатить всю сумму сразу (в этом случае вы лишаетесь подарка от фирмы), можно заплатить лишь часть стоимости набора, потом в течение года или двух доплачивать, и лишь потом получить свои уникальные сковородки. И эту систему «Цептер» называет «рассрочкой»! На самом деле вы даете фирме беспроцентный кредит, а настоящая рассрочка — это получение товара до выплаты полной его стоимости. Заплатил 20% цены автомобиля, и на нем же уехал из магазина.

     Конечно, в условиях свободы рынка фирма может запрашивать за свой товар любую цену, это ее право. Но вот надо ли платить? Кастрюля «Цептер» стоит 200-300 долларов, в зависимости от размера, т.е. как импортный цветной телевизор (причем в основном посуда продается только в наборах, по отдельности купить почти ничего нельзя). На нашем рынке уже есть аналогичная посуда зарубежных фирм дешевле в 5 — 6 раз (BEEN, Winston, Baron). Более того, есть и близкая по свойствам посуда российского производства (Челябинская область). Кастрюля емкостью 3 литра стоит примерно 7 долларов.

     Последний аргумент фирмы -  высокая эстетическая ценность посуды. Это уже вопрос вкуса, хотя мне лично кажется нелепым пить шампанское из стальных бокалов, а не из искрящегося хрусталя.

     Итак, подведем итоги. За исключением самого главного — бактерицидности, сохранности витаминов, экономии энергии и гарантии посуда фирмы «Цептер» действительно соответствует рекламным сведениям. У этой посуды действительно толстое дно, в ней можно готовить диетические блюда. Правда, аналогичными свойствами обладает и другая, гораздо более дешевая посуда — хоть тот же чугунок для русской печки.

     Но это еще не все. После разоблачения рекламных трюков фирма только усилила свою рекламную кампанию. Во множестве рекламных публикаций появились ссылки на Институт Питания РАМН и лично на его директора покойного академика РАМН М.Н.Волгарева. Уважая авторитет известного ученого, мы решили разобраться поглубже и добились аудиенции у академика. Вот наше интервью, завизированное впоследствии самим Михаилом Николаевичем.

— Михаил Николаевич, действительно ли посуда фирмы «Цептер» обладает такими  поразительными свойствами, как бактерицидность, сохранение витаминов и т. д.?

— Посуда этой фирмы действительно позволяет готовить пищу непривычным для нас образом — варить и жарить в собственном соку овощи, рыбу, мясо при пониженной температуре, не допуская перегрева или пережаривания продуктов.

— Такое возможно только в «цептеровской» посуде?

— Нет, почему же, способы щадящего приготовления пищи были известны задолго до появления технологии «Цептер». Метод готовки без воды иди масла изложен, например, в книге С. И. Шишлаковой-Гнездиловой «Кулинарная мудрость в минутах», изданной еще в 1992 году, у нее были и соответствующие авторские свидетельства. Такой кулинарный прием можно использовать и в любой обычной  кастрюле с плотной крышкой. Другое дело, что наличие термометра в крышке «Цептер» позволяет контролировать температурный режим готовки и делает посуду гораздо более удобной применительно к данному методу. (Но такой термометр есть и в посуде других фирм, стоящей в десять раз дешевле — это мой комментарий).

— Так как все-таки насчет уникальных свойств посуды «Цептер»? Если верить рекламе, Институту питания удалось их обнаружить. Пишут даже, что работы проводились под вашим личным руководством.

— Ни Институт питания, ни тем более я лично посуду «Цептер» не исследовал. Мы изучили содержание витаминов и канцерогенно-активных соединений в продуктах, приготовленных по технологии «Цептер». Опыты действительно показали, что витамины, прежде всего витамин С, сохранились в них лучше, хотя ничего чудесного в этом нет. Многие витамины, а витамин С в особенности, термически нестойки. Естественно, щадящий температурный режим способствует их сохранности. Так что я бы не стал приписывать этот эффект исключительным особенностям кастрюли, скорее это заслуга метода, хотя, на мой взгляд, посуда «Цептер» спроектирована разумно (толстое днище, плотная крышка, наличие в ней термометра), да и изготовлена достаточно добротно. Естественно, это влияет на качество приготовляемых блюд. но косвенно. как влияет, например, обстановка в комнате на рабочее настроение. Никакого чуда здесь нет, да и быть не может.

     Но и тогда история с «Цептером» не закончилась. Я до сих пор время от времени участвую в судах, которые затевают несчастные граждане купившие наборы «Цептера» и теперь пытающиеся вернуть деньги на основании факта ложной рекламы. Так вот фирма избрала теперь интересную тактику — ее представители заявляют, что фирма никогда и не говорила о бактерицидности или сохранении витаминов! Оригиналы публикаций  утеряны, и доказать, что это именно «Цептер» размещал рекламу, а не кто-то другой невозможно. Хотя кто это будет рекламировать — за огромные деньги — не свою продукцию?!

     (Наш постоянный комментатор Бахыт Кенжеев пишет мне из-за границы: «Простой поиск в Интернете показывает, что „Цептер“ – фирма скорее российская, чем швейцарская, где бы она ни была зарегистрирована. Реклама ее посуды на французском, например, языке, блистательно отстутствует. А в Америке она рекламируется только в русских (ну и, может быть, в других восточноверопейских) эмигрантски газетах»).

     Впрочем, теперь фирма не пишет ни про бактерицидность, ни про особую уникальность своей нержавейки, и даже про витамины и прочее рекламный буклет как-то особенно не напирает. Вперед выставлена только пропаганда здорового образа жизни -  это про идею кушать недоваренную репу и свеклу. Ну это уж как хотите. Хотите, покупайте, хотите — нет, это уже меня не касается.

     В следующей главе мы еще поговорим о косметике той же фирмы. Но далеко не только о ней!

ГЛАВА 6. КОСМЕТИКА ИЗ ТЕЛЕВИЗОРА

     Косметика возникла на заре человечества. Еще первобытные охотники раскрашивали лицо в защитные цвета, чтобы легче было подобраться к праоленю, а первобытные дамы белили лицо глиной и красили охрой, чтобы подобраться к мужскому руководству племенем. В наше время косметика применяется, в сущности, практически с теми же целями, а поскольку деньги тратят в основном женщины, то количество косметических фирм, и особенно их доходы не поддаются подсчетам. И если раньше было трудно и дорого доставать продукцию западных фирм, то теперь, пожалуй, сложнее купить крем нашей «Свободы». А реклама косметической (импортной) продукции, безусловно, занимает ведущее место среди рекламных роликов на телевидении и в печати. Как обычно, при этом появляются и забавные казусы, и серьезные нарушения Законов о защите прав потребителей и Закона о рекламе.

     Например, вспомним сюжет о дедушке-стоматологе, который советовал внучке чистить зубы содой. Девочка подросла, и ей попалась чудесная паста «Блендамед сода бикарбонат», после чистки зубов которой девушка легко откусывает здоровый кусок от крепкого зеленого яблока (похоже, одного и того же на все рекламные кампании западных фирм). Ну что сказать — жаль, что дедушка не проследил за успехами внучки в изучении школьного курса химии, а то непонятно, что же она выдавливает на щетку.

     Нету такой штуки — «сода бикарбонат»! Есть сода (даже три!), есть бикарбонат натрия — он же питьевая сода, а вот «сода бикарбонат», по всей видимости, рекламный трюк компании, ведь торговать загадочной пастой с «содой бикарбонатом» гораздо сподручнее, чем обыкновенной питьевой содой. Которую использовали для чистки зубов еще наши прадеды и которая до сих пор продается в любой аптеке за гроши. А «Блендамед», кстати, одна из самых дорогих паст на нашем рынке.    

Наркотик для волос

     Впервые эту тему затронул  эксперт Александр Мельников, а я продолжил изучение шампуня против перхоти «Head and shoulders „ после многочисленныхписем граждан. На самом деле перхоть не болезнь, а проявление болезни — себореи, при которой в чрезмерном количестве вырабатываются клетки кожи волосистой части головы. Эта болезнь связана с деятельностью желез внутренней секреции, нервно-психическим состоянием организма и многими другими факторами, например, количеством употребляемого алкоголя. Существует и микробиологическая теория себореи, согласно которой болезнь вызвана чрезмерным размножением грибка P.ovale.

     Средства для лечения этой болезни известны, усиленное размножение клеток кожи подавляют различные препараты серы — болтушки из элементарной серы, сульфид селена, органические производные серы. Одним из последних является пиритионат цинка, содержащийся в шампуне Head & Shoulders. Эффективность действия этого вещества проверялась неоднократно, однако в шампуне он работает не очень-то хорошо, перхоть смывается, но не проходит.

     Все дело в сомнительности идеи совмещения лекарства и косметического средства частого употребления — шампуня для мытья волос. Лекарство должен прописывать врач, употреблять его надо по определенным правилам, в течение определенного времени, а не „сколь угодно часто“, как написано на упаковке шампуня. Тем более, что в данном случае шампунь действительно  хорошо удаляет отмершие клетки кожи, но только на один день.

     В состав „Хэд энд шоулдерса“ („Голова и плечи“ — кстати, это слова из английской  детской песенник про мытье, не менее популярной, чем наш „Мойдодыр“, сообщает Бахыт Кенжеев) входят чрезвычайно мощные даже для шампуня поверхностно-активные вещества, которые начисто смывают и частички перхоти, и жир с кожи головы и волос. Пиритионат цинка в этом процессе не участвует, его задача — лечить, но эта роль ему не удается, возможно, из-за краткости контакта с кожей.

     А вот традиционную болтушку нужно тщательно втереть в корни волос и не смывать определенное время. Мы же вместо лечения хорошо, даже слишком хорошо вымыли голову — и свежеотмытые клетки начинают быстро делиться, обеспечивая нам на следующий день новую порцию чешуек на пиджаке.

     Думаете, что проблема решается просто, надо лишь прекратить пользоваться „Хэд энд шоулдерсом“, мыться обычным шампунем и отдельно лечиться от себореи?

     Ничего подобного. Ваша кожа, эффективно отмываемая „Хэд энд шоулдерсом“, уже привыкла к активной жизни и быстрому обновлению. Обычный мягкий шампунь такую голову уже не берет. Приходится снова вернуться к „эффективному Хэду“, а то действительно в лифт на работе входить неудобно и на сцене не покажешься. Таким образом, возникает прямо наркотическая зависимость от этого шампуня, слезть с этой иглы становиться очень трудно.

     К сожалению, никаких чудодейственных таблеток от перхоти я порекомендовать не смогу. Существуют, правда, лечебные специальные шампуни типа „Низорала“, но перед покупкой такого шампуня или любого другого средства необходимо обратиться к врачу-косметологу, он подберет подходящее именно вам средство. Заниматься самолечением не стоит, лучше набраться терпения — борьба с себореей — дело небыстрое.

Ничего уникального, кроме цены

     После успешной кампании по одурачиванию нашего потребителя на посудном фронте фирма „Цептер“ начала распространение косметики с «уникальным компонентом ЭПЛ“. Фирма не стала изменять свою ценовую политику, согласно которой стоимость кастрюли соответствует стоимости цветного телевизора, и поэтому продает косметические наборы почти за 350 $. Может быть, «субстанция ЭПЛ» — это действительно чудо и деньги на оздоровление кожи будут потрачены не зря?

     Надо признать, что за последнее время «Цептер» сделал шаг в сторону традиционной торговли, и косметику теперь можно купить не только после презентации, но и в магазине на Нижней Масловке в Москве (о продажах методом «сетевого маркетинга» см. главу 19).

     Впрочем, и на презентации, и в магазине получить конкретный ответ на вопросы об удивительных свойствах кремов и еще более удивительной цене не удается. Презентанты фактически цитируют рекламные объявления «Цептера» в женских журналах о разглаживании кожи, полной натуральности продукта, фантастических свойствах ЭПЛ или повествуют о собственном опыте омоложения.

     Понятно, что никакая фирма не расскажет о своих технологических секретах. Однако, как я уже говорил, наше и западное законодательство требуют указывать основные сведения о компонентах косметических средств прямо на этикетке. И эти компоненты «Цептером» указаны, например, на креме для век (правда, на «моем» креме по-английски). Давайте посмотрим, насколько «натуральны» эти вещества.

     В состав крема для век за 71 $ (за баночку размером с куриное яйцо!) входят: полиэтиленгликоль, пропиленгликоль, цетиловый спирт, минеральное масло, сквалан, диметинон, миристиллактат, триэтаноламин, цетилфосфат, метил- и пропилпарабены, триклозан, имидазонилидилмочевина и некоторые другие, ну не очень уж природные компоненты. А также действительно натуральные жасминовое и мимозовое масла, масло растения хохоба (ошибочно названного «жожоба»), экстракт календулы, белки и ферменты пчелиного воска и еще какая-то мелочь.

     Весь список из 26 веществ приводить не хочется, чтобы не утомлять читателя. Отметим только, что ничего страшного (и уникального) в пропиленгликоле или парабенах (эфирах п-гидроксибензойной кислоты) нет. Это обычные, традиционные компоненты в парфюмерном производстве.

     А триклозан — известное бактерицидное вещество, содержащееся, например, в мылах «Сейфгард» или «Протекс». Впрочем, в литературе описаны случаи аллергии именно на триклозан, так что уверения «Цептера» о полном отсутствии аллергенного действия этой косметики вызывают сомнения. Тем более, что сильные бактерициды имеют повышенный уровень раздражения как раз в области  слизистой оболочки глаз, — а мы имеем дело с кремом для век. Справедливости ради отметим, что аллергия весьма индивидуальна (известна даже аллергия новорожденных на собственного отца).

     Природные компоненты этой косметики тоже хорошо известны и давно применяются в косметико-гигиенических средствах. Экстракт календулы входит в состав многих кремов, в том числе недорогих отечественных. Про экстракт растения хохоба мы часто слышим в телевизионной рекламе косметики других западных компаний. Продукты пчеловодства — тоже далеко не новость в парфюмерии. Где же та изюминка «Цептера», за которую берут столько денег? Надо полагать, это тот самый ЭПЛ.

     В рекламных материалах фирмы аббревиатура расшифровывается так: ЭПЛ — это комплекс энзимы-протеины-липиды. Специальные статьи такие термины использует, но на литературном русском следовало бы написать ферменты-белки-жиры. Вообще-то как химику мне неизвестны «комплексы» ферментов с белками и одновременно с жирами. Биологические катализаторы ферменты и сами по своему строению являются белками, а жиры эти ферменты будут скорее расщеплять, чем объединять с собой в комплекс. Наверное, фирма имеет в виду просто обычную, физическую смесь этих веществ, которую называет богатым импортным словом комплекс.

     Но даже физическая смесь особенного восхищения не вызывает. Смесь ферментов, белков и жира есть, например, в обычном молоке. И в куске свинины или баранины. А уж «кефир жирный» просто переполнен веществами «комплекса ЭПЛ»! Причем в кефире жиры совершенно натуральные, а в креме для век использовано минеральное масло — продукт нефтехимической промышленности.

     Нет, не убедил меня «Цептер» в уникальности свойств этих кремов и прочих мазилок. Ничего особенного, крем как крем, и напрасно фирма выдает свою косметику за лечебную. Впрочем, гораздо хуже, когда указанное на этикетке вещество на самом деле в косметике отсутствует!

Вот, например, Татьяна из Минска (фамилию не указала почему-то) прислала мне этикетку от шампуня «Крапива», в котором, после тщательного изучения заявленного состава, ей не удалось найти признаков этого известного растения со жгучими волосками.

     Отметим сразу, что белорусское СП «Белита» соблюдает требования об информации потребителя. На этикетке приведено название шампуня, способ применения и хранения, адрес предприятия, номер технического условия, значки белорусского и российского органов по сертификации и подробный состав продукта. Однако именно этот состав и вызывает изумление.

     Производители подробно перечислили содержащиеся в шампуне соединения, среди которых отсутствует именно крапива. Зато шампунь содержит экстракт аира, входящего в список лекарственных растений, произрастающих на территории России и Белоруссии.

     Аир болотный появился у нас в ХП веке вместе с татаро-монгольскими завоевателями, сейчас его используют для повышения аппетита и улучшения пищеварения, а экстракт обладает спазмолитическим и противовоспалительным действием. Согласно своему названию, растение произрастает на заболоченных лугах и по окраинам болот.

     Все это очень странно. Понятно, что в Белоруссии, знаменитой своими Припятскими болотами, аир должен чувствовать себя превосходно, но неужели в братской республике возникли трудности с крапивой? Если надо, мы готовы просто завалить СП «Белита» этой травой, даже не дожидаясь образования общего государства.

     Совсем недавно появилась и косметика, предназначенная для обольщения представителей противоположного пола. Это интересная тема, и опять нас дурят!

Формула любви с мнимым членом

     Великий Михаил Жванецкий писал, что «по вечерам,  на южных курортах на свет лампы, как бабочки, слетаются мужики». Да, действительно, бабочка крылышками бяк-бяк-бяк…а за ней воробушек, в данном случае стайка девушек… Правда, воробья привлекает в бабочке не возможность оплодотворения, а совсем другие, питательные свойства калорийного инсекта. Речь о другом – о привлечении самца (или самки) с целью продолжения рода, для чего природа придумала химический язык. Выделяя специальные вещества, так называемые феромоны, бабочка-капустница сообщает возможному партнеру о желательности познакомиться поближе. Такие феромоны называют еще половыми аттрактантами (от слова «привлекать»). Поразительна чувствительность рецепторов партнера – некоторые бабочки улавливают феромоны в концентрации 1 (одна!) молекула в кубическом метре. Первоначально ученые даже не могли объяснить, как самец – а у бабочек привлекающей стороной является как раз самка (это мир мечты Жванецкого, где не ты, а женщины гоняются за тобой) – может эту молекулу отыскать в кубическом метре. Но потом все выяснилось, самец просто очень быстро и много летает, буквально обшаривая крылышками окружающее пространство.

     Феромоны насекомых представляют собой довольно сложные органические соединения (чаще всего стероиды), на синтез которых химики потратили сотни часов в лабораториях, оснащенных изощренной аппаратурой. И результат оказался впечатляющим – сейчас до трети всех средств борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур представляют собой ловушки с искусственными феромонами, на которые незадачливые жучки-паучки слетаются, как братки на стриптиз. А вылететь из липкой ловушки уже не могут, и таким образом, без вредного химического воздействия на природу удается спасти урожай капусты и прочей картошки.

     Химический язык распространен не только у насекомых. Молекулярными сигналами обмениваются рыбы, например, лососи на нересте, птицы, млекопитающие — бобры, скунсы. Причем у млекопитающих отмечены и половые аттрактанты. Например, при появлении в слюне хряка некоторых веществ соседняя свинка принимает «характерную позу неподвижности», как лапидарно сообщает нам энциклопедия. У человека чувствительность к запахам, разумеется, гораздо ниже, чем у собак, обнаруживающих следы наркотиков в багаже авиапассажиров, но тоже достаточно велика и носит значимый характер. Это подтвердит каждый, случайно оказавшийся рядом с бомжом в общественном транспорте, или зашедший в парфюмерный магазин где-нибудь на Тверской. Видимо, эту чувствительность и решили использовать молодцы из американской компании Herby Technologies для распространения своего товара – лосьона «Формула любви плюс».

     Человек – мыслящее, но все же животное. И в организмах мужчин и женщин присутствуют половые гормоны – андрогены и эстрогены. Эти вещества принимают прямое участие в развитии половой системы, вторичных половых признаков, а у женщин еще и в управлении циклической половой деятельностью. Например, андрогены (тестостерон, андростерон, дегидроандростерон) стимулируют рост волос на подмышках и кое-где еще, огрубление голоса и появление усов и бороды. Однако половыми аттрактантами эти вещества не являются, и к привлечению партнера никакого отношения не имеют! Тем не менее если и искать вещества с феромонной активностью, то среди производных половых гормонов.

     И фирма «Херби» якобы их нашла. «Херби» рекламирует и продает растворы андростеНона, который по своей структуре лишь чуть-чуть отличается от андростеРона и также обладает гормональной активностью. Для интересующихся приводим точное химическое название этого соединения: 5а-андрост-16-ен-3-он. Производители уверяют, что они лишь недавно синтезировали андростенон и именно после этого начали производит свое волшебное средство. Однако это совсем не так – чистейшие препараты андростенона получены уже давным-давно и могут быть проданы каждому, кто воспользуется Справочником-прейскурантом по биохимическим соединениям «Сигма» (рассылается бесплатно). «Сигма» продает андростенон лет двадцать, и зачем специалистам фирмы «Херби» потребовался «новый» синтез – неясно. Т.е. ясно, что просто врут.

     А как насчет феромонной активности, т.е. является ли андростенон половым аттрактантом, как его рекламировал по телевидению некий мускулистый актер с прильнувшими к нему полураздетыми дамочками? На данный момент существуют некоторые подтверждения этого (Kohl&Francoeur, 1995), но основная часть исследователей считает, что предпочтение женщинами именно того мужчины, который был намазан андростеноном, не превышает ошибки эксперимента. Более того, у значительного числа исследованных красавиц такие мужчины вызывали негативную реакцию! Что и неудивительно – андростенон пахнет нашатырным спиртом, это только реклама «Формулы» уверяет, что вещество действует «на подсознательном уровне и не имеет запаха». 

     А вообще наивно думать, что намазавшись андростенонным лосьоном, можно завоевать с первого взгляда…т.е. первого нюха, сердце красавицы на соседнем сиденье в троллейбусе. Как родственник половых гормонов, андростенон может оказывать эротизирующее влияние – это давно известно. Однако влияние не на особь противоположного пола, а на самого покупателя лосьона! Попросту говоря, намазавшись «Формулой», покупатель теоретически может сильней «запасть» на сослуживицу, однако сама она ничего такого не почувствует. Если, конечно, он не станет бросаться на нее, как звэр.

     Самое удивительное в рекламе препаратов «Херби», что одновременно и женщинам, и мужчинам предлагаются «сильнейшие препараты андростенона феромона». Помимо стилистической неграмотности фразы (это примерно как «колбаса пищи»), довольно странно, что «мужской» феромон рекомендуется и женщинам тоже, очевидно, для привлечения других женщин. Может быть, «Херби» контролируется сексуальными меньшинствами?

     Забавно, что все продавцы мнимых чудо-снадобий, видимо, просто не знают о существовании других денег, кроме ассигнаций в 100 долларов. И «Формула любви плюс» стоит именно столько. К сожалению, «Херби» не указывает, сколько именно андростенона находится в ее препаратах. Возьмем в качестве примера весьма близкий по строению тестостерон. Большой флакон с огромными, лечебными дозами тестостерона (препарат «Андриол») стоит меньше 10 долларов…  

     Впрочем, приходится признать, что половые аттрактанты действительно существуют и у людей. К ним относятся не только женская «Шанель» и мужской «Босс», но и запах шоу-бизнеса, от которого «тащаться» девчонки, и запах власти – по коридорам Думы все время гуляют неземные красавицы с ищущим взглядом. И, конечно запах денег, особенно больших денег. Не обязательно новых, пахнущих американской зеленой краской. Годятся и старые купюры, и всюду принимаются карточки «Виза»…

     Однако любовь зла – полюбишь и козла. Но дело не в каких-то загадочных человеческих половых аттрактантах, а в до сих пор таинственной человеческой психике. Женщины любят красивых – но и инвалидов войны, богатых бизнесменов – но и нищих поэтов. Они любят умных, но «дурачок ты мой» также входит в сферу их интересов. А уж про то, что женщины любят ушами (а не носами!), и вовсе известно со времен «Сказания о Гильгамеше».

     Во всяком случае тратить 100 у.е. за банку туфты не стоит. Все равно приглянувшийся вам паренек или дамочка не встанут сразу же в «характерную позу неподвижности».

ГЛАВА 7. ЧЕПУХА В АПТЕКЕ

     Несмотря на огромные успехи медицины и впечатляющие достижении фармакологии, люди продолжают болеть и лекарства им не всегда помогают. Человек смертен и смерть наступает неизбежно, и часто в результате болезни, которую не удалось вылечить. Это, конечно, некоторое утешение, но что сейчас делать больному, не испытывающему облегчения после приема какого-нибудь сердечного гликозида или антибиотика? К услугам несчастных — десятки «чудодейственных» снадобий, назойливо рекламирующихся в газетах и журналах.

     Эти препараты появились не в годы перестройки, а за несколько тысячелетий до нее, сейчас они стали просто более заметны благодаря свободе печати. Если раньше про «средство от рака» — гриб чагу, селезенку тапира или экстракт акулы — больные рассказывали друг другу и новость распространялась со скоростью слухов, то теперь можно открыть утренний выпуск «Московской правды», «Вечерней Москвы» или «Кемеровских известий» и на лучших рекламных площадях прочесть о противоопухолевых мазилках и прочих снадобий против ста болезней.

     Скажем сразу, что ждать реальной помощи от всех этих чудодейственных средств не стоит. Современная фармакология — это серьезная и очень дорогая наука. Выпуск нового лекарства, от стадии синтеза до испытаний на подопытных животных, затем на добровольцах и изучение возможных побочных явлений, включая отдаленные, занимает несколько лет и стоит около 50 миллионов долларов — одного единственного лекарства! Совершенно очевидно, что такого уровня проверки не проходили эти невесть откуда взявшиеся доморощенные лекарства. Однако и прямого вреда они наверняка не принесут — как правило, все это смеси толченых травок и витаминов.

     Ну и хорошо, скажет читатель, не панацея — и ладно, но ведь кому-то могут и помочь? Пусть себе продаются, раз безвредные… Но вот по этому пункту есть серьезнейшее возражение. Помогают такие лекарства, как правило, только благодаря психотерапевтическому эффекту. Об этом стоит поговорить отдельно.

Эффект плацебо

     Суть психотерапевтического воздействия выясняется при исследовании новых лекарственных средств. А именно, при испытании нового препарата больных всегда разделяют на две группы. Одна из них получает настоящий исследуемый препарат, а другая принимает таблетки, которые по вкусу, цвету, запаху и прочим свойствам полностью имитируют настоящие, но препарата не содержат. Такая таблетка называется «плацебо» ( «то, что понравится» — латынь). Как ни странно, во многих случаях плацебо действительно приносит больному облегчение, но только если он не подозревает об обмане. Объясняется это тем, что многие, очень многие болезни в происхождении симптоматики имеют еще и невротическую, тревожную, даже депрессивную составляющую (к таким болезням относятся боли, истерические параличи, расстройства желудка и прочие функциональные проявления). Если они «уходят», больной считает, что он выздоровел, хотя сама болезнь может даже прогрессировать.

     На этой-то невротической составляющей внутренних болезней и живут безбедно всевозможные шарлатаны и новаторы от медицины, а также создатели чудо-порошков. Врач-терапевт Юрий Черняков сообщил мне, что в 70-х годах прошлого века средством от стенокардии считался разработанный в Западной Германии препарат «Интенсаин», он же «Карбохромен». Так было до тех пор, пока исследования в Институте кардиологии не показали, что излечивающий (антиангинальный) эффект «Интенсаина» на 85% обязан психотерапевтическому воздействию таблетки, а не фармакохимическому действию препарата.

     Более того, ряд современных антибиотиков, несмотря на доказанную антибактериальную активность, тоже обладают «эффектом плацебо», как, например, хорошо известный пациентам хозрасчетных лечебниц «Цепорин». Из-за своего американского происхождения, а потому и высокой цены и труднодоступности, он излечивает даже тех хронически лихорадящих невротиков, в организме которых нет и следа бактериальной флоры, против которой он был разработан.

     Известно также, что у примерно 30% испытывающих головную боль, голова «проходит» после приема таблетки, состоящей из чистого мела, которую дал больному врач под видом нового мощного средства.

     Совершенно необязательно верить именно в таблетки, можно уверовать во что угодно. Около 20% случаев бронхиальной астмы имеют в своей основе тот самый психотический компонент. Их-то с успехом и лечат Бутейко и Шаталова. А Чумак излечивал своих поклонников «молчанием по радио», и даже это абсурдное средство приносило кое-кому из его почитателей облегчение. Вообще перед Чумаком я почти преклоняюсь -  благородный жулик Джефф Питерс из рассказов О-Генри взамен выманенных денег всегда что-нибудь давал своим «пациентам», в крайнем случае — оплеуху. Но продавать молчание!

     По тому же принципу работают различные диеты: тибетская и ведическая, белковая и безбелковая, «чудо голодания», раздельное питание по Шелтону и знаменитый «Гербалайф» (см.   главу 8). Самое интересное, что чаще всего совсем неважно, какие конкретные ограничения заложены в диете, лишь бы соблюдались два главных принципа:  (а) новообращенный должен свято верить в справедливость этих ограничений и (б) он должен выполнять все требования «гуру». При соблюдении этих правил можно построить диету хоть на вареной колбасе с чаем, эффект будет скорее всего положительным хотя бы уже от соблюдения регулярности в питании.

     Ту же идею плацебо эксплуатируют и авторы всевозможных «целебных эликсиров».

     Давно известно, что значительная часть людей в принципе имеет склонность поддаваться уговорам и рекламе, в среднем таких «оптимистов» около тех же 30% населения. Они-то и составляли армию благодарных потребителей «Кремлевской таблетки», магнитных стелек и кошачьих (т.е., тьфу, акульих) плавников. И нельзя не сказать еще раз, что многим пациентам, особенно так называемым «невротикам», эти штуковины действительно помогают!

     Однако дело-то в том, что реальную пользу все «чудо-средства» приносят только практически здоровым людям, которые по каким-то чисто психологическим причинам считают себя больными (или у которых ошибочно поставлен диагноз). То есть тех, кому на самом деле лечение и не нужно!

     Но вот если вы действительно больны, например, имеете язву желудка, и откажетесь от нормальной медицины, а лечиться будете молчанием Чумака или гербалайфом, то результатом лечения вполне может оказаться летальный исход. Тут психотерапия не поможет — на язву радиомолчание не действует, у нее и ушей-то нет! Снимая психоневротическую фиксацию и принося больному видимое облегчение, плацебо все-таки остается «пустышкой», которая не в состоянии остановить течение самой болезни. Более того, создавая у человека иллюзию выздоровления, пустышка в конечном итоге способствует развитию заболевания.

     Именно чтобы предостеречь настоящих больных, ниже описаны некоторые рекламирующиеся, но бесполезные средства.

Мумиё в борще

     Мумиё — очень популярное лекарство, его добывают и продают десятки фирм. История применения мумиё насчитывает, наверное, уже не одно столетие. Однако даже среди его сторонников нет единого мнения о происхождении и составе этого вещества. В одной статье написано, что мумиё образуется «из минерально-органического вещества, поступающего по разломам земной коры, образующим на поверхности горные полости типа узких протяженных трещин, ниш, гротов, пещер». А некоторые полагают, что это лекарство образуется из кала летучих мышей в тех же пещерах… Действие мумиё на человека практически не изучено, более того, некоторые врачи сам факт такого действия ставят под сомнение.

     Лет 25 тому назад в суперпопулярном журнале «Химия и жизнь» была опубликована статья адепта применения мумиё, который исследовал это вещество спектральными методами и обнаружил в спектрах характерные сигналы активных групп каких-то органических соединений и приписал им лечебное действие вещества. Однако уже через пару номеров в том же журнале появилась заметка сотрудников Химического факультета МГУ, которые упарили борщ из университетской столовки и измерили спектры полученной массы. Специалист не удивится, что спектры оказались практически аналогичными спектрам мумиё, поскольку «активные» группы присутствуют во всех органических соединениях. Не сомневаюсь, что те же результаты дало бы изучение мышиного кала.

      Всерьез обсуждать достоинства и признаки подлинности разных образцов мумиё совершенно бессмысленно, поскольку стандарты качества мумиё отсутствуют, как отсутствуют и данные о составе. Даже цвет вещества разных фирм меняется от желтого до черного. Неудивительно, что в Государственный реестр лекарственных средств мумиё не включено!

     Случаи выздоровления после принятия мумиё, я глубоко убежден в этом, объясняются «эффектом плацебо».

Древний «Сплат“

     “Продлевающий молодость» и широко разрекламированный «Сплат» и его варианты готовится из водоросли спирулины (spirulina platensis), которая растет, согласно одним рекламным объявлениям, только на озере Чад, а согласно другим — только в Мексике. Одна реклама сообщает о возрасте спирулины — 500 миллионов лет, и волшебными свойствами водоросли объясняет удивительное здоровье приозерных жителей (но кто их видел?). Другая реклама сообщает о поразительной моложавости и долголетии ацтеков, поедавших лепешки из спирулины (кстати, ацтеки вымерли). И те, и другие объявления настаивают на уникальности и единственности в мире колоний этой водоросли – находящихся, между прочим, на расстоянии 10 тысяч километров друг от друга через Атлантический океан.

     Читал я и про то, что только некоему профессору Биологического факультета МГУ удалось вырастить спирулину в лабораторных условиях, чтобы не ездить за ней на озеро Чад. Однако на Биофаке мне сообщили, что проблема выращивания водорослей типа spirulina platensis совсем не в их нежелании размножаться. Наоборот, проблемой является прекращение роста водоросли, которая переполняет все кюветы, прет через край и загаживает весь пол и лабораторные столы, проклятая.

     По мнению специалистов Института Питания РАМН, в спирулине на самом деле много витаминов В12 и А, однако эти витамины не стоит употреблять «с избытком» (можно отравиться), поэтому суточная доза спирулины должна не превышать 3 граммов. Но в таком количестве препарата практически нет других важных витаминов (В1, В6, РР), так что использовать «Сплат» как витаминный препарат я бы не рекомендовал. Если нужны именно витамины, то лучше не переплачивать и купить обычные отечественные препараты «Ундевит» или «Гендевит», а если есть деньги – то и импортные ( «чтобы к действию витамина добавить эффект плацебо», едко замечает Бахыт Кенжеев).

     Нелепо рассматривать «лучший в мире эликсир здоровья» и как источник ценного белка, поскольку дневная доза в 2 таблетки «Сплата» содержит лишь ничтожную часть необходимого человеку белка. Утверждение рекламы об уникальности аминокислотного состава этого препарата тоже лживы — еще лучше по аминокислотному составу белка обычное коровье молоко или сыр. Я уж не говорю, что безграмотные авторы из фирмы «Биомаг» СКБ «Конверсия» даже не удосужились заглянуть в школьный учебник биологии и записали аспарагиновую и глутаминовуюю аминокислоты в незаменимые. А они как раз заменимые!

     И отметим еще, что рекламные 500 миллионов лет спирулины ничего, собственно, не объясняют и не доказывают — в том же озере Чад плавает и другой долгожитель — крокодил. Ну и что?

     Спирулина продолжает продаваться, теперь под названием «Спирулина ВЭЛ», а производит ее «завод экопитания ОАО „Диод“, довольно известная организация. Этот завод давно выпускает всякую чепуху вроде магнитных стелек, магнитных воронок, волшебных пирамидок и лже-люстр Чижевского.

     Упаковка „Спирулины ВЭЛ“ стоит не так дорого, всего-то 2 доллара. Куда тут заводу „Диод“ до компании „Русский дальневосточный продукт“, которая рекламирует по радио новое воплощение спирулины – препарат „Нестарит“! Нажмем третью кнопку на трехпрограммном радиоприемнике.

     “Нестарит» изготовлен из специально обработанной ламинарии и выращенной в биореакторе спирулины…Ламинарию собирали вблизи экологически-чистых Шантарских островов Японского моря… «Нестарит» содержит массу витаминов, особенно витамина С, очищает сосуды от бляшек, кардинально излечивает тромбофлебит, атеросклероз, ишемическую болезнь сердца…Выводит радионуклиды, вчера звонил один мужчина в возрасте 72 лет, так у него после «нестарита» это самое…жена страшно довольна… Помогает буквально всем, противопоказаний нет как нет, потому что препарат идентичен плазме крови, он сразу попадает в кровь, обволакивает больные клеточки, все приходит в норму… Детям, беременным женщинам… И вообще «нестарин» пришел к нам из океана, где зародилась жизнь… «

     Ну ладно. Простим им Шантарские острова, на самом деле лежащие в Охотском море. Не будем обращать внимание на ахинею по поводу происхождения жизни и обволакивания больных клеточек. Попробуем узнать другое – а каким образом все-таки и почем можно купить препарат?

     Выступавший по радио сразу и честно предупредил – в аптеках „Нестарит“ не продается. Распространяется только по Москве и Подмосковью, потому что вещь уникальная и ее мало. Звоните, мол, по такому-то телефону (повторили несколько раз) – и, так сказать, обрящете.

     Я позвонил. Меня тут же попросили оставить свой номер телефона, представиться и подождать звонка. И не обманули, через минут 15 перезвонила врач-консультант Лаура Сергеевна „из 102-го кабинета“. Сразу пошутила, удалив из названия препарата букву „р“. Получилось „нестаит“. Остроумно! Потом все объяснила.

     Итак, курс приема „нестарита“ рассчитан на 2 месяца. За это время следует съест 3 банки препарата по 120 таблеток в каждой, т.е. по 6 таблеток в день. Все как рукой снимет. Особенно, когда узнаешь про стоимость курса – 300 долларов, по 100 долларов за банку. Впрочем, пенсионерам скидка, „нестарит“ для них вдвое дешевле, 150 долларов. Сделаешь заказ, и тебе привезут.

     Про спирулину уже все сказано выше, а в „нестарине“ она та же, что и в „Спирулине ВЭЛ“. Осталась только ламинария (морская капуста), действительно полезная, богатая йодом водоросль. Вот только 250-граммовая банка „Морской капусты“ стоит в магазине меньше доллара. А полуграммовая таблетка „нестарина“, если посчитать, влетает чуть ли не в доллар…

     Я не стал делать заказ на «нестарит». А недавно включил третью кнопку и услышал про новый препарат «ламиналь» из все той же морской капусты. Надо будет записать телефон!       

      Продолжим про лже-лекарства. В знаменитой «Лавке жизни» продается «микрокристаллическая целлюлоза» (МКЦ). Однажды мне довелось встретиться с доцентом (если не врет) В.И.Воробьевым, который оказался одним из разработчиков и распространителей МКЦ. Он принес отчет с длинным названием «Клинические испытания микрокристаллической целлюлозы в составе диетических продуктов для больных ожирением, сахарным диабетом, ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью». Мы долго разговаривали, ни о чем не договорились, но зато «Отчет» у меня остался. Лучше бы Воробьев его не забывал…

     Тем временем аббревиатура МКЦ заполонила все многотиражные издания, в рекламе появилось даже ласкательное «эмкацепки». Поневоле пришлось заинтересоваться этой пищевой добавкой.

     И тут придется сделать небольшое отступление про пищевые волокна. Важнейшими представителями этих веществ являются полисахариды -  целлюлоза (в просторечии — клетчатка), гемицеллюлоза и пектин. Клетчатка «работает» основным структурным компонентом клеток растений, прежде всего — их стенок, и плохо переваривается в кишечнике человека (но не жвачных животных, которые могут есть, например, траву, солому и даже мелкие веточки). Поэтому раньше клетчатку и другие неперевариваемые полисахариды считали «балластными», практически ненужными веществами.

     Однако в последнее время выяснилось, что клетчатка оказывает весьма благотворное действие на перистальтику кишечника и нормализует его работу. На русский это переводится так: вы регулярно ходите в туалет «по большому», причем фекалии имеют правильную консистенцию. Более того, выяснилась и другая полезная роль «балластных» веществ — они способны адсорбировать (впитывать) токсичные вещества в желудочно-кишечном тракте и подавлять деятельность гнилостных микроорганизмов.

     Когда-то, в 60-ые годы, множество журналистов и ученых писали про пищу будущего — таблетки с полным набором необходимых человеку веществ. И теоретически такие таблетки можно было бы сделать, так как усваиваемых элементов человеку в день требуется не так уж и много, основная часть пищи по массе — это как раз «балластные» вещества. И только когда была доказана их необходимость, стало ясно, что таблетки-то получаться размером с изрядный бифштекс. А тогда лучше уж и питаться бифштексами.

     Поэтому такой вид целлюлозы, как микрокристаллическая целлюлоза из хлопка, вполне может оказаться полезным при каких-нибудь нарушениях деятельности кишечника. Однако реклама обещала нечто гораздо более существенное. МКЦ, оказывается, «в десятки раз усиливает действие любых лекарств, превращает торты, пирожные и макароны прямо в желудке в диетическую пищу и успешно борется с новообразованиями». Реклама уверяла, что спрос на эмкацепки ажиотажный и что «Бог очищает душу, а МКЦ — тело» (верх бестактности!). И тут мы вспомнили про забытый В.И.Воробьевым «Отчет» и теперь уже внимательно его прочли.

     Отчет содержал 8 длиннющих таблиц с сотнями чисел, которые, вероятно, должны были бы внушить священный трепет перед величием инструментальных методов анализа. Однако за многие годы работы в Институте Химической физики я научился спокойно смотреть на простыни цифр и интересоваться не самими измерениями, а ошибками в этих измерениях. А ошибки измерений — вообще беда в медицинских исследованиях, все помнят анекдот о средней температуре по больнице. И в «Отчете» дело обстоит едва ли не хуже. Причем работа заказывалась самими авторами изобретения  и по идее должна была служить подтверждением удивительных свойств МКЦ.

     Похоже, однако, что ожидания заказчиков не оправдались. Большинство изменений после добавления МКЦ остались внутри ошибки эксперимента. Похудания больных ожирением  не произошло, артериальное давление у гипертоников не упало, содержание глюкозы в крови больных диабетом не уменьшилось, снижения уровня общего холестерина у больных ишемической болезнью сердца не обнаружено… Видимо, из сочувствия к заказчику авторы «Отчета» довольно осторожно пишут в заключении, что МКЦ «способствует лучшей коррекции метаболических нарушений».

     К сожалению, ни нам, ни привлеченным нами специалистам-медикам так и не удалось расшифровать это выражение, но, согласитесь, оно явно отличается от рекламного оборота «МКЦ незаменим при ишемии сердца, гипертонии, снимает апатию, головную боль и т.д.».

Вода живая и содовая

     В продаже ни «живой», ни «мертвой» воды нет, но можно купить небольшой приборчик — электролизер (или даже сделать его самостоятельно). Устройство очень простое: два электрода (куска металла) опускаются в обычную воду, причем один из них помещен в полупроницаемую мембрану (брезентовый мешочек), и через выпрямитель включаются в сеть. Происходит процесс неполного электролиза, причем образуются положительно заряженные ионы водорода — протоны, которые накапливаются в мешочке (это «мертвая» вода), в объеме банки около другого электрода накапливаются отрицательные гидроксид-ионы (это «живая» вода). Изобретатели уверяют, что «мертвая» вода обладает антисептическими свойствами, уменьшает боль в суставах и т.д., а «живая» вода заживляет свежие раны и улучшает пищеварение.

     С точки зрения химика, все эффекты, наблюдающиеся при воздействии «живой» и «мертвой» воды, объясняются кислотно-основными свойствами этих жидкостей. «Живая» вода обладает слабо выраженной щелочной реакцией, а «мертвая» — кислой. Для получения этих «чудесных» жидкостей электролиза проводить не нужно, достаточно бросить в стакан чайную ложку соды, и у вас получится «живая» вода (раствор соды действительно благотворно действует на раны). Если в стакан влить ложку уксуса, получится вода «мертвая» (раствор уксусной кислоты на самом деле обладает антисептическими свойствами).

     Но в любой аптеке можно получить без рецепта гораздо более мощные антисептики и средства для лечения ран, причем неоднократно проверенные и утвержденные Министерством здравоохранения  Российской Федерации — в отличие от неутвержденных «живой» и «мертвой» воды.

     Фармакологический комитет, осуществляющий экспертизу новых лекарств  — довольно строгое учреждение и ерунду, как правило, не пропускает. Изобретатели лже-снадобий и сомнительных устройств в эти комитеты обычно и не обращаются, понимая бессмысленность этого занятия. Но для придания веса своим товарам оснащают их благожелательными рецензиями крупных ученых, часто выдуманных. Вот типичный пример.

И очки с дырками, и академик без адреса

     По-прежнему продаются «дифракционные очки „Лазер вижн“, которые якобы  улучшают зрение у близоруких и дальнозорких, а также помогают при работе с компьютером. Очки представляют собой пластмассовую или металлическую черную пластинку очкообразной формы с множеством маленьких отверстий. О сомнительности обещаний рекламы уже написали некоторые издания, работающие на потребительском рынке. Например, об этих очках отрицательно отозвался профессор Грант Демирчоглян, руководитель Центра зрительной профилактики и спортивного зрения, так что с научной точки зрения здесь говорить, вроде, и не о чем.

     Но вот что интересно. В качестве авторитета изготовители „дырчатых“ очков привлекли некоего „академика Режабека“, который доказывал преимущества этого приспособления. Однако в справочниках Российской Академии наук (РАН) и Российской Академии медицинских наук (РАМН) такого академика не нашлось. Конечно, справочники могли несколько устареть, и Режабек был выбран действительным членом РАН или РАМН совсем недавно, перескочив через обычное в таких делах звание члена-корреспондента (такое бывает — говорят, А.Д.Сахаров после успешного взрыва водородной бомбы стал академиком прямо из доктора наук).

     Однако мои длительные поиски этого „академика“ не увенчались успехом. А впрочем, и искать-то его было не нужно. Давно пора понять, что пора перестать доверять званиям и встречать по одежке! Министр — не обязательно синоним слова „умный“, да и академик — не синоним понятия „великий ученый“. Академиками были, например, полуграмотный Лысенко и подлец Молотов.

     Но подкреплять свои бесполезные придумки авторитетом академика — это одно. Авторы следующего изобретения попытались привлечь в качестве свидетелей его чудодейственных свойств живых и даже умерших членов Политбюро ЦК КПСС, включая Генерального секретаря!

Кремлевская таблетка

     Эта история произошла уже довольно давно, но „Кремлевская таблетка“ все еще продается, поэтому рассказать про „автономный электростимулятор желудочно-кишечного тракта и слизистых оболочек (АЭС ЖКТ)“ совсем не вредно.

      Таблетка оказалась металлическим „желудем“ с пластмассовой перемычкой посередине, причем довольно дорогим. Согласно описанию, этот желудь надо либо (1) проглотить, либо (2) ввести во влагалище или (3) прямую кишку. При попадании „внутрь“ в кислой среде организма происходит замыкание электрической цепи и таблетка начинает работать. Согласно описанию, при продвижении по желудочно-кишечному тракту она с помощью микропроцессора «улавливает» колебания внутренних органов, как бы накладывает на них собственные электромагнитные колебания и в результате нормализует деятельность этих органов. В другом руководстве это описывается как «вхождение в гармоничный резонанс с рецепторами нервных окончаний и гармонизация работы внутренних органов» (полный бред). Кстати, после «прохождения» таблетку можно извлечь из фекалий и повторно использовать еще несколько раз (ноу коммент).

      Впечатляет список болезней, при которых показано глотать «кремлевскую таблетку»: «АЭС ЖКТ способствует лечению сахарного диабета, улучшению состояния при атеросклерозе, устранению хронических запоров, стимуляции половой активности, благоприятному воздействию на больных ишемической болезнью сердца и аритмиями, общему омоложению организма». И это только часть списка!

      Да, а почему «кремлевская»? Оказывается (по словам авторов рекламы), АЭС была изобретена еще в начале 80-х в секретных лабораториях бывшего СССР специально для лечения членов Политбюро и только сейчас стала доступной широким кругам больных. В рекламе намекалось, что именно благодаря таблетке члены Политбюро так долго жили и сохраняли работоспособность (впрочем, результаты действий работоспособных вождей мы могли ежедневно наблюдать в пустых магазинах…).

      Честно говоря, после рассуждений о нормализации деятельности органов путем улавливания колебаний и т.д. дальнейшего расследования можно было бы и не проводить — все это околонаучная чепуха и словоблудие. Однако для полной объективности я провел такое расследование по двум направлением. Сначала я отдал таблетку в Московскую государственную академию химического машиностроения (бывший МИХМ), где ее разрезали и исследовали с помощью осциллографа.

      Оказалось, что «АЭС ЖКТ представляет собой простейший генератор, работающий в ждущем режиме от батареи постоянного тока 4,5 В (две часовые батарейки „Варта“) и запускающийся при замыкании внешней цепи. Генератор (копеечный микрочип) выдает серии из примерно 20 импульсов с частотой 33 — 35 Гц, разделенных интервалом времени 3,8 сек. Никакого микропроцессора здесь, разумеется, нет». Как нет и никакого приемника «колебаний внутренних органов», на которые могла бы реагировать таблетка. Впрочем, и сами-то эти колебания вызывают большое сомнение…

      Ну и, конечно, мне захотелось выяснить, действительно ли в Кремле пользовали партийное руководство автономным электростимулятором. Удалось связаться с академиком РАМН Е.И.Чазовым, который, как хорошо известно, был лечащим врачом Политбюро и лучше других знает, чем их там лечили. Евгений Иванович сообщил нам, что ему ничего не известно о «кремлевской таблетке» и его пациенты ее никогда не принимали. По поводу возможности омоложения и лечения атеросклероза (здесь Е.И. особенно компетентен) он сказал буквально следующее: «Вы можете написать, что академик Чазов громко смеялся!»

Порошок от всего

     Чуть ли не в каждом номере одной многотиражной газеты публикуется реклама биологически-активной добавки (БАД) «бионормалайзер». От чего только не лечит! Аллергия и онкология, сахарный диабет и неврология, цирроз и желче-каменная болезнь, кардиология, наркология и много чего еще. Мы заинтересовались…

     Несмотря на обильную рекламу, купить этот БАД не так и просто. В аптеках, расположенных рядом со мной, «Бионормалайзера» не нашлось, и только после телефонных переговоров удалось узнать адрес ближайшего «Магазина здоровья», специализирующегося на продаже японского чуда. Удивительно, но и по указанному адресу магазин нашелся далеко не сразу. Неприметный вход со двора, от руки написанное на бумажке название, узкий, заваленный строительным мусором коридор – в «Магазине здоровья» ремонт. Однако препарат стоит 100 долларов по магазинному курсу, а на курс лечения уходит по 3 – 5 упаковок, так что лозунг магазина «Здоровье можно купить!“ адресуется, очевидно, не к пенсионерам.

     “Бионормалайзер», согласно рекламным материалам, придумал японский ученый с несколько неожиданным для японца именем Джеймс Акира Осато в 1969 г. (странно, что за прошедшие тридцать с лишним лет мы ничего не слышали об этом чудодейственном препарате). Получил он этот БАД путем дрожжевой ферментации незрелых плодов филиппинской папайи в специальных биореакторах, причем процесс длится полтора года. Потом массу высушивают и белый сладковатый порошок расфасовывают. Инструкция сообщает нам и состав «Бионормалайзера» – оказывается, это сложная смесь олигопептидов, нейропептидов, и аминокислот с нейротрансмиттерной активностью и сульфгидрильными группами (цистеин, метионин), флавоноидов, моно- и олигосахаридов растительного происхождения, полисахаридов клеточных стенок дрожжей, ретиноевой кислоты и коэнзима Q (убихинона). Разумеется, проверить изготовителей на предмет «недовложения» какого-нибудь из компонентов невозможно – названы не собственно вещества, а только их классы. А каких-нибудь флавоноидов или моносахаридов (той же глюкозы или фруктозы) полно в любом тропическом фрукте или даже нашем северном яблоке. Да что во фрукте – в обычном зеленом горошке можно найти чуть ли не все из указанных видов соединений.

     Авторы инструкций уверяют нас в том, что основным механизмом волшебного действия «Бионормалайзера» является его антиоксидантное действие, бактериостатический эффект и способность образовывать хелатные соединения с тяжелыми металлами. Антиоксиданты, т.е. вещества, связывающие активные частицы в организме (так называемые свободные радикалы) стали в последнее время очень модными благодаря новым теориям возникновения рака и старения. Согласно этим теориям, и причиной образования опухолей, и причиной старения организма человека является накопление этих самых свободных радикалов, которые активно реагируют с веществами клеток и клетки эти разрушают. Антиоксиданты действительно полезны, однако вместо дорогого «Биорнормалайзера» можно достать из кухонного шкафчика бутылку подсолнечного масла и залить им салат – в масле много антиоксидантного витамина Е. Бактериостатический же эффект, т.е. способность подавлять рост микроорганизмов, никак не может считаться достоинством этой БАД, поскольку тотальное уничтожение микрофлоры вовсе не полезно. Подавлять следует только рост патогенных микроорганизмов, но каким образом «Бионормалайзер» отличает агнцев от козлищ – тайна велика есть!

     А насчет образования хелатных (сложных комплексных) соединений с тяжелыми металлами, то тоже совершенно непонятно, почему «Бионормалайзер» назван «наиболее эффективным и безопасным из существующих» веществ. Да ничего подобного! Хелатообразующие соединения содержатся в любой растительной пище, хоть в тех же яблоках, и эти плоды совершенно безопасны. А эффективность выведения из организма тяжелых металлов зависит от вида металла, и не может быть максимальной для всех металлов сразу.

     Ну хорошо, а что если, вдруг, препарат действительно помогает при многих заболеваниях? Проверить это мы не в состоянии, тут потребовались бы усилия целого медицинского учреждения, набор добровольцев, составление контрольной группы, многомесячные эксперименты. Впрочем, в некоторых рекламах приводятся письма выздоровевших. Почитаем.

     Вот что пишет больной 35 лет из г. Краснодара: «…после месяца интенсивного приема „Бионормалайзера“ я сдал кровь на анализы. Вирус гепатита С еще оставался, но, как мне объяснили специалисты, активность его рухнула и он перестал разрушать мой организм…„. Все бы ничего, если бы не подпись под этим якобы письмом в редакцию. Можно просто „рухнуть“, как вирус гепатита – фамилия больного Тюрьморезов! Дурацкая шутка ли это рекламщиков или „оговорка по Фрейду“ – не знаем, но доверие к препарату как-то снизилось. И тогда мы обратились к эксперту, кандидату медицинских наук Александру Мельникову.

      Доктор Мельников повертел инструкцию, почитал список болезней, при которых показан „Бионормалайзер“, и сказал: „препарат, который одновременно помогал бы при сахарном диабете, неврологии, заболеваниях сердца и сосудов, при гастроэнтерологических заболеваниях и циррозе, при желче-каменной болезни и желудочно-кишечных заболеваниях, при онкологических и аллергических заболеваниях, уменьшающий тягу к наркотикам и помогающий при отравлении тяжелыми металлами – да это был бы не препарат, а философский камень! Но, как и философского камня, этого не может быть и, разумеется, нету“.

     Обещания производителей „Бионормалайзера“ даже не смешны. Продавать сгнившую папайю за 100 долларов – это уже наглость.

Китайская грамота

     Настойчивая телевизионная реклама препарата „Болюсы Хуато“, звонки от знакомых и родственников, требующих подтвердить или опровергнуть сладкоголосые заявления с экрана, заставили меня купить-таки упаковку загадочных „болюсов“.

     Первое, что приходит в голову при рассматривании красивой китайской баночки – а что значит слово „болюсы“? Увы, ответа не дает ни описание, ни самые толстые словари. По-английски фармацевтическая фабрика „Цисин ltd.“ из г. Гуанчжоу называет свои черные шарики «Huatuo Pills“, т.е. просто «пилюли Хуато». Ну, Хуато, положим, еще куда ни шло. На сайте компании «Био-фарм» объясняется, что это имя знаменитого китайского медика, жившего много столетий назад. Но зачем фирма придумала странные «болюсы»? Что за китайская грамота? Единственным объяснением здесь может служить такое – зарегистрировать «Хуато» как лекарство (а пилюли всегда лекарство!) фирме довольно трудно, для этого приходится проводить сложные, длительные и  дорогие исследования. А так – болюсы… И точно – на том же сайте сообщается, что в 1997 году был получен сертификат, позволяющий ввозить и реализовывать «болюсы» в качестве общеукрепляющей биологически-активной добавки (БАД) к пище. Ага, так это все те же самые толченые вершки и корешки, которые пытаются всучить нам вот уже лет 15 самые разные компании под видом то древнекитайских, то древнетибетских, то ацтекских, то еще черт знает каких вымерших народов снадобий!

     Однако посмотрим на саму БАД «Болюсы Хуато», благо к баночке прилагается подробная инструкция, причем, надо сказать, написанная на хорошем русском языке — что редкость, обычно переводят очень плохо. Объясняется, это, конечно, тем, что «Био-фарм» — никакая не китайская, а обычная российская компания, распространяющая восточные препараты. Итак, в состав БАД входят следующие растения и вещества (неясно, правда, в виде чего – концентратов, порошков, экстрактов или в виде каких еще форм):

софора японская, женьшень, дереза китайская, офиопогон японский, горечавка крупнолистная, дудник даурский, дудник китайский, любисток сычуаньский, коричник китайский, эводия лекарственная, мед, активированный уголь.

     Согласно инструкции, принимать «болюсы» следует при нарушениях памяти, внимания, координации движений, головокружении, шуме в ушах, связанных с хронической ишемией мозга. Сайт сводит все эти показания в одно и предлагает «болюсы» для «коррекции нарушений мозгового кровообращения». Не очень-то эффектное заявление, особенно если сравнить его с рекламой «болюсов» в ряде СМИ – «лекарство от инсульта», но и оно вызывает подозрение. Например, согласно «Ботанико-фармакогностическому словарю» ( «Высшая школа», М.), софора японская используется для профилактики и лечения авитаминоза  — в плодах и бутонах содержится витамин Р.  Всем известный женьшень применяется как тонизирующее средство при гипотонии, переутомлении и неврастении, и кстати, часто вовсе не полезен при инсультах – так сообщил уже известный нам Александр Мельников. Горечавка улучшает пищеварение, любисток – это мочегонное, отхаркивающее, успокоительное средство, а коричник китайский и вовсе пряность. Зачем в «болюсах» мед – совсем непонятно, для вкуса, что ли? Активированный уголь полезен при отравлениях, метеоризме и т.д., но стоит ли тратить такие деньги на копеечный активированный уголь?

     Есть полезные свойства и у дерезы, и у обоих дудников и у эводии, но ни при каких условиях смесь этих травок претендовать на звание «лекарства от инсульта» не может. Впрочем, существует явление синергизма, т.е. усиления свойств каждого из веществ в их смеси. Может быть, действие «болюсов» основано на синергизме? Для ответа на этот вопрос следует воспользоваться исследованиями, которые осуществлялись в нескольких научных институтах нашей страны.

     Так, самые подробные испытания препарата проводили, например, в Российском государственном медицинском университете (РГМУ) на факультете усовершенствования врачей. Несколько десятков пациентов принимали «болюсы», эксперименты вели двойным слепым методом, и получились неплохие результаты (хотя и далеко не сенсационные). Однако, при всем уважении к специалистам РГМУ, методика проведения испытаний вызывает ряд вопросов. Прежде всего, почему-то использование двойного слепого метода совершенно не описано. Напомню читателю – при таких испытаниях часть пациентов получает лекарство, а другая часть (больных теми же болезнями) – пустышку, т.е. кусочек нейтрального вещества без этого лекарства. Причем обязательно следует соблюсти два условия – (1) не только пациент, но даже приносящий ему лекарство или пустышку врач сам не знает, что именно выдает пациенту (это знает только руководитель экспериментов), и (2) по внешнему виду, запаху и даже вкусу пустышка должна в точности совпадать с лекарством. С кем поспорить, что в РГМУ не делали черных шариков «Хуато», не содержащих софоры японской и горечавки крупнолистной?

     Так что ценность этих испытаний, разумеется, оплаченных распространителем «болюсов», весьма сомнительна. Выданная врачом в белом халате таблетка из мела пополам с сахаром оказывает значительное благотворное действие на чуть ли не половину больных самыми разными заболеваниями – мы об этом тоже уже говорили.

     Я не пытаюсь отрицать существование лечебных свойств у многих растений и их смесей. Более того, именно из объектов живой природы получены практически все вещества, которые используются сейчас как лекарства. Может быть, в некоторых случаях «болюсы Хуато» и могут помочь некоторым больным, однако в настоящий момент никаких особых доказательств этого нет. Наоборот, сомнений – гораздо больше. Особенно если учесть дьявольскую стоимость препарата. Инструкция требует принимать болюсы в течение 2- 6 месяцев, по 48 шариков 2 раза в день. Итого 96 штук. А в упаковке (я сам подсчитал) содержится 408 шариков. Таким образом, упаковки хватит на чуть больше 4 дня. На два месяца надо 15 упаковок. Итого примерно 170 долларов. На 6 месяцев соответственно 500 долларов. Не многовато ли за офиопогон?    

Медные сети маркетинга

     В главе 19 я подробно расскажу про метод сетевого маркетинга, с помощью которого продается всякая и только чушь, в данном разделе, посвященном «лечебным» товарам фирмы «Визион», я лишь кратко отмечу, что это за маркетинг такой. Сетевой, он же многоуровневый маркетинг (MLM) это вот что — для торговли методом MLM привлекаются непрофессиональные продавцы-распространители, которые потом уговаривают своих знакомых присоединиться к бизнесу, а те – своих, и так далее. Сама продажа происходит не в магазине, а на дому, в офисе и прямо на улице. С продажи каждой единицы туфты дистрибьютор получает свой «процент», от которого часть перечисляется к вербовщику, от вербовщика еще выше, так что хозяевам верхних этажей пирамиды теоретически можно переезжать на Лазурный берег.

     Как правило, методом MLM продаются ненужные штуки-дрюки или товары с заведомо завышенной стоимостью, поскольку  необходимые и за нормальную цену вещи можно купить в обычном или Интернет-магазине. Впрочем, MLM проник и сюда – вот сайт одной из самых «раскрученных» сетевой компании Vision International People Group, или попросту «Визион».

     Как и большинство сетевых компаний, «Визион» торгует прежде всего биологически-активными добавками (БАД), которые назойливая реклама превратила сейчас в лекарства «от всего», хотя эти смеси толченых семян и сушеных листиков никогда не проходили фармакологические испытания и лекарствами не являются. Единственное, что имеется у дистрибьюторов в качестве доказательства чудодейственной силы БАД – так называемые гигиенические сертификаты, которые ушлые продавцы торжественно именуют «сертификатами качества». На самом же деле гигиенический сертификат всего лишь подтверждает отсутствие в БАД ядов, патогенных микробов, радиоактивных изотопов. Да, БАД не вредны, как, например, не вредны сода питьевая и соль поваренная пищевая. Но и польза от БАД примерно такая же, как от соды или соли, тем более за такую цену – все эти баночки стоят либо 50, либо 100$.

     Вот, например, капсулы «Урсул» из «визионовского» комплекта для мужчин содержат «дьявольский коготь, толокнянку обыкновенную, эхинацею пурпурную, минеральные вещества: серебро, золото и медь». Ну, предположим, содержат – хотя точно в этом уверенности никакой нет. Сертификат предоставляется на представленную компанией банку с капсулами, а уж что они там намешают в остальных тысячах банок, никто не знает. Известны случаи, когда продававшиеся некоторыми компаниями БАД состояли целиком из измельченных свиных костей! Был большой скандал, когда это случайно обнаружили мусульманские эксперты.

     Но дело даже не в этом. Коготь, толокнянка, эхинацея -  это хорошо известные и дешевые противовоспалительные средства, их и так в аптеках полно, зачем переплачивать? Про медь еще скажем ниже, но вот серебро и золото – очевидный рекламный трюк. Если ионы серебра еще и проявляют антисептические свойства, то уж золото вовсе никак не влияет на организм человека и во взаимодействие с ним не вступает. Потому и называется благородным металлом.

     Из других товаров «Визиона» обращает на себя внимание оздоровительный пояс «Magic belt „. Этот пояс из верблюжьей шерсти комплектуется таинственным устройством „Биоактиватор“, которое „повышает жизненный тонус, увеличивает работоспособность, стимулирует и нормализует все жизненно важные процессы организма“, причем достигается это „за счет внутренних резервов организма путем взаимодействия с ним и без вмешательства извне“. Как может „биоактиватор“ взаимодействовать с организмом без вмешательства извне – понять невозможно. Очевидно, что он каким-то образом „заговаривает“ организм в районе поясницы. Тем более, что опыт заговаривания у фирмы „Визион“ уже есть – „биоактиватор“ продается и отдельно и представляет собой пластиковую карточку, которую нужно просто носить в кармане. И вам будет счастье.

     Это еще что! Фирме „Визион“ удалось „заговорить“ не только организм покупателя, но и вредное электромагнитное излучение. Компания продает наклейку размером 1,5 х 3 см, которую следует прилепить к мобильному телефону или компьютеру. После этого происходит «повышение общих неспецифических защитных свойств организма человека путем инверсии его собственных электромагнитных колебаний“.  Конечно, это только инженеры-дураки для экранирования электромагнитных волн применяют металлические каркасы, наш-то «Визион» обходится «инверсией»!

     Но самым курьезным товаром компании является джинсовая одежда, прошитая медными нитями «Goldvision 3000» для взрослых и детей. Надо отдать должное «Визиону» –  раньше фирма намекала, что…м-м-м…репродуктивные органы покупателя в таких медных штанах функционируют значительно успешней. Теперь опомнилась и пишет всего лишь, что медь «обладает противовоспалительным, противоязвенным, противосудорожным, антиканцерогенным действием…благотворно влияет на состояние кожных покровов, оказывает положительное действие при сосудистой патологии и сахарном диабете». Просто удивительно, что штаны с медной сеткой от «Визиона» не спасают заодно от гепатита, воды в колене и родильной горячки. А если серьезно – Александр Мельников подтверждает, что медь действительно признана в качестве необходимого микроэлемента, однако, разумеется, не в виде металла и обязательно в строго дозируемых количествах, чего при трении проволоки в джинсах о детские коленки достигнуть невозможно. Скорее наоборот, при таком применении меди могут проявиться ее вредные свойства, к которым известный американский фармаколог Эрл Минделл относит возможность появления бессонницы, выпадения волос, нерегулярности менструаций и возникновение депрессии.

     Сайт компании «Визион» дает нам возможность ознакомиться и с личностью ее президента, г-на Дмитрия Аркадьевича Буряка. Особенно интересен раздел «цитаты». Вот образец высокопарного стиля г-на президента: «Мы стремимся с самого начала учесть интересы и особенности жизни отдельно взятого человека». Текст идеально подходит, пожалуй, для рекламы унитазов. При всем моем почтении к элементу N 29 Таблицы Менделеева, красивой красной меди, товары компании «Визион» я поместил бы именно туда. 

Вся сила чудо-прибора ушла в свисток

     Меня много раз просили проверить действенность виброакустического аппарата «Витафон». Ведь, согласно инструкции, прибор лечит 29 различных заболеваний, в том числе аденому предстательной железы, гипертонию, почечную недостаточность, геморрой, импотенцию, пиелонефрит и пародонтоз. В одном из рекламных объявлений описан даже некий Владимир Н. из Владивостока, который с помощью «Витафона» излечился от полного паралича. Еще одна реклама называется «Все, что здесь написано, — правда». Уже одно это заявление вызывает подозрение – и пришлось «Витафон» купить.

     Прибор состоит из электронного блока и двух преобразователей — виброфонов. При включении в сеть виброфоны издавали жутковатые звуки различной частоты, напомнившие нам о попытках Незнайки из Цветочного города научиться играть на трубе. В разных режимах работы аппарат гудел или попискивал, что, согласно инструкции, должно было помочь при лечении различных заболеваний. Повизгивание и постанывание аппарата по схеме 2-4 призвано помочь при пародонтозе или выправить вывих, попискивание и похрюкивание по схеме 1-2-4 избавляет от недержания мочи, а сочетание звуков по схеме 1--2 спасет от остеохондроза. Инструкция отмечает положительный эффект использования аппарата «для косметических целей, для восстановления и развития голоса, для снятия усталости и для профилактики заболеваний». Заболеваний всех вообще?

     Результаты измерений виброакустических характеристик «Витафона», проведенных в лаборатории «Динамические технологии», показали, что вибрационное воздействие прибора на тело пациента крайне незначительное. Аппарат при полной потребляемой электрической мощности 4,5 ватта отдает в нагрузку не более 0,07 ватта акустической мощности. Даже в том случае, когда виброфон не прижат к телу, и без того незначительная амплитуда колебаний мембраны снижается при повышении частоты в семь раз (до 2 микрон). Любой контакт с телом дополнительно уменьшает амплитуду смещения на мембране виброфона, поэтому реальная амплитуда создаваемой микровибрации может быть существенно (в десятки раз) меньше указанной.

     Более того, пациенту трудно регулировать силу прижатия виброфонов к телу. Поэтому контролировать эффект вибрационного воздействия практически невозможно.

     Основой лечебного эффекта аппарата является, как указано в инструкции, увеличение капиллярного кровотока под действием вибрации. Однако скорость изменения частоты микровибрации очень велика и составляет в среднем 600 герц в секунду. Это резко сокращает время резонансного воздействия на кровеносные сосуды.

     Кроме того, специалисты обнаружили что аппарат создает уровень звука, превышающий 80 децибел на средних частотах уже в 20 см от одного из виброфонов, что нарушает санитарные нормы допустимых уровней шума на рабочих местах. Не касаясь спорного вопроса о лечебном воздействии микровибраций, укажем только, что для их создания необходимо устройство с повышенной акустической мощностью и виброфонами другой конструкции, например, пьезокерамическими, с измененным спектром излучаемого акустического сигнала, а также разработка метода регулирования силы прижима виброфонов к поверхности тела.

     А пока, как говорил Незнайка, мы еще не доросли до этой музыки.

Ртутная блажь

     Этой истории уже скоро двадцать лет. В начале перестройки, в конце 80-х гг. на страницах популярных изданий и на экранах телевизоров появилась чудо-врач из Петрозаводска Тамара Воробьева. Намекая на преследования, которым она подвергалась в злокозненную эпоху застоя,  г-жа Воробьева сообщала миллионам телезрителей о созданным ею противораковом препарате «витурид» на основе соединений ртути. Результаты лечения, разумеется, имели ошеломляющий характер, и, несмотря на резкую критику Воробьевой со стороны официальной медицины, больной народ к ней потянулся. Что ж, в те годы изголодавшаяся по доброму слову и сытой жизни страна верила во все что угодно – в заговоренные  Чумаком воду и зубную пасту, в демонические ужимки Кашпировского и в финансовые поля чудес, на которых только дурак не делает 100% в месяц. Но оказывается, что дело г-жи Воробьевой живет, и даже процветает, если ее медицинский центр «Витурид плюс» в состоянии давать рекламные объявления в многотиражные «Аргументы и факты» и «Мир новостей».

     При этом список излечиваемых витуридом болезней заметно расширился. Кроме рака, ртутная настойка якобы помогает от СПИДа, гепатита, герпеса, псориаза, заболеваний предстательной железы «и др.», как с легкостью необыкновенной сообщает нам реклама. Про смертельно опасные болезни…

     АО «Фирма „Витурид“ с гордостью сообщает, что она „принята ассоциированным членом в Международную Академию Информатизации (МАИ), зарегистрированную ЮНЕСКО“.  Лучше бы фирма этого не сообщала! Пресловутая МАИ сейчас сильно сдала, но еще недавно успешно торговала дипломами академиков и членов-корреспондентов своей „академии“, набрав больше десятка тысяч членов. А потом растворилась в пространстве.

     У витуридной фирмы есть свой сайт, как теперь это принято. На сайте помещены статьи с глубокомысленными рассуждениями при чакры, торсионное излучение, энергию кундалини, розенкрейцеров, бета-распад нейтрино и прочую муладхару. Зачем-то сообщается о „весьма совершенном элементе золоте, имеющем радиус иона 0,137 нанометров“ (1/137 – это мировая константа Дирака, это Воробьевой кто-то правильно рассказал). Ну а если бы мы измеряли радиус не в нанометрах, а в наноаршинах? Системы измерений ведь целиком придуманы человеком и совершенно равнозначны. Получилось бы совсем другое число…Короче, не сайт, а сплошная манипура и вишудха. Единственное число, которое вызывает на сайте уважение – это стоимость амбулаторного лечения 15 тысяч рублей за курс. Амбулаторного, т.е. не надо ложиться в больницу! Пятнадцать тысяч за копеечную сулему! Неужто поможет?

     Сложность проверки эффективности любого лекарственного препарата состоит в том, что в медицине чрезвычайно трудно создать так называемую контрольную группу больных. Действительно, чтобы сравнить действие витурида с действием какого-нибудь другого вещества, или, например, лучевой терапии, необходимо иметь двух совершенно одинаковых больных – одного возраста, пола, комплекции, стадии заболевания и т.д. Первого надо лечить витуридом, а второго чем-то другим и сравнить, что лучше. Медицина не физика, где все электроны одинаковы, и составить такие группы больных чрезвычайно трудно, а часто и невозможно. Конечно, онкологическое заболевание – не предмет для ухмылок, но анекдот по этому поводу звучит так: умирающая от рака желудка больная просит врача напоследок дать ей борща, что в принципе ей крайне вредно. Однако врач разрешает, поскольку диагноз все равно безнадежный. И вдруг больная выздоравливает! Врач немедленно пишет статью о том, что при раке желудка 1У-ой стадии помогает борщ, и назначает борщ другому больному с тем же диагнозом. Увы, тот умирает. И врач вносит корректировку в статью: „…борщ помогает, но только в 50% случаев“.

     В сборнике материалов Международного симпозиума „Витурид. Роль ртути в жизнедеятельности организма“ (ставшего международным за счет участия в нем нескольких украинцев) содержится 29 статей с результатами изучения противоопухолевой активности витурида. Любопытно, что автором или соавтором 24 (!) статей является г-жа Воробьева, а еще одной – г-н Воробьев Е.В. (кто бы это мог быть?). Приведено довольно много описаний случаев успешного применения витурида, правда, с какими-то невнятными выводами. Вот, пожалуйста: „у онкобольных установлена тенденция к уменьшению активности опухолевого процесса, что указывает на возможность использования витурида для профилактики новообразований и медицинской реабилитации онкобольных после проведенной онкотерапии“. Как-то эта „тенденция к уменьшению активности“ напоминает противораковый борщ…

     Впрочем, посмотрим на сам витурид. В одном из докладов приводится-таки некая полуграмотная формула этого лекарства, которое оказывается „продуктом взаимодействия сулемы с тиоловыми компонентами“ организма. Сулема – это известный еще алхимикам дихлорид ртути, который иногда и сейчас применяют в целях дезинфекции, а раньше рутной мазью с сулемой мазали все что попало. Сулемой лечили, и даже не всегда со смертельным исходом, например, сифилис. Что стало со временем с онкологическими больными, „успешно“ обработанными сулемой по методике Воробьевой, из докладов, к сожалению, непонятно.

     Кто-то скажет – но ведь иногда помогает, и слава богу. Нет, не слава. Во-первых, никаких доказательств, что помогает, у Воробьевой нет. Во-вторых, поверив в чудо-свойства витурида и начав им лечиться, онкобольной так запустит свое заболевание, что потом уже настоящее средство не успеет ему помочь. Таких случаев, реальных, с самыми разными лже-лекарствами, описано в медицинской литературе множество.

     И вот последнее, что хочется сказать изобретателям «лекарств от всего», а главное – читателям. На исследования в области борьбы с онкологическими заболеваниями в мире расходуются сейчас миллиарды долларов – каждый миллионер перед смертью считает своим долгом оставить пару миллионов на эту проблему. Вот что говорит доктор биологических наук Виктор Левинсон, работающий сейчас в Биохимическом центре Университета штата Иллинойс (г. Чикаго, США): «Наша лаборатория занимается изучением клеточных основ рака. Раковая клетка отличается от обычной тем, что она „забывает“, что в какой-то момент ей пора прекращать делиться – в нормальной клетке этот механизм прекращения деления заложен на генетическом уровне. И если деление продолжается, то возникает раковая опухоль, „съедающая“ соответствующий орган.

     Годовой бюджет лаборатории – около миллиона долларов, и каждый год нам приходится либо отказываться от дополнительных денег, либо возвращать неиспользованные. Мы не можем купить на эти деньги новые приборы – у нас уже все есть! Мы не можем нанять новых специалистов – их уже достаточно! Изучение рака сейчас столкнулось не с материальными, а с объективными, ни от кого не зависящими препятствиями. Например, если для испытания нового вещества требуется неделя, то никакими дополнительными ассигнованиями этот срок не сократить. Как говорится, даже если собрать девять беременных женщин, ребенок не появится через месяц».

     К чему мы об этом пишем? Да все очень просто. Тысячи, нет десятки тысяч образованных специалистов десятилетиями изучают сложную проблему, тратят огромные деньги, и многого уже достигли – как известно, в развитых странах онкология давно уже не является первой из причин смертности. И тут вдруг в далеком заснеженном Петрозаводске появляется Тамара Воробьева, выдергивает из справочника по дезинфекции давно всем известную сулему и начинает лечить ей все подряд. Впрочем, красивый город Петрозаводск тут ни в чем не виноват. А вот профессору Ф.Н. Ромашову из Университета Дружбы народов должно бы быть стыдно, что он поддержал г-жу Воробьеву в ее нелегком деле околпачивания подлинно несчастных людей, став редактором ее книжек.      

Звуки До

     Помните, как телевидение демонстрировало нам улыбающуюся физиономию господина Довганя, прямо из проруби рекламирующего какой-то лазерный диск и восклицающего «Н-не болей!». Чем это таким торговал бизнесмен, размещавший свое изображение на водке и маргарине?

     В рекламном ролике Довганя совершенно не требует пояснений только номер телефона, которым должны пользоваться алчущие здоровья. Я дозвонился по указанному номеру,  провел длительную беседу с представителем фирмы, и с большим трудом сумел договориться о встрече на территории рекламодателя.

Встреча происходила в лучших традициях компаний сетевого маркетинга, каковой новая фирма Довганя и оказалась. Суровый охранник офиса в районе Новой Басманной улицы тщательно переписал мои паспортные данные. Затем меня отвели в комнату с портретом главы компании и передали юному консультанту с западной улыбкой во весь рот.  Юноша начал с рассказа о могучем здоровье лично господина Довганя, не болеющего уже 8 лет, и сообщил девиз всей акции – «Здоровье без таблеток». Затем он описал три направления деятельности компании. Оказалось, что Довгань теперь продает два лазерных диска под названием «Секреты здоровья» и «Тайны успеха», полдесятка немного загадочных «карт» и чемоданчик с флаконами средств «Лоовитэ». Обработка происходила хотя и долго, более часа, но протекала в прессинговом режиме.

     О дисках было рассказано следующее. На этих носителях записывается «звукотерапевтическая» информация, которая подбирается совершенно индивидуально для каждого владельца по его голосу. Дело в том, что каждая клетка человеческого организма создает совершенно особую мелодию, и при заболевании какого-нибудь органа эта мелодия искажается (это идиотский текст консультанта). Звукотерапия, «подобно камертону», восстанавливает истинное звучание и таким образом гармонизирует орган.

     Со своей стороны хочу отметить, что некоторые органы человека действительно способны к испусканию звуковых волн – вспомним речь, а также явления отрыжки и метеоризма, но обычно для предотвращения такого рода неприятностей используют не лазерные диски, а желудочные таблетки. А камертоном, кстати, только проверяют правильность настройки рояля, саму же настройку осуществляют специальным ключом.

     Среди «карт», небольших прямоугольничков, которые консультант не дал даже подержать, присутствовали «Натальная карта», «Карта развития ребенка», «Карта здоровья», «Карта любви» и что-то связанное с автомобилем. Карты, сообщил юный адепт звукотерапии, находятся в важной связи с астрологическими характеристиками и обеспечивают их обладателю опять-таки гармонизацию личной жизни и успех в делах. А флаконы «Лоовитэ» содержат настои экологически чистых трав на каплях росы, которые несут важную «информацию Земли». Флаконы изготовлены из особого медицинского стекла, якобы не выпускающегося в России. Эту пренебрежительную оценку отечественного стекловарения оставим на совести компании. Спорить же с астрологами бессмысленно, тем более, что они и сами до сих пор не договорились, с какого момента надо рассчитывать астрологические карты – рождения или зачатия. А ведь при изменении точки зрения Лев, например, превращается в Стрельца и должен руководствоваться совершенно другими астропредсказаниями!  

     Далее прыткий консультант сообщил, что карты и настойки, уж конечно, представляют собой продукт высоких технологий и действуют на подсознание, после чего, наконец, приступил к самому главному.

     Подлинное, глубокое понимание сути действия трех Великих Продуктов Довганя можно достичь, только став членом Семьи распространителей. А для этого надо купить все эти продукты и обязательно привлечь еще пять «активных менеджеров», которые тоже купят все эти диски-карты-настойки и в свою очередь привлекут каждый по пять активных менеджеров. А те еще по пять, и так далее — надеюсь, все ясно? Перед корреспондентом была воздвигнута классическая, незамутненная схема сетевой пирамиды из дистрибьюторов-покупателей, давно освоенная в России торговцами «гербалайфом», посудой «Цептер» и десятками прочих чудо-товаров – об этом мы говорили ранее, и подробнее еще расскажем в главе 19. Первая из таких пирамид появилась еще при социализме. Это была почтовая схема «пошли рубль по указанному адресу, убеди сделать то же самое трех друзей и вскоре ты получишь письма с тысячью рублей». Кстати, о стоимости Великих Продуктов Довганя.

     Один диск мне было предложено купить – исключительно как будущему члену Семьи! – за 100 долларов. Продавать его  рекомендовалось за 140 долларов. Одна карта «для своих» стоила 25 $, рекомендуемая цена для прозелитов – 35$. Набор флаконов с настойками травок на росе стоит 100$, продавать надо за 130$. Самое важное, что с каждой сделки новому члену Семьи перепадает 5%, начиная с 6-го уровня 10%. Правда, расчет показал, что на 6-м уровне Семья с помощью нашего корреспондента должна была вырасти на 3125 человек. Усомнившись в способности собрать такую прорву активных менеджеров, я покинул новую фирму Довганя. В спину мне улыбался сам Глава Семьи, как всегда, уверенный в успехе своей очередной затеи.

     А кто вообще он такой, этот самый Довгань? Вот его досье, собранное моим коллегой-журналистом.

     Карьеру капиталиста Владимир Довгань начал в 1990 году в тольяттинском кооперативе по производству жареного картофеля. От  чипсов до пиццы один шаг и в том же году создается предприятие «Дока»,  переименованное в 1994 году в ТОО «Дока-пица». В 1993 году благодаря грамотной рекламной компании  Довганю удалось продать векселей на сумму более миллиарда рублей и бизнесмен начал полномасштабную акцию по привлечению инвестиций. 15 февраля 1994 года регистрируется АООТ «Дока-хлеб» с уставным капиталом 40 млн. рублей, которое и выпустило на рынок на 49,5 миллиардов рублей свидетельств о депонировании акций (СДА). Эмиссии СДА в таком масштабе до «Доки» делали лишь концерны «Олби» и «AVVA „.

     Обмен ваучеров на акции „Доки“ был поставлен с размахом. В диллерский синдикат входили такие „зубры“ фондового рынка, как „Альфа-Капитал“, „Атон“, „Ринако Плюс“. В телевизионном ролике „Доки“ кот отказывался жрать красную икру, а в рекламе в прессе Довгань  оценивал  дивиденды  в 400% годовых. Однако в начале 1996 года  тысячерублевая акция „Доки“ стоила всего сто рублей  а 13 января 1997 года ОАО „Дока-хлеб“ было признано банкротом.

     К этому времени Владимир Довгань уже год как руководил другим проектом  — торговлей водкой. Попробуйте продать в Москве водку бутурлиновского ЛВЗ, что мирно дымит себе где-то в Воронежской области. Сделать это можно, лишь опустив цену вдвое против водки московского „Кристалла“. Владимир Довгань изобрел способ продавать «бутурлиновку“ вдвое дороже «кристалла“. Бизнесмен решил продать провинциальным водочным заводам собственное лицо. Сделано это было способом чрезвычайно дорогим, но эффективным. В телепередаче  “Что? Где? Когда?» Владимир Викторович был представлен сначала как солидный «издатель», а когда пришло время спросить, что же он издал, прямо на игровом поле появились стопочки с водкой «Довгань хлебная». Четыре игры подряд крупье и интеллектуалы в прямом эфире бесстыдно пили эту «хлебную“. После такой раскрутки водку Бутурлиновского, Киршского и Нижегородского  ЛВЗ можно было продавать по цене  “Абсолюта».

     В 1997 году  корпорация «Довгань» заработала на водке 14 млн. долларов, а  на рекламу потратила почти 10 млн долларов. Одно только «Довгань шоу» потянуло на 5 миллионов.  Вероятно эти траты были не  единственными и 1997 год компания закончила с долгами в 50 млрд. рублей. Зимой 1998 года поставщики стали подавать на корпорацию «Довгань — защищенное качество» в суд, но  бизнесмен был уже занят  в новом проекте.

     В уставной капитал  ЗАО «Довгань холдинг» бизнесмен внес … собственное лицо. И вновь заплясал на телеэкране Владимир Довгань среди пьяных мужиков. «Довгань -  праздник!» — смысл этого слогана  так и остался тайной для телезрителей. Сам Владимир Викторович утверждал, что собирался продавать одежду, а его новые партнеры по бизнесу говорили, что, возможно, это реклама продуктов питания.  Праздник длился недолго. В январе 1999 года Довгань вновь замелькал на экране телевизора, но на сей раз на фоне кирпичной стены под вывеской «Российская партия Довганя». Пикантность  ролика заключалась не только в слогане «Я сделаю россиян богатыми», но и в том, что  партия не была зарегистрирована в Минюсте. Эта реклама веселила народ недолго, а вот бизнесмен, похоже,  пострадал за «неуставное»  использование своего лица. В феврале 1999 года Владимира Довганя  ушел с поста председателя  совета директоров «Довгань холдинга».

     Впрочем, эта неудача вполне была компенсирована успехом, выпашем на долю Владимира Довганя в новом телевизионном сюжете. В  передаче «Герой дня без галстука» бизнесмен снял  не только галстук, но и все остальное, и на глазах у миллионов телезрителей вылил на себя пару ведер ледяной воды. В процессе водной  процедуры Владимир Довгань отчаянно волховал по поводу «матушки природы, матери сыра земли и отца небесного». Народ догадался, что бизнесмен готовится к карьере народного целителя.

     Хватит с Довганем, посмотрим на еще один модный приборчик. сравнительно недорогой прибор «Кардиомаг», который якобы помогает при гипертонии, ишемической болезнью сердца, артериальной гипертензией, стенокардией и головной болью. Однако «научные» принципы действия прибора не выдерживают никакой критики.

Кардиочушь

     Кардиомаг невелик: при гипертонии рекомендовано носить прибор поочередно на запястьях правой и левой рук по 1 – 2 часа. В печатной рекламе прибора один из его создателей, представленный как доктор медицинских наук А.П. Наумов, сообщает: «Новый „Кардиомаг“ – это экологически чистый автономный источник гравитационного поля, импульсного биполярного тока и постоянного магнитного поля со специальными энергетическими характеристиками».

     Использование таких «серьезных» выражений, как гравитационное поле и импульсный биполярный ток, заставило нас обратиться к специалистам. «Надо полагать, что приборчик весит примерно 100 г – говорит доктор физико-математических наук Андрей Лундин, и точно такое же ничтожное гравитационное воздействие окажет на больного любой из предметов той же массы, например, трусы или перчатки. А.П. Наумов, если он действительно существует, все врет! Единственное гравитационное поле, которое реально влияет на человека, — это поле Земли. Оно превосходит гравитационное поле 100-граммового предмета в сто триллионов триллионов раз».

     Совершеннейшей чепухой являются и ссылки на «биполярный ток». При желании – желании «запудрить мозги», разумеется! – так можно назвать обычный сетевой ток в наших домах. А постоянное магнитное поле вообще слабо воздействует на человека и прочие живые существа. Всевозможные магнитные воронки, стельки, пояса, повязки и брелки – проделки мошенников, которые раньше торговали сушеными акульими хвостами и вечными иглами для примуса, а теперь козыряют псевдонаучной терминологией.

     Реклама «Кардиомага» заканчивается пожеланием «Живите долго!». Для я вот и советую поменьше обращать внимание на рекламы всевозможных волшебных палочек, чудесных горшочков, ковров-самолетов и скатертей-самобранок – вот таких, например, как «Медив».

Тайна бобровой струи

     Рекламу «нормализатора энергоинформационного обмена „Медив“ можно найти в любом „желтом“ издании. „Медив“ лечит „почти все – от ангины до инсульта“ пройти мимо такого чуда просто было нельзя.

     Плоский кружок черного цвета из твердой пластмассы диаметром чуть больше 4 см был приобретен мной за 11 долларов. Красочный проспект-инструкция, который прилагался к этому средству, имел подзаголовок – „объяснимое чудо“. Процитируем один из рекламных материалов: „Медив“ лечит остеохондрозы, радикулиты, холециститы, почечно-каменную болезнь, расстройства щитовидной железы, хронические и сердечно-сосудистые заболевания…„.  Продавец сообщил мне также, что прибор снимает боль, останавливает кровотечения, возвращает давно утраченную потенцию и спасает от похмелья. В состав „Медива“ входят яд гюрзы, барсучий жир, желчь медведя, панты марала, бобровая струя, секрет кабарги, вытяжка из корней женшеня. Прибор нужно прикрепить к больному участку и носить так до выздоровления (полный курс 3 – 4 недели). Надо полагать, что при излечении импотенции наличие прибора на …гм! …больном участке может привнести дополнительные интересные ощущения.

     Мощный лечебный и обезболивающий эффект „Медива“, согласно рекламным материалам, объясняется низкочастотным электромагнитным излучением, которое вызывает в организме усиленное производство гормона бета-эндорфина (естественной анестезии). Усомнившись в наличии электромагнитного излучения у бобровой струи, я обратился в Центр электромагнитной безопасности. Эксперты Центра провели тщательные измерения на высокочувствительных приборах, но не обнаружили ни низкочастотного, ни высокочастотного электромагнитного излучения „Медива“.

     Может быть, наша неудача объяснялась тем, что в процессе „сложнейшей многоступенчатой обработки“ бобровой струи кудесники из ЗАО „Эниотехнология“ забыли произнести какое-нибудь важное заклинание?

Цилиндры фараона запутались в сети

     Уже несколько лет в Интернете рекламируются „цилиндры фараона“. Этим чудесным палочкам посвящен специальный сайт, содержащий десятки страниц информации о способах применения цилиндров, а также, разумеется, о необходимости их приобретения. Я попытался выяснить, смогут ли граждане улучшить свое здоровье с помощью древнеегипетских покойников.

     Первооткрыватель и пропагандист „цилиндров фараона“ В.П. Ковтун утверждает, что они могут быть рекомендованы „людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, нейротрофическими нарушениями, болезнями выводящих путей, бессонницей“. Кроме того, цилиндры „легко справляются с  головными болями, стрессовыми состояниями и избавляют от необходимости принимать в этих случаях химические лекарственные препараты“.

     Сами по себе цилиндры Ковтуна представляют собой два стержня соответственно из меди и цинка, заполненные засекреченными изобретателем веществами. Ковтун утверждает, что он раскрыл тайну цилиндрических стержней, которые некоторые древнеегипетские статуи фараонов и их родственников держат в каменных руках. Оказывается, под действием цилиндров фараона «повышается общий энергетический уровень… и в организме создается обстановка, при которой ему гораздо легче справляться со своими проблемами“.

     По всей видимости, в организме  исследователя Ковтуна действительно создалась какая-то обстановка, помешавшая ему  почитать книжки при Древний Египет или хотя бы поговорить с историками. Зато эта обстановка наверняка позволяет ему легче справляться со своими (материальными) проблемами – две палочки, инструкция и видеокассета стоят 110 долларов! Следовало бы знать, что если медь египтяне действительно получали в больших количествах, то металл цинк они выплавлять не умели, человечество научилось делать это лишь тысячелетия спустя, в 16 веке н.э. А о цилиндрах в каменных руках фараонов писал еще в начале прошлого века великий Шампольон, расшифровавший древнеегипетские иероглифы. Доктор исторических наук Владимир Кулаков подтвердил мне, что эти жезлы-цилиндры для специалистов никакой тайны не представляют и являются обычными символами власти в Древнем, и особенно — Среднем Царстве. На некоторых изображениях египетское начальство держит длинные жезлы, на других – короткие. Ближайшими аналогами жезлов могут служить скипетр и держава русских царей.

     На сайте о цилиндрах Ковтуна чудесные свойства этих палочек подкрепляются указанием на якобы невиданное здоровье древнеегипетских фараонов. Так, Псамметих 1 царствовал 51 год, Рамсес П Великий – 67 лет, Тутмос Ш – 54 года. Однако большинство египетских фараонов правили не так долго. Следующий по порядку Псамметих П сидел на троне всего-то 6 лет, Тутанхамон – 8, а великий реформатор Эхнатон – 19 лет. Причем, несмотря на все волшебные свойства цилиндров, властители Древнего Египта давным-давно умерли.

     Так что современникам, жаждущим вылечиться от своих болячек, советую обратиться к врачу, а не тратить деньги на металлические палочки. В крайнем случае, и с тем же успехом, можно использовать гораздо более дешевую кроличью лапку.

Жертвы медных богов

     Когда лет сорок тому назад, при генсеке-кукурузнике Никите Хрущеве начальство стало интенсивно ездить за границу, по Москве пронесся слух о чудесных медных наручных браслетах из Японии. Фарцовщики (если кто забыл – это нелегальные торговцы заграничным барахлом, ныне они работают владельцами банков) мигом переключились с джинсов и жвачки на эти браслеты, якобы снижающие давление у гипертоников и нормализующие сексуальную активность – в сторону увеличения. Особым писком моды стали медные браслеты со стальными магнитными вставками. Действия одновременно меди и магнита должны было оказывать благотворные действия в усиленном размере. Правда, браслеты пачкали запястье, а вскоре обнаружился поразительный эффект – давление вовсе не снижалось. Мода сошла на нет, хотя фарцовщики свое все-таки заработали – кто деньги, а кто и срок.

     Но техническая мысль торговцев волшебными снадобьями и чудодейственными примочками не стоит на месте. И вот мы ежедневно видим в телевизоре, как красивую женскую, или крепкую мужскую руку обвивает изящный браслет из металла циркония. В магазине он не продается, но можно позвонить – и вам привезут, всего за каких-то сто с небольшим долларов. 

     Я позвонил – но не тут-то было. Вместо разговора о покупке меня попросили оставить номер телефона и обещали перезвонить – и это состоялось. Видимо, это была проверка. Далее менеджер Алексей сообщил, что браслет изготовлен из очень дорогого «редкоземельного» металла циркония, весит 40 грамм и подбирается  по руке с учетом пола носящего — есть отдельно женские и отдельно мужские браслеты, причем срок их ношения не ограничен. Потом Алексей похвастался, что циркониевые браслеты изготовлены на Чепецком механическом заводе (г. Глазов в Удмуртии), совершенно не радиоактивны и помогают излечивать кожные заболевания – дерматиты, псориаз, заболевания опорно-двигательного аппарата, а также приводят в норму пониженное или повышенное давление.

     Давно замечено, что продающиеся «по телевизору» товары всегда стоят не дешевле 50 или 100 долларов. Но в случае циркониевого браслета стоимость в 100 долларов вызывает удивление — цирконий не такой уж и дорогой металл. Стоимость 1 грамма циркония всего около 6 рублей, и таким образом цена циркония в браслете всего 240 руб. Понятно, что работа по изготовлению браслета не бесплатна — но все-таки почему же он стоит в 14 раз дороже металла? Например, цена цепочки из золота всего в 2 раза больше, чем стоимость золота в этом изделии!

     Цирконий – действительно красивый металл, но не такой уж и редкий и вовсе не «редкоземельный». Почему-то некоторые рекламисты решили, что это слово означает какую-то особо редкую редкость, хотя термин «редкоземельный» сам по себе носит не более чем исторический характер и относится к группе лантаноидов, не содержащей циркония. Металл цирконий обладает прекрасными конструкционными свойствами и не подвергается коррозии, поэтому из него делают искусственные имплантанты для человеческого организма. Вот что говорит доктор физико-математических наук Андрей Лундин: «Цирконий никак не взаимодействует с организмом и поэтому совершенно непонятно, каким же образом этот металл может излечивать столь широкий спектр заболеваний. Тем более, что здесь не проходит и „магнитное“ объяснение – цирконий не магнитен».

     Таким образом, изделие Чепецкого завода, на котором, между прочим, производят также пресловутый обедненный уран и тепловыделяющие элементы для атомных электростанций, вызывает как минимум сомнение в своей полезности для здоровья. Кстати, выпуск циркониевых браслетов в г. Глазов начался именно после сокращения госзаказа на циркониевые «атомные» конструкции и необходимости куда-то этот цирконий девать.

Рога и копыта

     Однажды подслушал в аптеке: «У вас есть цыган? – спросила бабушка. — „Цыгапан“, наверное? Был, да кто-то его еще вчера присмотрел, подвезут завтра к трем – отвечает вежливая провизорша из аптечного универсама „36,6“. — Как присмотрел? – не понимает бабулька, и покрепче прижимает к себе сумочку, заметив мой интерес к их разговору. — Как…да украли! Последнюю упаковку».

     Я много раз видел рекламу биологически-активной добавки (БАД) под странным названием «Цыгапан» в разных еженедельниках и ежедневных газетах, но особо этой добавкой не интересовался – мало ли рекламируется всяких там «корней жизни», «акульих хрящей» и корешков дерева «гингко билоба». Но факт воровства, и явное наличие спроса на «Цыгапан» заставило к снадобью присмотреться. Спрос объяснился сразу же – в отличие от тех же хрящей и корней по 50 – 100 $, «Цыгапан» стоит сравнительно недорого, всего 3 доллара за упаковку, рассчитанную на месяц приема. Столько может себе позволить даже пенсионерка. А еще и воруют! Это зачем же?

     А вот зачем, отвечает инструкция по применению «натуральной БАД из рогов северного оленя». Добавка «Цыгапан» рекомендуется в качестве общеукрепляющего средства – природного комплекса биологически активных веществ (макро- и микроэлементов, аминокислот, витаминов), обладающего иммуномодулирующим, антиоксидантным и адаптогенным действием. Далее эти мудреные для нормального пенсионера термины расшифровываются – «Цыгапан“ весьма полезен при (сейчас будет длинное перечисление, придется потерпеть) гиперфункции щитовидной железы, гопофункции щитовидной железы, сахарном диабете 1 и П типа, нарушениях функций мочеполовой системы (импотенции, хронического простатита, гипофункции яичка, ухудшения качества эрекции, снижении либидо), хронических деструктивно-воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита), гипертонической болезни 1-П степени с сопутствующим ожирением, ишемической болезни сердца, остеопорозе, костно-мышечных травмах, в том числе, переломах, туберкулезе, состояниях, связанных с психологическими и физическими перегрузками, острых отравлениях психофармакологическими препаратами, наркотическими средствами, угарным газом, (осталось недолго!) полезен для лиц, подвергшихся по роду деятельности воздействию ионизирующего излучения, или проживающих на радиоактивно загрязненных в результате аварий территориях, при лимфогранулематозе, в период клинико-гематологической компенсации у больных с тромбоцитопениями, при гемофилии». Да, при применении «Цыгапана» детьми проходит вегето-сосудистая дистония.

     Не отвлекаясь на детали, скажем сразу, что по своим показаниям «Цыгапан» уже не отличается от других, дорогущих БАД. Как и все остальные толченые вершки и корешки, названия и описания болезней, не могущих устоять перед «Цыгапаном», занимает 3 страницы убористого текста (мы привели только названия). Очередной «эликсир жизни».

     Для убедительности инструкция к «Цыгапану» содержит подробный список химических элементов и аминокислот, содержащихся в порошке. Элементов довольно много, 56 штук, ровно половина Таблицы Менделеева. Имеются и простецкие кальций с фосфором, и мизер благородного золота, и даже радиоактивный торий (для кр-расоты переименованный производителями в «торрий»). Правда, при сложении всех процентов удается набрать лишь 70%, и куда делась добрая треть состава порошка – совершенно не ясно.

     Указаны аминокислоты, содержание углеводов и нуклеиновых кислот, а также витаминов, вовсе не поражающее воображение, поскольку количество ни одного из указанных витаминов и близко не достигает суточной потребности. М-да, инструкция не дает ответа на естественный вопрос скептика – что же такое уникальное и полезное содержится в порошке «Цыгапан»?  Я посмотрел интернетовский сайт производителя.

     На сайте приведены отчеты пары десятков когда-то авторитетных НИИ Медицинской академии наук, осторожно подтверждающих полезность «Цыгапана». Впрочем, автору данной статьи хорошо известно, как проводятся соответствующие испытания – производители БАД заключают с НИИ договор на заманчивую для нищих сотрудников сумму, те что-то там измеряют у человек 20 больных, потом составляют таблицу и сдают заказчику. Значения измеряемых параметров на сайте практически одинаковы для лечащихся «Цыгапаном» и для контрольной группы, но это общая болезнь наших медицинских ученых (я об этом уже писал). Печально, но они до сих пор не знают, что 30 плюс-минус 3 и 32 плюс-минус 4  — это одно и то же число, но туповато пишут про «тенденцию к увеличению». Так что медицинскую часть изучения «Цыгапана» можно пропустить, веры ей никакой нет.

     Гораздо интереснее раздел про создание добавки. Тут-то все и становится окончательно ясным. Оказывается, автор «Цыгапана», проживая на Крайнем Севере, семь лет размышлял о философии природы и ее «компенсаторных механизмах». Размышления привели его к удивительному открытию – все, так сказать, уравновешено, и если на Севере жить трудно, холодно и болезно, то на Севере же должно обитать лекарство от всех этих недомоганий. И вот оно – сброшенные по осени рога северного оленя! Осталось только их истолочь. Чуть не забыл – автора БАД зовут Владимир Цыганков, и название представляет собой, натурально, «цыга» + «пан», что довольно странно.

     И вот почему. Известное лекарство пантокрин, тонизирующее и усиливающее потенцию, получают из молодых, неокостеневших, покрытых еще кожей и шерстью рогов оленей, причем вовсе не северных, а благородных (марал, изюбрь) и пятнистых! Только эти, пропитанные свежей кровью, содержащей множество действительно биологически-активные веществ, рога называются панты. А сброшенные оленем, да еще северным, осенние старые рога ничего подобного уже не содержат! Это обычная костная ткань – неудивительно поэтому, что приведенный в инструкции состав порошка поразительно напоминает состав рогов и копыт крупного  рогатого скота! Кальций, фосфор, белок – все это мы легко находим и в костях коровы, и даже в холодце из свиных ножек. А то, что г-н Цыганков взял рога северного оленя – так рогов этих за Полярным кругом валяются тысячи тонн и совершенно задаром – бери и толки в порошок.

     После аптеки «36,6» я посетил соседний Ярославский рынок. Набор элитных ножек на кило холодца мне предложили за тридцатку. На упаковку «Цыгапана», получается, можно купить три килограмма. А можно и больше – есть ножки и подешевле.

     Совсем недавно создатель «цыгапана» стал академиком и получил медаль им. Михаила Ломоносова. Меня насторожило название академии и премии.

     Все оказалось довольно просто. Цыгапан выбран в академики вовсе не известной Российской академии наук, а одной из самодеятельных академий, о которых подробно написано в главе 12.

     На присвоении себе высокого звания г-н Цыганков не закончил введение нас в заблуждение. Появилась премия им. Михаила Ломоносова и соответствующая золотая медаль, которые автор «цыгапана» получил за использование, впервые в мировой науке, окостенелых рогов северного оленя в различных областях медицины.

     Хорошо известны Большая золотая медаль РАН имени М.В. Ломоносова. Есть и премия им. М.В. Ломоносова для сотрудником МГУ. А вот «премия им. Михаила Ломоносова» и золотая медаль к ней — чистой воды выдумка самодеятельной академии. Разумеется, каждый может придумать любую премию и медаль и давать ее кому угодно. Но в данном случае совершенно очевидно, что награда пытается сымитировать авторитетную и известную медаль. Г-н Цыганков получил свою лже-ломоносовскую медаль «За выдающийся вклад в развитие науки и образования». А что за вклад такой мы уже знаем.

     Как и было обещано, теперь целая глава про самое известное средство спасения человечества от хворей и болей.

ГЛАВА 8. «НЕ ГЕРБАЛАЙФ!!!»

     Конечно, былой славы у «травожизни» (так можно перевести «Гербалайф») уже нет, но эта туфта не исчезла, а просто из столичных Москвы и Санкт-Петербурга переехала в регионы и осваивает местные рынки. Поэтому стоит напомнить читателю про этот популярный продукт со скандальной известностью. Предоставим слово директору по связям с общественностью компании «Гербалайф Интернэшнл“ г-же Джиллиан Форд.

     »Все 10 продуктов компании «Гербалайф Интернэшнл» ни в коем случае не являются лекарствами и поэтому не могут помочь при лечении каких-либо болезней. Эти продукты предназначены для улучшения питания и представляют собой пищевую добавку, содержащую только питательные вещества. Программа использования продуктов «Гербалайфа“ направлена на снижение или сохранение веса человека и одновременно на улучшение его питания. Поскольку неправильное питание и излишний вес являются причинами многих заболеваний, наш продукт может способствовать предупреждению проблем, связанных с неправильным питанием. Но ни коем случае не лечению или излечению! (Наш комментарий: распостранители средства обычно утверждают прямо противоположное!).

     “Гербалайф» не является сильнодействующим средством, ведь его принимали более 20 млн людей, и он свободно продается в 32 странах, включая США. Францию, Великобританию. Продукцию «Гербалайфа“ может употреблять любой человек, хотя страдающим серьезными заболеваниями следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем переходить на какой бы то ни было режим контроля за весом. (Наш комментарий: ни о чем подобным продавцы средства не предупреждают!).

     “Гербалайф» полностью отвечает за свою продукцию. Однако дистрибьюторы — это независимые подрядчики, которые несут полную ответственность за свою деятельность при осуществлении дистрибьюторских функций. Тем не менее «Гербалайф» предпринимает все возможные шаги для того, чтобы они соблюдали правила, изложенные в их контракте с компанией. «Гербалайф» может принимать и принимает дисциплинарные меры в отношении тех дистрибьюторов, которые нарушают правила. (Наш комментарий: преувеличение дистрибьюторами свойств товара — органический порок системы «сетевого маркетинга“, об этом смотри в главе 19).

     “Гербалайф“ продается посредством системы прямых продаж (она же — сетевой маркетинг), законодательно не запрещенной ни в одной стране, включая и Россию. Метод прямых продаж предоставляет возможность предпринимательства тем, кто решает стать независимым дистрибьютором, давая им большую свободу и потенциал для увеличения дохода. (Наш комментарий: каждая ложь дистрибьютора приносит компании несколько сотен долларов. Дистрибьюторам тоже хорошо — а нам, покупателям?)».  

     Надеюсь, что из комментариев к выступлению г-жи Форд читателю понятна и позиция автора — «Гербалайф» сам по себе, видимо, безвреден, но и практически бесполезен. Как уже несколько раз отмечалось в книге, замена «Гербалайфом» настоящего лекарства может привести к опасному ухудшению здоровья, а система распространения продукта вызывает резкое неприятие.

     Недавно дочка подарила мне запечатанную консервную банку с «воздухом Парижа» — такой забавный сувенир из заграницы. Я вспомнил обо всех этих «гербалайфах», «цептерах» и прочих мумиё и подумал, что торговля бесполезными, но и безвредными средствами для улучшения здоровья, в своем пределе может быть сведена к продаже чистого воздуха. Например, подвергнутого специальной обработке по секретной технологии и обладающего волшебными свойствами. И вскоре я обнаружил такой товар! Об этом — в следующей главе.

ГЛАВА 9. АЭРОИОНОЗАБЛУЖДЕНИЯ

     Итак, чтобы продавать воздух с лечебными целями необходимо его как-то «облагородить». Воздух можно просто очистить, и в продаже появились специальные очистители типа «Супер-плюс», можно увлажнить — есть и увлажнители, а можно и ионизировать. Таких ионизаторов сейчас великое множество, самый известный из них — «Люстра Чижевского».

     На самом деле это вовсе не люстра, хотя вешается под потолок и внешне напоминает зонтик со спицами без материи. Бывают устройства и несколько иного вида. Каждая спица оснащена металлическими иголочками, а устройство через блок питания подключается к электросети и с иголочек срываются электроны. Эти электроны «приклеиваются» к молекулам кислорода и в результате образуются отрицательно заряженные «аэроионы» кислорода (если говорить уж совсем строго, то эти частицы являются аэроион-радикалами кислорода).

     Все это правда, ионы образуются. Но вот зачем они нужны, оправдывает ли себя на практике эта «люстра» и при чем здесь Чижевский — стоит разобраться.

     Александр Леонидович Чижевский, которому 7 февраля 2007 года исполнилось бы 110 лет, — российский ученый с традиционной для ХХ века судьбой: исследования — открытия — репрессии — ссылка — реабилитация — смерть — слава. В 1933 году Чижевский обнародовал результаты своих работ по благотворному влиянию отрицательных аэроионов кислорода на здоровье человека и предложил использовать для их получения «электроэффлювиальную» люстру, внешне очень похожую на продающиеся сейчас люстры Чижевского. Кстати, сам он таким термином никогда не пользовался, как, например, Менделеев никогда не говорил о «таблице Менделеева», а только «периодической таблице элементов».

     Современная наука об аэроионификации (слово трудное, но что делать) говорит, что факт образования ионов кислорода под действием электромагнитного поля люстры действительно имеет место, а вот оказывают ли аэроионы благотворное влияние на здоровых и больных людей и какие именно болезни они лечат — вопрос весьма спорный.

     В Москве есть такой завод «Диод», на котором производится люстра Чижевского, и работающие на нем энтузиасты люстры предоставили в наше распоряжение сборник «Аэроионотерапия», изданный некоей «Лазерной академией наук» (по поводу сотен самозванных «академий» смотри в главе 12). В сборнике описаны эксперименты по воздействию люстры на больных в сравнении с контрольной группой пациентов больницы, не «обрабатывавшихся» под люстрой Чижевского. Удивительно, но экспериментаторам не пришла в голову простейшая схема опытов: надо сравнивать показатели больных под включенной люстрой с показателями больных тоже под люстрой, но выключенной, причем больные не должны знать, что люстра выключена! То есть должно быть всякое гудение, потрескивание и т.д., но ложное.

     Так должен был бы проводит опыт любой мало-мальски грамотный врач, чтобы отделить лечебный эффект от психотерапевтического «эффекта плацебо» (смотри главу 7). Напомню, что примерно треть пациентов в действительности здоровы и «излечиваются» после приема кусочка школьного мела, выдаваемого за суперсовременное лекарство.

     Вообще, согласно данным этого отчета, положительный эффект люстры Чижевского наблюдается как раз в тех случаях, когда заболевание носит психосоматический характер, т.е. сильно зависит от состояния вашей психики — кожные болезни, аллергическая сыпь и т.д. Хотя, разумеется, такого рода болезни могут иметь и органическое происхождение. Один из начальников завода «Диод» сидит в кабинете с постоянно включенной люстрой, но вид его собственной кожи на руках и лице является плохой рекламой продукции. А вот  лечить онкологию авторы остерегаются — тут психотерапия не действует, рак не «заговоришь» даже аэроионами…Кстати, наличие в аэроионе неспаренного кислорода превращает эту частицу в так называемый свободный радикал. Именно эти частицы, как подозревают, могут спровоцировать появление злокачественной опухоли. Справедливости ради отметим, что случаи заболеваний раком после пребывания под люстрой неизвестны.

     Тем не менее безответственно выглядит утверждение рекламы и отчета о том, что ни в одном случае не обнаруживалось неблагоприятного влияния аэроионификации на человека — даже миллионы раз проверенный аспирин для некоторых людей вреден. Заявление о «блокировании аэроионами геопатогенных зон» мне не хочется даже комментировать — ну нету в природе геопатогенных зон, нету!!! Впрочем, о геопатогенных зонах рассказать все-таки придется — это сделано в главе 11.

     Далее, ссылки на то, что аэроионизированный воздух близок по составу к воздуху вблизи водопадов, морскому воздуху и горному, также совершенно неубедительны. Благотворное действие отпуска бесспорно хотя бы потому, что люди в это время отдыхают, купаются, лазают по горам и т.д. — вместо того, чтобы сырой зимой, в переполненном троллейбусе ехать на постылую работу. А вот какой вклад вносят аэроионы в оздоровление на курорте, непонятно до сих пор.

     Кстати, постоянные жители курортных местностей живут практически столько же и болеют теми же болезнями, что и обычные граждане (этот аргумент подсказан врачом Ю.И.Черняковым).

     Важный момент: в комнате с люстрой Чижевского на потолке и стенах интенсивно скапливается пыль, и помещение выглядит как не вполне благополучная коммуналка (кабинет директора «Диода» не исключение). Дело в том, что аэроионы склонны соединяться с частичками пыли, переносят ее и намертво «приклеивают» пыль к ближайшей поверхности — наверное, благодаря просто электростатическому эффекту. Увы, точно так же частицы пыли могут попасть и в наши легкие! Поэтому люстрами Чижевского не следует пользоваться в запыленных комнатах в присутствии людей, именно по этой причине убрали люстры со станций Московского метрополитена — а раньше они там висели (эту информацию добыл Ю.В.Макеев).

     А вот следует ли люстрами пользоваться в обычных квартирах, точнее, есть ли польза в этих устройствах — сказать довольно трудно. Во всяком случае, очевидной пользы нет, хотя и особого вреда не предвидится. Люстра Чижевского изучалась в НИИ медицины труда РАМН, в МНИИ гигиены им. Ф.Ф.Эрисмана и многих других авторитетных учреждениях и разрешена к производству и продаже. Есть и соответствующие сертификаты безопасности, а значит, током не убьет. Некоторое недоумение вызывает только тот факт, что с момента открытия Чижевского прошло уже почти 70 лет, а производятся люстры только в постперестроечной России…

     На этом наш анализ эффлювиальной люстры мог бы закончиться, но неожиданно объявился доктор технических наук, профессор Г.Е.Иванченко, который помог Чижевскому выбраться из Карагандинского концентрационного лагеря. В 1956 году Г.Е.Иванченко работал директором Карагандинского НИИ угольной промышленности и под его руководством Чижевский устанавливал люстры в шахтах Карагандинского угольного бассейна.

     Важно, что напряжение на излучателе этих люстр доходило до 100 тысяч вольт, хотя современные люстры Чижевского выдают  максимум 30 тысяч. Профессор Иванченко сообщил нам, что напряжение 100 тысяч В было выбрано Чижевским не случайно, проведенные им в 30-ые годы эксперименты показали, что меньшего напряжения может не хватить для выработки нужного количества ионов.

     Очень интересно, что после начала использования «электроэффлювиальных» люстр на экспериментальных шахтах здоровье шахтеров действительно улучшилось — больничных листов стали выдавать вдвое меньше, заметное облегчение наступало у больных профессиональными легочными заболеваниями. Однако ни тогда, ни сейчас не удалось выяснить были ли эти изменения результатом «благотворного влияние аэроионов» или просто следствием очищения воздуха в шахтах. Мощные люстры так эффективно ионизировали пыль и разгоняли ее по стенам и потолку, что помещения, в которых люстры были установлены, приходилось ежемесячно белить заново. Это та самая грязь, которая так портит внешний вид кабинета дирекции «Диода», но и является доказательством качественной очистки воздуха — похоже, что весь положительный эффект люстры в очистке и состоит. Однако в таком случае не проще ли купить какой-нибудь очиститель, в котором пыль накапливается в собственной емкости и может быть легко удалена в мусорное ведро? Или почистить квартиру пылесосом? Кстати, о пылесосах и другой бытовой технике.

ГЛАВА 10. ЭЛЕКТРОЧУШЬ

     Одним из критериев цивилизованности страны считают оснащение семей электробытовой техникой. Количество холодильников на 100 семей считается хорошим показателем, самый современный, пожалуй, это количество посудомоечных машин. Дело в том, что холодильник, в конце концов, вещь практически необходимая современному человеку и этот аппарат можно встретить практически в любой квартире или деревенском доме. Без холодильника просто не проживешь. А вот посудомойка уже не необходимый предмет, даже холостяк в состоянии вымыть грязную посуду в раковине. Посудомойку покупает человек, который готов отдать немалые деньги в обмен на свободное время,  которое появляется у него после этой покупки, а это и есть признак цивилизации.

     Важным моментом в этом рассуждении является стоимость бытовой техники. Конечно, электрочайник или электрокофеварка не так дороги, как автоматическая стиральная машина, но к дешевым товарам их тоже не отнесешь.  Поэтому причуды  на этом рынке особенно интересны для покупателя, а некачественная продукция больно бьет его по карману. О мошенничестве я и не говорю, но нередко встречаются и рекламные преувеличения, и просто всякая ерунда.

Дорогая радуга

     Все тем же пресловутым методом «прямых продаж» (смотри главу 19) распространялось устройство «Rainbow „ (т.е. „радуга“), которое дистрибьюторы отказывались называть пылесосом, а квалифицировали как универсальную очистительную систему. „Рейнбоу“ стоит безумные 2200 $, так что неудивителен интерес покупателей к этому изделию. Я договорился с распространителями, и они около 2 часов демонстрировали возможности и преимущества „Рейнбоу“.

     Эта „медико-гигиеническая система“ представляет собой устройство, совмещающее в себе функции воздухоочистителя и пылесоса. Установленное  в комнате и просто включенное в сеть устройство фильтрует запыленный воздух. Для этого использовано поглощение пыли обычной водой, классических фильтров система не имеет и, соответственно, заменять их не надо. Следует только время от времени заливать новые порции воды. Rainbow позволяет обеспылить воздух в комнате, удалить постельных клещей и разные пылевые аллергены при работе в режиме пылесоса (хотя названная представителями фирмы степень очистки в 99,997% вызывает у меня сильное сомнение).

     Система позволяет даже проводить ингаляцию и ароматерапию (стоит проконсультироваться у врача!), а при использовании устройства как особо мощного пылесоса — весьма качественно почистить мягкую мебель, ковры и стены, причем возможна как сухая, так и влажная уборка.

     Можно было бы простить дистрибьюторам и производителям их настойчивое желание выдать пылесос — хороший пылесос!, за какую-то там систему, это явный рекламный ход.  Однако с таким переименовыванием товара связан и другой его показатель — ни на что не похожая цена. Бахыт Кенжеев сообщает, что в США этот аппарат стоит 1300 долларов, т.е. почти вдвое дешевле. И это понятно, потому что опытным американским покупателям всучить за 2200 $ пылесос при наличии пылесосов других фирм по 200 $ невозможно.

     Понятна теперь и невозможность купить „Рейнбоу“ в обычном магазине — там продавец не будет 2 часа отстаивать интересы производителя, а дистрибьютор будет — за свои кровные проценты с продаж. Кстати, нарушением наших прав является и то, что фирма не возвращает аванс, если сделка не состоялась вовремя. А аванс не маленький — 200 $, десятки миллионов граждан России получают гораздо меньше…

     Интересно, что у „Рейнбоу“ на нашем рынке есть конкурент, тоже продающийся методом „прямых продаж“. Это „бытовая очистительная система Фильтэр квин“. Аппарат „Фильтэр квин“ обещает выполнять все те же функции, что и «Рейнбоу“, и, увы, за точно такие же деньги.

     Так что никакой уникальностью «Рейнбоу» не обладает, тем более, что обычные современные пылесосы работают ничуть не хуже.

«Вятка» в кармане

     Буквально каждый день по много раз, по разным каналам ТВ широко рекламируется «стиральная машина в кармане» — «Ретона». Это устройство, стоимостью 80 долларов, представляет собой ультразвуковой излучатель с блочком питания и действует следующим образом: белье кладется в таз с водой, насыпается порошок, излучатель кладется в воду и включается в сеть. Все, некоторое время подождать и можно вынимать — белье якобы чистое. Ультразвук, по мнению авторов изобретения, приводит к появлению кавитации (схлопыванию мельчайших пузырьков воздуха), которая способствует «сдиранию» грязи с волокон. В технике кавитация — опаснейший враг, например, различных турбин, поверхность которых прямо изъязвляется этими пузырьками.

     Как-то все это подозрительно. Энергии ультразвука в нашей машинке для появления кавитации хватать не должно, а если хватит — не порвет ли белье, менее прочную вещь, чем турбина из спецсплава? Надо разбираться…

     Ну, во-первых, настоящая стиральная машина не только стирает, но и полоскает по нескольку раз, а потом еще и отжимает. Так что наш приборчик — это, максимум, машинка для удаления грязи с белья в воду в тазе. Полоскать и выжимать придется руками. Уже это одно говорит о бессмысленности использования ультразвука в домашних условиях. Но, может быть, машинка пригодится в командировке?

     Тогда, во-вторых, нужно просто оценить качество стирки. Обязательно только соблюсти чистоту эксперимента — сравнивать стирку «Ретоной» с замачиванием такого же белья в таком же тазу, с одинаковыми количествами порошка. И самое важно — испытуемое белье должно быть одинаково загрязнено!

     И такие опыты были проведены – две простыни запачкали смолой, изопреновой краской, клюквенным соком и зеленым соком травы с ближайшего футбольного поля (дело было летом). Потом на час положили оба платка в таз с «Тайдом», но в один из тазов поместили излучатель «Ретона».

     Результат был таким: в обоих тазах белье несколько постиралось – ну конечно, ведь порошок-то положили! Однако смола не отстиралась ни в одном из тазов, а клюквенный сок, краска и трава отстирались абсолютно одинаково, хотя, разумеется, не до конца. Когда рекламная тетка рассказывает, что никакая стиральная машине не отстирывает кухонные полотенца так, как «Ретона» — она нагло врет за деньги. Стыдно, дамочка!

Как реклама выжигает из нас деньги

     Иногда для рекламы обогревателей различного типа ( «Комфорт», «Доброе тепло» и т.д.) применяется удивительная формула – обогреватель не выжигает кислород! Не выжигает! В попытках понять смысл этого заклинания, я провел мысленный эксперимент.

     Прежде всего напомним выпускникам средней школы, что кислород вообще не горит, наоборот, кислород – это газ, в котором горит все, что может гореть. На ТЭНах (теплоэлектронагревателях) рекламируемых устройств может загореться полотенце или носки, если их туда положить для сушки в нарушение инструкции. Мы этот случай рассматривать, естественно, не будем. Может «гореть» (медленно превращаться в окалину) и сам нихромовый ТЭН. Однако процесс этот протекает в незначительном объеме – у меня, например, есть работающий рефлектор выпуска 1981 года. Поэтому  единственно возможным топливом следует считать только пыль, оседающая на ТЭНе, на корпусе обогревателя или на фильтре устройств типа «Ветерок». Эта пыль, действительно, при нагревании может вступает в реакцию с кислородом воздуха и, соответственно, сокращает его количество в комнате. Кстати, при этом может образоваться крайне ядовитый угарный газ – возможно, именно им и отравились недавно премьер Грузии Жвания и его молодой приятель. Пыль надо вытирать, предметы одежды на нагреватель не класть.

     В квартирах, подвергающихся уборке хотя бы изредка, количество пыли никогда не превышает объема мешка среднего пылесоса. Эта величина никак не больше 1 килограмма. Так вот, расчеты показывают, что при сгорании 1 кг пыли в средней квартире общей площадью 50 кв. метров количество кислорода уменьшиться всего-то на 0,5%! И это при том, что мы сумели сжечь обогревателем всю пыль в квартире, и что комната герметична и не сообщается с двором через окно и с подъездом через дверь. На практике это совершенно исключено.

     Поэтому на вопрос, а что собственно, имеют в виду продавцы «современных, конверсионных…„ и бог знает еще каких обогревателей, ответить просто – они хотят побольше продать своих изделий, будучи абсолютно уверенными, что публика – дура.

     Лже-бытовая техника не ограничивается плохостирающими машинами или пылесосами по цене подержанной иномарки, нам предлагается и много интересного на рынке „нейтрализаторов“ дрянной окружающей среды.

ГЛАВА 11. МЕЧТА БЛАГОРОДНОГО ЖУЛИКА

     Когда для приготовления пищи пользовались керосинками, интеллигентный жулик Джефф Питерс продавал песочек для предотвращения взрывов, и североамериканские граждане были вполне довольны (тем более, что керосин не взрывается, взрывается только бензин). У нас в Москве продавались специальные бумажки для определения качества тяги в газовых колонках. В общем, каждому времени и каждой стадии прогресса техники соответствуют свои мошенники, готовые обезопасить наш быт. Так, с появлением и распространением телевизоров, микроволновых печей и компьютеров рынок начал заполняться всякими средствами борьбы с „вредными излучениями“. Кто-то ведь и на дачку себе скопил, продавая эти бесполезные, хотя и безвредные устройства.

     Для аналогичных целей — защиты от излучения компьютера, телевизора и других электроприборов, предназначен и „Нейтрализатор вредного излучения „Гамма-7“. Это солидный прибор в металлическом корпусе, с рукоятками, кнопочками и лампочками. Принцип действия изложен невнятно, что-то такое прибор излучает, при этом подавляется вредное излучения, написано ученое слово „резонанс“ и т.д.

     Увы, если электромагнитное излучение уже „испустилось“, никакими силами его обратно не загнать, единственное что можно сделать — это установить защитный экран. Например, носить свинцовый фартук, как у врачей в рентгеновских кабинетах. Впрочем, необходимость такой защиты сильно преувеличена. В условиях обычной городской квартиры уровень электромагнитного излучения опасных значений не достигает (хотя около Останкинской телебашни, как указывает эксперт Алексей Савин, уже может достигать).

     Так что „Гамма-7“ — очередной способ собрать деньги с доверчивых покупателей, хотя и не самый дорогой. Гораздо дороже продаются другие „нейтрализаторы“, которые рекомендуют даже носить с собой в метро. И просят ни много ни мало — от 100 до 150 долларов! До таких сумм авторы „Гамма-7“ не додумались…

     А вообще интересно, что изобретатели всяких прибамбасов из курса средней школы по физике, видимо, запомнили только слова „электричество“, „магнит“ и «энергия“. А также выучили модное слово «информация“. Особенно не повезло энергии — на нее понавешивали разных приставок, прилагательных и суффиксов, получив «энергетику», «биоэнергетику» и даже «биоэнергоинформационное поле». Никаких таких полей, конечно, нет, но магниты действительно существуют. И чего только с ними не делают!

Магнитная воронка для извлечения денег

     СКБ «Конверсия» выпустило и вовсю продает «магнитотрон-воронку для омагничивания жидкостей». Штука небольшая, стоит 2 — 3 доллара и превращает воду в «более мелкую проникающую жидкость». Как и положено нормальному коммерческому чуду, «магнитная вода» снижает содержание холестерина в крови и печени, разрушает камни в почках и мочевом пузыре, предотвращает кровотечение десен и т.д. и т.п. — много всего. Не забыли создатели «магнитотрона» и такую важную категорию покупателей, как алкоголики — вино, водка и коньяк после пропускания через воронку «приобретают приятный вкус и аромат».

     История с омагниченной водой не нова. Проделаны тысячи опытов, опубликованы десятки книг, а в результате было выяснено то, что и так давным-давно известно физикам: вода – диамагнетик с очень маленькой магнитной восприимчивостью. Каждый может проверить этот экспериментальный факт, поднеся школьный красно-синий магнит к струе воды из-под крана или попробовав приподнять магнитом хотя бы снежинку (кристалл воды). Более того, в отсутствии внешнего магнитного поля вода немагнитна, т.е. после протекания через воронку вода возвращается в исходное, «доворонковое» состояние. Все наблюдавшиеся иногда эффекты (например, якобы уменьшения образования накипи в трубах) объясняются только наличием примесей в воде, просто грязью.

     Поэтому ничего не будет с водой, пропущенной через воронку-магнитотрон. И с вином-водкой-коньяком тоже, поскольку эти жидкости, к неудовольствию СКБ «Конверсия», тоже диамагнетики…

Вот тебе и «БИОМАГ»!

     Точно так же бесполезны и магнитно-массажные стельки «БИОМАГ», представляющие собой пластмассовые с пупырышками стельки для обуви, якобы вылечивающие от тромбофлебита и хронического воспаления суставов, сердечной аритмии и постинфарктных рубцов сердца, сахарного диабета и паралича разного происхождения, а заодно уж и от болезни Альцгеймера и лейкозов. Врач-терапевт Юрий Черняков саркастически пишет о разноцветной карте рефлексогенных зон стопы и порядком поднадоевших фотоснимках «биополя», которые прикладывают продавцы «БИОМАГА» к своим стелькам.

     И действительно, ни один уважающий себя рефлексотерапевт не возьмется «рассасывать опухоли и рубцы» и тем более не станет проводить неконтролируемый точечный массаж, попросту подгоняя стандартный аппликатор не под индивидуальную стопу, а под обувь (!), обрезая его по контуру согласно размеру.

     А магнитные вставки в эти стельки и подавно бессмысленны, так как жидкости нашего организма, если и реагируют на магнитное поле, то всегда по-разному и индивидуально.

Секс из топора

     Существуют и более забавные устройства, действие которых основано на плохом знании физики их авторами. А впрочем, может, они-то физику, и особенно психологию, как раз знают? И просто цинично уверены в нашем незнании физики и готовности купить любую чепуху, обвешанную псевдонаучной терминологией?

     Вот, например, «Стимулятор потенции „Эрос“. Не стоит обсуждать всю эту чушь про „импульсное знакопеременное поле с амплитудой, сравнимой с естественным полем Земли“. Видимо, „Эрос“ безвреден. Более того! В конце инструкции, после заумных рассуждений о магнитном поле, приводится ряд дополнительных советов для улучшения сексуальной жизни. Вот они.

     Нам предлагается чаще бывать на свежем воздухе, заниматься спортом, быть нежным с партнером, использовать „в этом деле“ музыку, приятные запахи, ласки. Советуют раскрепоститься и не спешить, устранить все, могущее вам помешать. Что тут сказать… Если взять картошку, кусок мяса, крупу, приправы — то и топор  в супе не помешает, как и „Эрос“ в трусиках (именно там надо держать приборчик).

     По секрету даже могу сказать, что при соблюдении всех этих рекомендаций „Эрос“ можно и не покупать, хоть он и одобрен Минздравом — как всегда, это означает всего лишь безвредность товара.

Геопатогенные зоны не обнаружились

     Про геопатогенные зоны написано столько, что читатель продукции СМИ вполне может поверить в их существование. И пусть ему не покажется кощунственным мое заявление — никаких геопатогенных зон нигде и никогда не было и нет! И не предвидится. Эти зоны придумали не очень грамотные граждане, которые в позапрошлом веке изобретали бы вечный двигатель. Их искренние заблуждения использовали ловкие проходимцы, постоянно выбрасывающие на рынок мелкие и недорогие штучки, приносящие солидные доходы. По мере ослабления интереса к каждой из финтифлюшек начинается выпуск и реклама следующей дряни и так далее. Рамка для „биолокации“ поднадоела — появился „Индикатор геопатогенных зон — Волшебная лоза“.

     Первое, что меня удивило, когда я распечатал коробочку, — это то, что индикатор никакая не лоза, а черный пластмассовый грузик, к которому надо еще привязать длинную нитку. Если верить описанию, то с помощью получившегося маятника можно быстро и дешево (3 доллара все удовольствие) определить места „перекрещивания линий энергосилового каркаса Земли, в которых находятся геопатогенные зоны“, в этих местах якобы грузик начинает сильно раскачиваться. Рабочий стол или кровать не должны находиться на таких перекрещениях, а то будет излишняя усталость и чрезмерная раздражительность.

     Я довольно долго бродил по квартире с маятником, но то ли квартира совершенно „чистая“, то ли мои экстрасенсорные способности полностью загублены — нет, никак наш грузик нигде не качался. Отчаявшись найти геопатогенную зону, я решил посмотреть, а что там внутри? И разрезал грузик «из специального сплава». Внутри оказалось колечко из обычной латуни, и тут я понял: не выйдет у нас найти неблагоприятное магнитное поле, так как сплавы меди магнитом не притягивается (помню, в детстве мне так и не удалось вытащить магнитом пятак из фонтана на ВДНХ)…

     Не получилось у меня и определить качество продуктов питания с помощью этого маятника. Описание утверждает, что рядом с хорошими продуктами грузик качается вперед-назад (как бы говорит «да»), а рядом с плохими — из стороны в сторону (как бы говоря «нет»). Опять у меня ничего не качалось, пришлось довериться поварам и съесть обед в нашей столовой без проверки.

     Но вот что я подумал: а вдруг бы приборчик купил какой-нибудь болгарин, так он бы непременно отравился. В Болгарии ведь все наоборот -  на «нет» кивают, а на «да» — мотают туда-сюда головой. Авторам индикатора следует еще продумать экспортный вариант своего маятника!

    Геопатогенная зона — очень красивый термин. Довольно часто изготовители бесполезной продукции прикрываются такими звучными названиями и титулами, отлично зная российскую привычку доверять словам (академик Дмитрий Лихачев считал даже, что русская цивилизация — это цивилизация слова, и лишь в меньшей степени материальной культуры).

ГЛАВА 12. НЕ АКАДЕМИК, НЕ ГЕРОЙ…

     Вот какая история уже довольно давно произошла у меня с компанией, распространяющей пищевые добавки. Напомню, что

«биологически-активные добавки к пище (БАД) — это не лекарства, а концентраты природных биологически активных веществ, выделенных из пищевого сырья животного морского, минерального происхождения, и лекарственных растений» — так определяет БАД Виктор Тутельян, директор Института Питания РАМН. Рекламные материалы о пищевых добавках составляют едва ли не треть вообще всех рекламных материалов в газетах и журналах. Первые добавки, появившиеся у нас, были предназначены для снижения веса и назывались «Fat burner „, т.е. „Сжигатель жира“, а затем и „Супер-сжигатель жира“.

     Реклама сообщала потребителю, что в состав сжигателей жира входит чудодейственный фермент бромелайн, выделяемый из ананаса и способный разрушать жир. Якобы голливудские звезды потому так удивительно стройны и здоровы, что постоянно употребляют ананасы в пищу.

     Что ж, ананас действительно вкуснейшая штука, но вот способности бромелайна сильно преувеличены. Пожалуй, первым на агрессивную рекламу откликнулся эксперт Александр Мельников, который обратил внимание потребителя на принципиальную невозможность „сжигания“ подкожного жира введением фермента в желудочно-кишечный тракт. Единственное, что произойдет с бромелайном после приема чудо-таблеток — его полное переваривание в желудке, поскольку для нашего организма фермент — всего лишь съедобный белок. Как средство для похудания  “сжигатели жира» совершенно неэффективны, но зато очень дороги.

     Вскоре появились и другие добавки — «Акулий хрящ», «Йохимбе-экстракт», «Про-мэн-экстра», «Голденсил» и т.д. Распространяли их несколько конкурирующих фирм, которые к тому же время от времени поливали друг друга грязью в прессе. Вначале, кажется, были «Спортивные лаборатории США», потом проявились «Национальная академия питания США», «Ирвин нэчуралз» и «Здоровье-2000». Все препараты, скажем сразу, прошли сертификацию и подавались как «рекомендованные».

     Не будучи дипломированным медиком, я не мог квалифицированно судить о полезности или бесполезности пластмассовых баночек с таблетками и капсулами, хотя с химической точки зрения они представляли собой смесь витаминов, минеральных веществ и некоторых природных биологически активных компонентов — вполне обычных и даже традиционных (состав приводился в сертификатах и иногда прямо на баночках). Хотя некоторые препараты подавались даже как способные подавлять развитие опухолей — т.е. «Акулий хрящ» претендовал на звание лекарства от рака. Однако вопросы вызывал даже не заявленный терапевтический эффект, а сами названия фирм-распространителей. Особый интерес вызвала «Национальная Академия питания США».

     Надо сказать, что положение нашей Российской Академии Наук, и ее предшественницы Академии Наук СССР уникально для мирового научного сообщества. Неясно, общественная ли это организация или бюджетное учреждение, кто является членом этой организации — тысяча член-корреспондентов и академиков или все сотрудники академических институтов (академики, разумеется, считают только себя), и, наконец, достоин удивления самый поразительный факт — академики и члены-корреспонденты получают деньги за свое членство в Академии. Как если бы нам платили за членство в Обществе спасения на водах. Деньги академики получают немаленькие (а при социализме получали просто громадные) и идущие из бюджета — нет, не Академии, а страны! — т.е. из нашего с вами кармана. При этом никто не спрашивал, согласен ли я на такое использование моих денег. Разумеется, ни в одной стране мира члены общественной организации (Академии наук) денег за это не получают, а, наоборот, платят членские взносы.

     Эти деньги «за звание», заметная власть членов Академии (как правило, членами Академии становились и становятся начальники) и действительные успехи академической науки в нашей стране и являются причинами большого уважения, которое до сих пор испытывают граждане к слову «академик» и «Академия». С началом перестройки на этом уважении начали делать коммерцию.

     По некоторым сведениям, сейчас в России существует, помимо главной Академии Наук, еще около 100 академий — от Академии Информатизации (на редкость неуклюжее слово) до Академии сексопатологии. В сущности, современное законодательство не запрещает любому желающему зарегистрировать какое-нибудь ТОО или АО с названием, например, «Академия Истинного Знания». После этого можно на визитках сотрудников, включая вахтера и лифтера, написать «академик» и спокойно торговать, скажем, эликсиром вечной жизни. Наш малоопытный потребитель, как правило, клюет на красивое ученое название и вечную жизнь у «академиков» покупает.

     Поэтому прочитав Национальная Академия питания США (NAN USA) я сразу насторожился. Все-таки я тоже проработал в нашей Академии наук много лет и отлично знаю, что никаких академий в советско-российском понимании этого термина в США нет и в помине! Т.е. нет ни платы за звание, ни власти, ни особого уважения. Хотя названия «академия» существуют — вот, например,  незадолго до этой истории множество моих коллег получили приглашения вступить в «Нью-Йоркскую академию наук». За каких-то 40$ можно было получить по почте красивый диплом с вензелями золотом, а за 100 $ — даже в изящной рамке. Догадавшемуся сыграть на тщеславии ученых, ушлому эмигранту из СССР, эти дипломы обходились едва ли дороже полдоллара… Как же смешно наблюдать иногда по телевизору ученых, которые гордо заявляют о членстве в этой «академии» или подписываются этим титулом! Все равно, что хвастаться наличием сорока долларов…

     После посещения офиса «академии» на Кутузовском проспекте и изучения сертификата соответствия на «Акулий хрящ», все встало на свои места. Существует некая американская фирма, явно организованнаяушлыми эмигрантами из России, под названием «USA National Academy of Nutrition Inc „, т.е. „США Национальная Академия питания инкорпорейтед“. Это самое „инкорпорейтед“ и означает, что мы имеем дело с обычным коммерческим АО, только что американским. А для введения нас в заблуждение АО убрало слово „инкорпорейтед“ и кавычки, получилась Национальная Академия питания США. А в ней, может, два директора, один бухгалтер, секретарша и полтора сотрудника.

     Обнаружилось и другое. Пересылка продукции NAN USA была организована „Лигой независимых ученых России“ (ну вот, опять! сколько красивых слов на один акулий хрящ!). Я потратил более часа телефонного разговора с вице-президентом этой „Лиги“ г-ном Валерием Рево, но узнать, кто из мало-мальски известных ученых в этой лиге состоит, так и не смог.

     История с присвоением себе красивого авторитетного названия фирмой NAN USA не нова. Вспомним хотя бы знаменитые финансовые пирамиды типа „Федеральный фонд. Программа жилье“ — сейчас это жулье давно в бегах, а к нашей Федерации фонд не имел никакого отношения. Или фирма „Л.Е.Н.И.Н.“, не состоявшая в родстве с вождем пролетариата. ТОО „Мосжилстрой“, тоже оказавшееся сборищем мошенников, остроумно использовало как бы государственное и потому авторитетное у граждан название.

      После проведенного расследования фирма NAN USA обиделась на меня и направила в суд исковое заявление о взыскании с меня кучи денег. К заявлению было приложено большое количество материалов, якобы доказывающих авторитетность фирмы, высокое качество пищевых добавок и их лечебные свойства. В частности, приводились „Гигиенические сертификаты“ за подписью руководителя Центра гигиенической сертификации пищевой продукции при Институте Питания РАМН В.А.Тутельяна, а также печатные материалы рекламно-хвалебного характера.

     Ничего не оставалось делать, как обратиться непосредственно к Виктору Тутельяну за разъяснениями, тем более, что их все равно потребовал бы суд. Вот что сообщили Тутельян и его сотрудники М.А.Самсонов, Б.П.Суханов и К.И.Эллер.

     1. NAN USA — название частной коммерческой фирмы, зарегистрированной в штате Калифорния, США. Нам не известны научные работы членов или сотрудников этой фирмы.

     2. Наличие гигиенического сертификата означает, в сущности, неядовитость и безвредность продукта — но и только